Golden Milk og Golden Pasta

Curcuma er kjent for sine betennelsesdempende egenskaper,

 og bør brukes flittig i maten,

ta eksempel av det indiske kjøkkenet.

Her er en drikk fra den Indiske medesin Ayurvedic.

Golden Milk er en kjempegod varm drikk,

med curcuma (gurkemeie),

perfekt nå som vinter-sesongen nærmer seg.

Utallige oppskrifter florerer på internett og maaange blogger har skrevet om den,

prinsippet er enkelt varm melk med gurkemeie med varierende tilegg.

Min favoritt består av sunne ingredienser og kan nytes med god samvittighet ;-)

Golden Milk

1 kopp/porsjon:
1 ts malt gurkemeie

1/8 ts malt pepper

1/2 ts malt kanel

1/8 ts malt chili

2 ss sitronsaft

2 dl kokosmelk
1 eggeplomme

1 ts honning

Bland krydder med sitronsaft,

røres ut i litt kokosmelk og deretter i resten av kokosmelka.

Varm opp til kokepunktet og la stå å trekke i 5 minutter.

Visp inn eggeplommen (kan utelates)

Smak til med honning,

og nyt den varmende drikken.

Godt ikke sant ?

Eggeplommen er for å tilføre komplette proteiner som er veldig nyttig hvis du bruker drikken som frokost eller etter en tur på ski (trening).
Honning er for å forberede smaken, særlig for de som liker litt søtt og kanel hjelper kroppen med å regulere blodsukkeret som blr påvirket av honninge, så de kan selvfølgelig droppes.
Du kan bruke bare pepper hvis du ikke liker chili.
Normalt brukes vann istedet for sitronsaft og vanlig melk.
Selvfølgelig kan du bruke fersk  gurkemeie.
men...
-du må bruke gurkemeie og pepper
-du må tilsette fett som kokosmelk/fett

For andre variasjoner kan du tilsette ingefær,
kardemomme, vanilje...
Bytt ut kokosmelk med nøttemelk...

HER finner du versjonen til Tradisjonskost.
og HER versjonen til Gry Hammer på bloggen Fra Jord til Bord

jeg ble inspirert HER hos mercola (engelsk) som også skriver mye om

Nå blir dette helt sikkert vinterens favoritt og da er det lurt og blande en litt stor porsjon med krydder som du oppbevarer i ett glass i kjøleskapet så er det bare å røre ut i melk og varme opp.

Golden Pasta

1 dl gurkemeie
2 ts pepper
2 ts chili
8 ts kanel
2 dl sitronsaft/kokosolje

Bland godt sammen og oppbevar kaldt i lukket glass,
bruk ca 1 ss per kopp melk.
Hvorvidt du bruker vann, sitronsaft eller kokosolje til å blande ut krydderet er smakssak.

Du kan lese HER hva jeg har skrevet om:

gurkemeie -  curcuma - turmeric og selvfølgelik linker til kilder.

Gurkemeie inneholder stoffet curcumin som i studier viser seg å være posetivt for en rekke lidelser, derav betennelse, revmatisme, fordøyelsen, sårbehandling, blodsukker m.m.

Kokosmelk/fett består bl.a. av 50% laurinsyre (fett) som kroppen gjør om til monolaurin, det ødelegger viruser som er beskyttet med ett fettlag, det kan være influensa, meslinger, HIV, hepes m.m. Mange studier støtter også teorien om at kokosfett bidrar til energi og vekktap. I tilegg er den rik på vitaminer som C,E, B og mineraler som bl.a. jern og mangan i tilegg til antioksidanter: Sunt!

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Kimchi

Kimchi er en av de mest populære melkesyregjæringskulturene du får,
fra Korea som brukes som tilbehør eller i andre retter.

Den lages selvfølgelig på forskjellige måter,
ettersom hver familie har sine oppskrifter,
men kinesisk kål, chili og fermentert fiskesaus er faste ingredienser.

Kimchi har eksistert så langt tilbake i tid som 3000 år,
eller kanskje lenger hva vet vi ?
Det begynte med bare saltede grønnsaker,
chili ble tilført etter at det kom fra Japan eller kina på 1600 tallet,
..mer kan du lese HER på Wikipedia

Hvis du er nybegynner til melkesyregjæring er Kimchi eller surkål,
en god begynnelse, og slik gjør du :

Kimchi

Du trenger sylteglass med strikk eller gjæringskrukker,
kokt vann, og en kjele med kokende vann.

Sterilieser glassene og strikkene i kjelen med kokende vann,
minst ett minutt pr glass/del...
La de tørke på rist eller sett de opp rett vei,
ikke sett de på hodet på et håndkle (bakterier).

til  4:7,5 dl glass trenger du med rom for egne ideer ;-)

Ingredienser:

2 stk kinakål
100 g grovt uraffinert salt

2 purre
1 stor reddik/nepe
1-2 hoder hvitløk
2-4 milde chili
4 ts revet ingefær
2 ts chilipulver
1 ss paprikapulver
1 ss sesamfrø
4 ss fiskesaus (ekte fermentert)

+ for ledd og betennelser:

1 ss raspet gurkemeie/pulver
2 ts pepper
1 ss hel pepper

dag 1:
Skjær opp kinakålen i båter eller skiver
(jeg foretrekker skiver da det er lettere å ta opp i mindre porsjoner.
Legg disse i kaldt vann sammen med saltet,
la stå i fra to timer til nest dag...

dag 2:

Skjær og riv alle ingredienser,
mål opp krydder og fiskesaus.
(hvis du ikke har fiskesaus kan du bruke væske fra en annen fermentert kultur,
 eller tilsette 1 ss salt)

Hell vannet av kinakålen og skyll en-to ganger,
de skal smake litt salt men det trenger ikke være saltrester igjen på bladene.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle,
bland godt med hendene.

Deretter stapper du blandingen i glassene,
du har nok til imellom 3-4 glass av 7-8 dl størrelse,
jeg fikk 3,5 og fylte det siste med endivieblader...

Stapp godt ned i glassene med knyttneven du vil se at det danner seg væske.
Det skal være igjen to cm til toppen av glasset og væsken skal dekke innholdet når du trykker ned,
hvis ikke har du på litt av det (kalde) oppkokte vannet.

Sett strikken på og lukk igjen,
det skal nå stå i vanlig romtemperatur en uke eller mer...

Kimchi'n vil nå gjære og produsere gass som den slipper ut av glasset,
det er også normalt at de bobler over (av glede hihi),
så det er lurt at de står på ett brett.

Det er normalt at grønnsakene flyter opp,
ta det med ro og ikke åpne glasset for å dytte de ned,
da slipper du ut for mye gass og inn luft...

Du kan spise kimchi'n allerede etter noen dager,
men det beste er å vente noen uker til de er godt gjæret,
det er normalt at du syntes det lukter vondt (fis) når du åpner glasset,
når du begynner å ta av det oppbevarer du de i kjøleskapet.

De du ikke har åpnet kan oppbevares i normal romtemperatur eller aller helst i kjøligere...

For flere bilder eller en litt annen versjon kan du sjekke HER
I DETTE innlegget kan du lese alt om melkesyregjæring,
hvordan dt virker og hvorfor det er sunt for oss :-)

.

Lykke til med helgeprosjeket (?) :)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Lunsj med curcumarot - Fersk gurkemeie

Gurkemeie eller curcuma er kjent for å være bra mot betennelser,

 og da særlig sene og ledd betennelser, 

altså er det ikke så dumt å dytte litt inn i måltidene.

Gurkemeie er gult pulver som jeg bevisst overså i kjøkkeskapet
 når jeg var liten og eksprimenterte på kjøkkenet...

...i dag hvet jeg bedre og prøver å dytte denne 'naturmedesinen' i det meste :-)

Ble derfor veldig glad når jeg oppdaget at den kunne kjøpes fersk :-)

Jeg kjøper inn ganske mange om gangen siden de bare er å få i bio-butikker,

heldigvis holder de seg godt, som ingefær...

Perfekt til lunsjtallerkenen min som består av det jeg har av grønt og egg,

eventuelt litt lever eller fisk...

Bør spises sammen med pepper som gjør den mer opptakelig i kroppen,
dvs piperine i pepper hjelper curcumine inne i kroppen vår :-)

les mer her:
http://www.turmericforhealth.com/turmeric-benefits/health-benefits-of-black-pepper-and-turmeric

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Jeg bruker ca en lillefingerstor rot hver gang som jeg deler i to eller mer,

stekes i sammen med noe grønt eller kjøtt-fisk før jeg har i egget.

Litt vanskelig å se de på bildet,

 men de ligger oppå en liten fet fleskebit ved siden av lever, grønt og egg...

Uvant smak,

det blir jo mer konsentret enn ved bruk av den malte krydderversjonen,

men det er absolutt spiselig og helt klart sunt...

God Lunsj :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Gurkemeie - Turmeric - Curcuma : Livets Krydder

Ett undervurdert krydder med viktige egenskaper.
Noe de har visst i India og Kina i årtusener,
hvor den er en del av den tradisjonelle legekunsten.

Frisk gurkemeie eller tørket gurkemeie.

I utlandet finner du dem bl.a. med navnene  Turmeric (engelsk),  eller Curcuma (fransk, spansk) 

andre land har lignende navn og med sin gule farge tar du ikke feil.

Her ser du ferske røtter.

Curcuma inneholder en mengde forskjellige stoffer som du kan se i linken nederst i artikkelen,
men det som viser seg å være grunnen til dens mange helseeffekter er dens gule fargestoff som heter curcumin, den har også vitaminer (bl.a. C, B6) og mineraler (jern, mangan) m.m.

Det som er interesant er altså curcuminoiden: CURCUMIN
en kraftig antioksidant som beskytter kroppen.

Gurkemeie har minst 150 gode egenskaper og er derfor vanskelig å beskrive i en kort artikkel,
I India har den kallenavet: 'livets krydder' som nok er den mest treffende beskrivelsen.
I Kinesisk medesin og Indisk medesin (ayuvedic) brukes gurkemeie til bl.a. problemer i indre organer som lever, lunger, mage og hud, muskel og leddsmerter og helbreding av sår.

Det vises til flere grunner for at curcumin er så effektivt,
bl.a. fordi det kan omforme enkelte av genene og funksjnene i organismen vår.
Eksempler er betennelsesangrepne molekyler, forsvarsproteiner som DNA,
 samt transportproteiner m.m.

Curcumin er det beste naturlige stoff mot betennelser som hittil er oppdaget.
Studier har gså vist at fastende og langtidsblodsukker samt reaktivt protein C nivåer minsker ved inntak av curcumin hver dag som tilskudd.
(1)

Gurkemeiens antatte egenskaper 

ved inntak av 1-2 gram (ca 1 tsk) pr dag:

• betennelsesdempende
• sårhelbredende
• sterk antioksidant
• blodrensende
• blodfortynnende, antikoagulerende
• senker blodtrykk
• sopp og bakteriehemmende
• små studier viser å ha posetivt effekt på mange krefttyper
• beskytter leveren mot skader
• øker galleproduksjonen
• demper blodsukkeret og nyttig ved diabetes 2
• nyttig ved revmatiske sykdomer
• nyttig ved multippel sklerose, MS
• kan hindre utvikling av alzheimer
• kan hindre-forsinke utvikling av HIV
• kan hindre forming av svulster
• beskytter mot grå stær (katarakt)
• beskytter lungene ved forurensning

Summasumarum bør du prøve å tilsette gurkemeie i mat g drikke hvis du lider av eller ønsker å forebygge mot følgende tilstander:

• autoimmune sykdomer
• lunge og lever problemer
• nervesystem problemer
• hjerte og kar sykdomer
• betennelses tilstander

Viktig:

Gurkemeie eller det viktige stoffet curcumin er vanskelig å ta opp i kroppen,
det er derfor viktig å gjøre det så tilgjengelig som mulig.

Gurkemeie er fettoppløselig og det må derfor tas sammen med fett,
mange studier viser at pepper er viktig medarbeider for opptak og de bør derfor alltid kombineres,
Det er stoffet piperine i pepperet som hjelper curcuminstoffet til å tas opp i kroppen.
dog trenger du en liten andel pepper i forhold til gurkemeie.
Mange mener chili kan virke som pepper men ikke alle, chili inneholder ikke piperin.

Konklusjon:

Brukes sammen med fisk, fiskeolje, dyrefett fra beitedyr, kokosolje
 og pepper for best å ta det opp i kroppen.

Forslag til bruk av gurkemeie:

- i te, i golden milk, i smoothie,  i yoghurt, i krydderblandinger og ikke minst i varme retter...

Oppskrift på Chai te med turmeric
-Betennelsesdempende-
 finner du HER
Oppskrift på Golden Milk HER

Sett krydderet på bordet !

Hva med å lage en egen krydderblanding med pepper og gurkemeie ?

Garam Masala finner du HER
Tikka Masala HER
Paëlla krydder HER
Pommes Frites Krydder HER

Det er også vist at melkesyregjæret curcuma har sterkere effekt:
se HER hvordan du gjør det.

 kilder:

1. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/09/21/golden-milk.aspx

samt at du finner mye mer på disse sidene:

http://ettolrubi.meabilis.fr/naturopathie/curcuma-plante-aux-proprietes-medicinales-vraiment-spectaculaires.html

http://foodpharmacy.se/2015/02/2593/

http://www.turmericforhealth.com/turmeric-benefits/health-benefits-of-black-pepper-and-turmeric

Hos Urtekilden kan du lese alt om gurkemeie HER

God lesning :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Turmeric Chai Tea

Når Mormor kommer på besøk fra Norge,

 har hun alltid spennende bøker og andre 'ny'oppdagelser i matveien ;-)

Ved siden av Urter for helse og velvære, Solbær og Frie kaker,
 ble det en oppskrift på Chai Te, 

en variant med Turmeric - Gurkemeie - Curcuma (fransk,spansk).

Denne varianten er forøvrig uten te, ironisk nok ;-) 

-men det ville sikkert vært posetivt å ha i litt grønn te som jo også har mange gode sider...

Betennelsesdempende te - Turmeric Chai te

3 ss gurkemeie

4 ts kanel

2 ts ingefær

2 ts pepper

 1 ts kardemomme

1/8 ts nellik

-alt i malte krydder...

Blandes godt, oppbevares i ett glass med lokk.

Bland 4 ts av blandingen i 3 dl kokende vann og la trekke i 10 minutter, 

sil blandingen og fordel i to tekopper(eller en kjempestor), 

varm opp 1-2 dl melk (gjerne kokosmelk, mandelmelk, soyamelk....) 

...og fordel i koppene.

Teen er ferdig til servering :-)

Vi har nå prøvd både kumelk, kokosmelk og mandelmelk.

Med og uten honning...

Den perfekte te ved kaldt vær,

holder forkjølelsen unna

og ikke minst fantastisk når arthrosen-leddgikten lager ubehag ;-)

Du kan lese mer om Gurkemeie-Turmeric-Curkuma HER

På tide å lage en blanding ;-)