Viser innlegg med etiketten anderester. Vis alle innlegg

8. okt. 2013

Andewok

Med ferske grønnsaker fra hagen og ett andebryst fra fryseren,
er den beste løsningen en rask wok :-)

Grønnsakene i en wok blir ikke overkokt og bevarer god smak og verdifulle vitaminer,
og for kjøttet sin del så trenger man ikke så mye per person.

De første (juni) grønnsakene i hagen er sukkererter, løk og små gulrøtter (fra tynning).

Vask godt og bruk dem hele,
bortsett fra løken som kan deles i 4 eller i skiver,
stilken kan også brukes.

Andebrystet stekes først med skinnsiden ned i en tørr stekepanne,
for å få vekk fettet og gjøre skinnet sprøtt og godt,
skjær ruter i skinnet så går det raskere.

La den deretter vile, resten av stekinga er i wok'n.

Ha litt av andefettet i en
stor stekepanne eller wok,
når det er varmt har du i grønnsakene,
la surre 1 minutt og ha i andekjøtte skjært i skiver eller biter.

Litt soyasaus og pepper.
Hvis du ønsker saus litt potetmel og deretter kraft.

Vi hadde i litt tomatsaus.

Kan serveres med f.eks. ris eller couscous.

Bon Appètit !

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
-alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

17. juni 2013

Pastarester med and og ryllik

Pastarester er superanvendelige,

eller har du fisk/kjøttrester kan du med litt pasta lage en hel middag...

Lager du først pasta, behøver du altså ikke være redd for å lage for mye :-)

Normalt har jeg pastarester i omelett, men det er ikke eneste måten å bruke dem på.

Her har du en (rask) måte å lage middag på og eventuelt bruke opp restene,

eller uten rester lage en rimelig middag til flere personer med bruk av lite kjøtt (fisk)

Til 5 personer brukte jeg:

ca 1 liter med kokt pasta.

1 neve med ryllik, men du kan bruke andre urter, spinat e.l.

ca 10 cm purre

1 løk

2 dl creme fraiche

1-2 egg

50 g revet ost

1 andebryst

Begynn med å steke andebrystet med fettsiden ned,

10 minutter på sterk varme, deretter 5 minutter på kjøttsiden.

Stek ryllik/urter, løk og purre i litt av andefettet.

Tilsett pastaen, og varm alt godt opp.

Bland sammen creme fraiche, egg, litt salt, pepper og ost, tilsettes når alt er varmt.

Rør godt og la det stivne litt.

Skjær opp andekjøttet i terninger, tilsettes og gryta er klar til å serveres :-)

Chantelle syntes en så god middag måtte pyntes litt og valgte ut en agurkurtblomst :-)

Bon Appétit !

- man kan selvfølgelig bruke en kyllingfilet, en kotelett etc.

-har du grønnsaksrester er det bare å tilsette.

-har du osterester ikke nøl med å tilsette det i blandingen.

1. mai 2013

Cous Cous med fisk og som restemat

Fisk med couscous og blette.

... couscous rester med andekjøttrester :-)

Blette er kålblader, ligner på en mellomting av salat og kål.

Planen var fisk til middag, sei rett fra fiskedisken.

Kålbladene ble delt opp og forvellet.

Fisken skjært i biter og brunet i litt smør, kålbladene blandet inn og alt fikk surre litt sammen.

Salt og pepper etter smak.

kan vel nesten kalles plukkfisk ;-)

Couscous er kjemperaskt og tilberede, beregn 1 del couscous til 2 deler vann.

Kok opp vannet og hell over couscousen, rør rundt og la stå tildekket i minst to minutter.

Deretter kan du krydre og blande inn det du vil, serveres varm eller kald.

Her ble det en varm salat med linser og litt sitronsaft (passer til fisk), salt/pepper.

Klart til servering på 10 minutter :-)

snakk om rask hjemmelaget middag...

Akkurat som med pasta, er couscous rester lettvint å bruke i ett nytt måltid (og rimelig ;-)

Couscous restene mine ble stekt med squashbiter og andeconfit rester ...

Bon Appétit !

20. feb. 2013

Canard à l'Orange - Helstekt And med Appelsinsaus

Helstekt and i appelsinsaus på tradisjonelt fransk vis.

Er du så heldig å få en hel And inn på kjøkkenbenken er den franske klassikeren Canard à l'Orange ett godt alternativ, i følge min sønn har den ett kinesisk preg over seg ;-)

Ingredienser:

1 hel and (helst med innmat)

150 g sukker

0,75 dl (eplesider)eddik

6 appelsiner

0,5 dl Grand Marnier (cognac)

100 g smør

2 oignon

2 carottes

1 båt hvitløk

timiankvist

2 laurbærblad

5 dl hvitvin

1 ss tomatpure

salt og pepper

1-2 appelsiner til pynt.

Fortvil ikke hvis du ikke har alle ingrediensene helt akkurat, jeg fikk ett veldig bra resultat med rosevin og sherry istedetfor hvitvin og grand marnier (en cognac-appelsin likør). Derimot så må det være appelsiner ;-)

Jeg brukte 4 ss tomatsaus istedetfor 1 ss konsentrert.

Bruk gjerne Andebryst eller lår istedetfor en hel and, sausen er den samme men stekingen av kjøttet blir kortere. Min and kom uten innmat...

Steking av And

Begynn med anda, plukk vekk fjærrester og gi den en vask, jeg skjærte vekk hode og vingene som var mindre pene... Ta vare på indmaten, hvis den fulgte med og eventuelle deler du skjærer bort som kan kokes kraft på. Bruk en gassflamme til å brenne vekk dun som sitter igjen, fjær plukkes vekk.

Legg den i en gryte som kan gå i stekeovnen, eller på ett stekebrett.

Gryte med lokk holder den saftigere, ta av lokket på slutten av steketiden.

Hvis du ikke har lokk, husk å snu den ofte og hell stekefett over flere ganger.

Blir den for fort mørk på toppen legg over aluminiumsfolie.

Stekes på 200 grader varmluft (eller 220 uten) i 1 - 2 timer.

En liten and på 1,5 kg ca 1t15min min kjempeand på 3,5 kg fikk to timer og var da godt stekt.

Du kan lage sausen med en gang å varme den opp eller vente til anda er nesten ferdig.

Appelsinsaus

Skjær innmat og eventuelt avskjær (rent) i biter.

Gulrot skjæres i rundinger.

Løk skjæres i skiver.

Stek innmat etc i en stor stekepanne, når det er brunet tilsettes: gulrot, løk, hvitløk (hel), timian, laurbærblad, brun godt og hell over vin og tilsett tomatpure. La koke ca 15 minutter.

Lag karamel av sukker og eddik.

(Varmes opp sammen og kokes til det er tykt og gyllent).

Vask appelsinene, skjær forsiktig av appelsinskallet (ikke det hvite) og skjær i mindre strimler, eller bruk en grov rasp. Appelsinskallet skal nå kokes opp i vann for å få vekk den bitre smaken, sil av vannet.