Ukemeny 51/2015

Ny uke i startgropa og vi nærmer oss Jul.

Søndag er 3. Søndag i Advent og St. Lucia -dagen !

På tide å ta en stor kopp kaffe og gå igjennom julelistene,

Kryss av eller skriv opp alt du har gjordt ;-)

...og deretter ser du på det som gjenstår,

sett parentes rundt det som er mindre viktig,

 og konsentrer deg om det som teller som f.eks, julematen ! hihi

...juletreet

Hva med å trene på juletrær:

Inspirasjon HER

...

Etter en litt festiv helg med masse juleforberedelser,
 trenger vi noen veldig enkle middager !

Samtidig er det en gammel tradisjon i Adventstiden å faste mandag, onsdag og fredag,
nå behøver vi ikke å følge alt til punkt å prikke selv om det er lurt...
-men hvorfor ikke la seg inspirere av DENNE artikkelen i KK
og lage middager med bare 3 ingredienser,
enklere blir det ikke og stort sett er det vel det vi gjør her på godt og sunt ;-)

Ukens meny:

Lørdag:

Husk å sette deig til Lussekatter,
oppskrift med surdeig nederst i innlegget...
(du kan også langtidsheve med vanlig gjær i kjøleskapet)

Fisk blir det fort lite av her i huset hvor fryseren er full av kjøtt,
men fiskedisken byr på mye forskjellig og dene uken blir det bl.a. Lange,
hvit lang fiskfilet, stekt i  oovnen med nye gulrøtter og rosenkål.
-masse ghee eller kokosolje (vil du ha saus heller du på litt kokosmelk),
180 grader i 10-15 minutter.

= 3 ingredienser ;-)

Nå må frosne ben bli til kraft igjen og plassen i frysen bli frigjordt:
 kraftkoking, med forrige ukes nedfryste ladning + litt margben ;-)

Søndag:

Andre søndag i advent og tid for en god familiemiddag...
...og kraften syder videre...

Svinestek med litt Julekrydring,
som et lite hint om at Julen nærmer seg :)
HER finner du fremgangsmåten.

Server gjerne rødkål og gresskar ved siden av.
= 3 ingredienser ;-)

Dessert kan jo være DISSE 
Sarah Bernard Julekakene som ifjor ble en av favorittene.
(husk å knekke valnøtter mormor !!!)

Mandag:

3 ingredienser ;-)
Kraften er ferdig og i tradisjonens tro bør vi faste i dag :
da blir det Kitchari rissuppe (oppskrift HER)

Jeg bruker  kjøttrester, ris og linser = 3 ingredienser foruten kraft ;-)

Tirsdag:

Leverbiff m/rødkål og kimchi + litt rester...

Onsdag:

Litt fisk må vi ha,
og hvis ikke eller lite husk å ta Omega 3 tilskudd,
dumt å bli forkjølet rett før jul...

Fisesuppe på gulrot, grønnkål og sei.

Torsdag:

Litt mer fisk ;-)

Villaksfileter stekt på svak varme i panne m/ spinat og kokosmelk, kokte erter og kimchi,
uten kimchi blir det 3 ingredienser, okay 4 med kokosmelk :-)

Fredag:

Vi prøver oss på Baconrull,
da blir Vanessa glad som kommer hjem i helgen og faktisk så lagde hun seg disse lenge før jeg så de på facebok og blogget dem så det så ;-)

HER finner dere min utgave.
Litt forskjellig grønne blader ved siden av og løk så blir det:
2 x 3 ingredienser i dag ;-)

Frokost-tips

Frokosttipset mitt :-) er å droppe frokosten,
og sov litt lenger hihi
Ta en kopp kaffe og drikk vann,
eller varm kraft, særlig hvis du skal være litt aktiv (trening - gå tur )
og husk at vi trenger salt, men uraffinert ekte salt ;-)

Lunsj-tips

Suppe (kitchari)  eller kraft med litt kjøtt eller fiskerester er super lunsj.
Middagsrester...
Suppe kan også has på termos og er derfor enkelt å ta med seg,
 som alternativ til brødskive med geitost ;-)

Det er Lucia på Søndag så ukens bakst er Lussekatter,
HER finner du litt om Lucia,
 oppskrift på lussekatter og ikke minst hvordan du lager
 de forskjellige formene og hva de heter ;-)

HER er oppskriften min på Lussekatter av surdeig.

HER finner du en samleside for alle mine artikler/oppskrifter til jul
både unne og usunne !

Selvfølgelig vil de neste ukene være stappfulle av oppskrifter/ideer/tips til hva dere kan lage og gjøre til Jul og det litt sunnere enn de tradisjonelle oppskriftene som stort sett bare er smør-mel og sukker,
men Jul og kaker i tradisjonenes ånd må det bli ;-)

Fortsett og kos deg med Juleforberedelsene :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Lever i Fløtesaus

...som alle liker,
tilogmed de som ikke visste de likte lever ;-)

Du trenger:

Lever fra lam (eller det du får tak i)
(ca 80-100 gram per porsjon),
 fløte, salt og pepper: 

Skjær lever i biter og stek disse  i smør,
 tilsett 1-2 ss hvetemel  og rør så alt blander seg godt,
hell over 2-3 dl melk/fløte (ca 1/2 dl per porsjon)og kok opp.

 I prinsippet trengs det ikke hvetemel hvis du bruker fløte,
men med melk er det best å ha i litt (kan selvfølgelig bruke potetmel),
så det er fullt mulig å lage dette glutenfritt.

Hvis man er veldig skeptisk til lever kan man godt bruke bacon og løk for å få litt annen smak.

Jeg liker å servere slik sausemat med ris, couscous eller poteter for å kunne nyte sausen ordentlig.

Asparges, grønne bønner eller erter gir retten litt fristende farger ;-)

Sunn Hjemmelaget Middag på 10 minutter !

Bon Appètit !

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
 www.facebook.com/GodtogSunt
 -alle nye innlegg blir satt opp der...

 I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

Sukkerfri Suksesskake

Agave sirup er kjempefin erstatning for hvitt sukker,

 med lav glykemisk indeks på omtrent 15.

I likhet med alle sukkererstatninger er det mye skepsiss om agavesirup også...

...det værste jeg har lest til nå er at den er opptil 1,5 gang søtere enn hvitt sukker og hvis man ikke er forsiktig og reduserer mengden kan man riskere og bruke mer hvitt sukker hvis man bruke det, f.eks i te-kaffe...  

Hvis agavesirup er vanskelig å få tak i kan man bruke honning, akasiehonning, maple sirup...

Jeg har nå blitt veldig glad i agavesirup som en erstatning for hvitt sukker og honning.

Agave er en plante i kaktusfamilien.

Mine døde i -15 sist vinter så jeg får ikke prøvd å ta ut sirupen på noen år enda :-( , og det er ikke ett billig alternativ til sukker. Som en hovedregel bruker man halvparten agavesirup i forhold til hvitt sukker (vekt).

Heldigvis er jeg ikke avhengig av sukker og synes heller de fleste søte fristelser er litt søte...

...derfor brukte jeg ikke sirup i kakebunnen her, men det anbefales hvis man er glad i søtt...

Suksessmuffins

Bunn:

4 eggehvitter

1/2 ts sitronsaft
 250 gram malte mandler

(1/2 dl agavesirup)

  Pisk eggehvittene stive,
rør mandlene (og sirupen)  inn.

Ha røren i ønsket form(er).
(kake, muffins,stekebrett)

Stekes i 15 min på 175 grader.

Kremen:

4 eggeplommer
 1 dl fløte
 1/2 dl agavesirup
 150 gram godt smør.

Eggeplommer, agavesirup og fløte varmes opp under omrøring,
rør  til det tykner -ikke over 80 grader,
avkjøles til fingervarmt og rør inn mykt smør.

Avkjøles i kjøleskap før du smører på.

Sjokolade:

75 g mørk kokesjokolade

2 ss fløte

2 ss agavesirup

Smeltes i 45 sekunder i micro'n,

 eller over vannbad.

Når kaken er avkjølt, 

helles sjokoladen over,

 deretter smøres kremen på toppen...

Minivarianter som fingermat/tapas...

 ...eller omvendt, 

-men husk at det er smør i kremen,

 derfor må ikke sjokoladen være for varm,

 eller kremen veldig kald for ikke å smelte....

Får du litt mye krem er den kjempegod med eplebiter eller annen frukt ;-)

 

Bon Appétit :-)

 

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
 -alle nye innlegg blir satt opp der...

 

Hjemmelagde Lakseboller

Laks er godt og populært blandt de yngste,

som fiskeboller er de vakre :-)

Etter å ha fått til hjemmelagde fiskeboller og laksen var på tilbud,

var det ikke noe annet å gjøre enn å lage mange...

Lakseboller

500 g Laksefilet

1 1/2 ts grovt havsalt

1 egg

2 1/2 dl iskaldt vann (melk)

1 ss potetmel

1/2 ts muskatnøtt

Rens og skjær fisken i biter.

Start kjøkkenmaskinen (med kniv) og slipp en og en bit nedi,

ha i salt og kjør i ca 2 minutter.

 Ha i egget og når det er godt blandet heller du i melk eller vann i en tynn stråle.

 Ha i potetmel og muscatnøtt til slutt og kjør videre ca 3 minutter.

Bruk slikkpott og ta ned fa sidene med jevne mellomrom.

Blandingen skal vare litt seig og ikke rennende,

når du stikker inn slikkepotten skal den nesten kunne kutte den i biter.

Kjør kjøkkenmaskinen masimum 9 minutter.

Jeg kom oppi 12 på den ene blandingen og da ble den rennende,

etter en time i kjøleskapet så ble den stiv igjen så resultatet ble likt.

Jeg kokte kraft på fiskerestene med løk, gulrot og laurbærblad.

Du kan også bruke bare vann eller buljong.

Sil og kok opp kraften.

Sett den på lav varme, det skal ikke fosskoke.

Ta en spiseskje og form boller i handflata,

eller med to skjeer.

-du kan fukte handa litt men med for mye vann blir det klissete,

det gikk nesten letter med to skjeer som var litt varme...

Slipp bollene ned i krafta og kok/trekk i 10 minutter fra du begynner å lage boller,

 eller 5 minutter fra du slapp i den siste.

I en 4 liters kjele kokte jeg 15 av gangen.

Tas ut med hullsleiv.

Laksebollene ble så hermetisert med tanke på tider med høy laksepris :-)
...trinn-for-trinn kommer på bloggen...

Prøv da vel !

Gurkemeie - Turmeric - Curcuma : Livets Krydder

Ett undervurdert krydder med viktige egenskaper.
Noe de har visst i India og Kina i årtusener,
hvor den er en del av den tradisjonelle legekunsten.

Frisk gurkemeie eller tørket gurkemeie.

I utlandet finner du dem bl.a. med navnene  Turmeric (engelsk),  eller Curcuma (fransk, spansk) 

andre land har lignende navn og med sin gule farge tar du ikke feil.

Her ser du ferske røtter.

Curcuma inneholder en mengde forskjellige stoffer som du kan se i linken nederst i artikkelen,
men det som viser seg å være grunnen til dens mange helseeffekter er dens gule fargestoff som heter curcumin, den har også vitaminer (bl.a. C, B6) og mineraler (jern, mangan) m.m.

Det som er interesant er altså curcuminoiden: CURCUMIN
en kraftig antioksidant som beskytter kroppen.

Gurkemeie har minst 150 gode egenskaper og er derfor vanskelig å beskrive i en kort artikkel,
I India har den kallenavet: 'livets krydder' som nok er den mest treffende beskrivelsen.
I Kinesisk medesin og Indisk medesin (ayuvedic) brukes gurkemeie til bl.a. problemer i indre organer som lever, lunger, mage og hud, muskel og leddsmerter og helbreding av sår.

Det vises til flere grunner for at curcumin er så effektivt,
bl.a. fordi det kan omforme enkelte av genene og funksjnene i organismen vår.
Eksempler er betennelsesangrepne molekyler, forsvarsproteiner som DNA,
 samt transportproteiner m.m.

Curcumin er det beste naturlige stoff mot betennelser som hittil er oppdaget.
Studier har gså vist at fastende og langtidsblodsukker samt reaktivt protein C nivåer minsker ved inntak av curcumin hver dag som tilskudd.
(1)

Gurkemeiens antatte egenskaper 

ved inntak av 1-2 gram (ca 1 tsk) pr dag:

• betennelsesdempende
• sårhelbredende
• sterk antioksidant
• blodrensende
• blodfortynnende, antikoagulerende
• senker blodtrykk
• sopp og bakteriehemmende
• små studier viser å ha posetivt effekt på mange krefttyper
• beskytter leveren mot skader
• øker galleproduksjonen
• demper blodsukkeret og nyttig ved diabetes 2
• nyttig ved revmatiske sykdomer
• nyttig ved multippel sklerose, MS
• kan hindre utvikling av alzheimer
• kan hindre-forsinke utvikling av HIV
• kan hindre forming av svulster
• beskytter mot grå stær (katarakt)
• beskytter lungene ved forurensning

Summasumarum bør du prøve å tilsette gurkemeie i mat g drikke hvis du lider av eller ønsker å forebygge mot følgende tilstander:

• autoimmune sykdomer
• lunge og lever problemer
• nervesystem problemer
• hjerte og kar sykdomer
• betennelses tilstander

Viktig:

Gurkemeie eller det viktige stoffet curcumin er vanskelig å ta opp i kroppen,
det er derfor viktig å gjøre det så tilgjengelig som mulig.

Gurkemeie er fettoppløselig og det må derfor tas sammen med fett,
mange studier viser at pepper er viktig medarbeider for opptak og de bør derfor alltid kombineres,
Det er stoffet piperine i pepperet som hjelper curcuminstoffet til å tas opp i kroppen.
dog trenger du en liten andel pepper i forhold til gurkemeie.
Mange mener chili kan virke som pepper men ikke alle, chili inneholder ikke piperin.

Konklusjon:

Brukes sammen med fisk, fiskeolje, dyrefett fra beitedyr, kokosolje
 og pepper for best å ta det opp i kroppen.

Forslag til bruk av gurkemeie:

- i te, i golden milk, i smoothie,  i yoghurt, i krydderblandinger og ikke minst i varme retter...

Oppskrift på Chai te med turmeric
-Betennelsesdempende-
 finner du HER
Oppskrift på Golden Milk HER

Sett krydderet på bordet !

Hva med å lage en egen krydderblanding med pepper og gurkemeie ?

Garam Masala finner du HER
Tikka Masala HER
Paëlla krydder HER
Pommes Frites Krydder HER

Det er også vist at melkesyregjæret curcuma har sterkere effekt:
se HER hvordan du gjør det.

 kilder:

1. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/09/21/golden-milk.aspx

samt at du finner mye mer på disse sidene:

http://ettolrubi.meabilis.fr/naturopathie/curcuma-plante-aux-proprietes-medicinales-vraiment-spectaculaires.html

http://foodpharmacy.se/2015/02/2593/

http://www.turmericforhealth.com/turmeric-benefits/health-benefits-of-black-pepper-and-turmeric

Hos Urtekilden kan du lese alt om gurkemeie HER

God lesning :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.