Glutenfri Lasagne med Hestekjøtt

En lasagne er alltid velkommen,

 hvis den er rask og lage og litt sunnere ja da er blir vel alle fornøyde ;-)

Det eneste  du må lage eller ha laget ferdig / kjøpt på forhånd er kjøttsausen, 

eller tomatsaus hvis du er vegetarianer, 

men da har du vel ikke klikket på en lasagne med hestekjøtt ;-)

Glutenfri er den siden det er brukt rispapir og creme fraiche ;-)

Du trenger:

Rispapir

Kjøttsaus

Créme Fraîche

Hakket persille (kan sløyfes)

Revet ost.

Kjøttsausen min finner du oppskrift på HER, 

lag gjærne en stor porsjon som du kan fryse ned eller hermetisere i porsjoner. 

Mengder kommer ann på hvor stor lasagne du lager og hvor mange dere er, en liten pekepinn er 1 1/2 dl kjøttsaus og 1 dl creme fraiche til hver. Bruk 2-3 rispapir per lag, som du bløter opp i vann før du legger de på.

Siden rispapir gjerne kommer runde kan du godt bruke en rund form / kake form,

 eller klippe de til, eller brette dem til når de er bløtet opp.

Begynn med kjøttsaus i bunnen, deretter creme fraiche, du legger rispapir imellom hvert lag.

Ellers kan du lage så mange eller få lag du vil.

Strø revet ost på toppen.

 Stekes i ovnen på 200 grader til osten er smeltet, ca 10-15 minutter, 

altså mye raskere enn den kjøpte frosne versjonen ;-)

Vi var bare 3 personer og jeg hadde en liten form, hvorav en liten lasagne.

Bon Appétit !

Ps: når du først er i gang er det fullt mulig og lage flere lasagner og fryse ned før steking, 

beregn da lenger tid til oppvarming.

Hjemmelaget Findus Lasagne

I disse tider kan man ikke være forsiktig nok ...

Det er på tide å lage Lasagne selv, ordentlig hjemmelaget Lasagne  ;-)

Det er mye mat som man kan lage på 1-2-3, dvs 10-15 minutter og hop på bordet :-)

Lasagne er ikke en av dem, innen man har laget pastaplater, hvit saus, kjøttsaus 

og stekt den i ovnen går det fort en time eller mer...

Skal det være hjemmelaget så skal det være hjemmelaget.... 

...er det det som er å være nerdete ?....

Men fortvil ikke, du kan kjøpe ferdig pastaplater, hvit saus på pose (eller bruke creme fraiche/rømme) og kjøttsaus på glass, men da kan du jo også like gjerne kjøpe ferdig lasagne fra Findus hihi

Her kommer oppskrift på alle de tre mystiske ingrediensene i Lasagne,

 så er det opptil deg om du vil kutte ned svingene....

Siden det nå er helg (og de fleste er hjemme fra jobb) er det kanskje tid til å lage en kjempeporsjon av hver ingrediens og deretter sette sammen lasagner i passe store frysbare aluminiums bokser , fryse ned, også har man ferdig lasagne i flere uker fremover. God idee ?

Dette trenger du til en stor Lasagne på ca 25x25 cm, ca 6-8 store porsjoner.

 

Pastaplater, ca 6-9 ettersom størrelsen.

8 dl Tomat-kjøtt saus

8 dl Hvit grunnsaus

Litt revet ost

Form som går i stekeovnen, stekeovn....

I utvalgt form skal du nå legge lag for lag av de forskjellige ingrediensene,

 i en 25x25 cm form fikk jeg 3 lag av hver.

Se under for oppskrift på hver enkelt.

Begynn med kjøttsaus, deretter pasta, så hvit saus, kjøttsaus, pasta, hvit saus, 

 kjøttsaus, pasta, hvit saus på toppen, strø med litt revet ost.  

Du må gjerne forandre rekkefølgen på lagene, men det første 'må' være saus og det siste hvit saus.

Stekes deretter i ovnen på 200 grader (180 varmluft) i ca 20-30 minutter,

 den skal bli litt brunn på toppen og boble... 

Hvis den kommer fra fryseren, kan du regne minst 40 minutter, ikke sett den for høyt i ovnen og legg over ett bakepapir hvis den blir for mørk.

Hjemmelaget Pasta

2 egg

ca 200 g mel

1/2 ts salt

Blandes sammen til en seig deig, hold igjen litt mel og tilsett hvis nødvendig alt, deigen skal være ganske tørr. Minst 10 minutter elting.

(porsjonen er for liten til en stor Kenwood, lag dobbel ;-) )

La ligge kjølig til utbaking.

Del deigen i 4 klumper.

Ha på mel.

Hvis du har pastamaskin  sveiver du plater først på det tykkeste og videre på tynnere og tynnere, 

husk å ha på mel for hver gang du sender dem igjennom...

Hvis du kjevler for hånd, er det bare å kjevle det skal bli veldig tynne plater.

Husk mel.

Hjemmelaget Tomat-Kjøttsaus

ca 400 g kjøttdeig

7 dl tomatsaus/tomat på boks

200 g grønnsaker som f.eks.: løk,paprika, squash, aubergine, tomater

5 hvitløkbåter

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 ts tørkede urter (f.eks. timian)

Hvis du har ett kjøttstykke (okse, hest ;-) , svin eller vilt, kan du se HER hvordan du kverner kjøttdeig.

Stek kjøttdeigen, tilsett  grønnsaker kuttet i små terninger, stek videre til alt er varmt.

Ha i krydder og tomatsaus (hvis du har tomater på boks eller ferske må du gjerne tilsette litt tomatpure for å få sterkere tomatsmak). La koke inn til passe tykk saus, den skal ikke renne men kunne smøres lett utover.

Hvis du vil ha en vegetarisk Lasagne bruker du mer grønnsaker og ikke kjøttdeig ;-)

 

Hvit saus

50 gram smør

4 ss hvetemel

8 dl melk

1/2 ts salt

Pepper og muskatnøtt etter smak

Lag en hvit grunnsaus ved å smelte smøret i en kjele, tilsett melet og rør godt.

Når det begynner bruse/boble, før det blir brunt!, har du i litt og litt melk mens du rører.

La blandingen tykne og koke opp imellom hver gang du har i melk, fortsett til melken er brukt opp.

Tilsett salt og krydder og la koke under omrøring minst 5 minutter for at melsmaken skal bli borte.

Hvis du vil ha en enda mektigere lasagne kan du ha revet gulost i sausen ;-)

Hjemmelagd er Best !!!

-nå hvet du akkurat hva du har puttet i maten du serverer dine kjære :-)

Det kan være lurt og lage glass med tomatsaus når enten butikkene bugner av kortreiste og solmodne tomater, eller kjøkkenhagen er full. På lik linje er det fint å kunne kjøpe større partier med kjøtt, kverne og fryse ned. På denne måten kan du litt raskere sette sammen forskjellige middager hele året uten å bruke for mye tid på å lage 'ferdigmaten' selv, og du hvet akkurat hva du har tilsatt...

Diskusjonen som går om Findus og hestekjøtt i ferdigmaten, 

har ingenting med kvaliteten å gjøre, men at vi vil vite og velge hva vi spiser.

 Hest er Best på jordet og på kjøkkenbenken, det hestekjøttet som kommer fra slakteriene og havner i maten vår er kontrollert på lik linje med oksekjøtt, eller KUkjøtt men det er ikke pent og kalle dem okser for at vi skal tolerere å spise dem ;-)

Her er min på jordet og de er ikke født med tanke på oppdrett for salg av kjøtt ;-)

Og hvis du foretrekker dem på kjøkkenet:

Hestebiff med Fikensaus, oppskrift finner du HER

Ha en fin helg :-)

Vegetarisk Lapskaus og Lapskausrester

Først lagde jeg en  slags lapskaus/suppe sak, det viktigste var å bruke opp mange grønnsaker.

Det ble som så ofte litt rester...som ble til en populær lasagne.

-- men først en vegetarisk Lapskaus,
er ikke helt sikker på om denne oppskriften passer under kategorien lapskaus,
men den er for tykk til å kalles suppe.

Her var utvalget mitt av grønnsaker : sellerirot, nepe, gulrot, persillerot (?), løk, blomkål og litt potet.
Litt hvitløk og gressløk som ekstra smak, fra fryseren.

Alt deles opp i mindre biter.

Stek løken i litt smør, tilsett alle rotgrønnsakene vann og eventuelt buljong.
Grønnsaksbuljong for vegetarisk og ellers som du vil, jeg hadde igjen litt demi så det ble brukt, ellers bruker jeg ofte bare vann, da jeg liker smaken av grønnsakene ;-) Vann til det dekker grønnsakene.
La koke 1/2 - 1 time, eller mer om du vil, jo mer du koker jo mer blir grønnsakene moste...

Smak på suppen og tilsett om nødvendig pepper og salt, men som regel er det nok fra buljongen.
Rett før servering hadde jeg i 2 dl lettfløte og brokkoli, kok i 2-3 minutter til.
Klar til servering... -gjerne med ett persilledryss...

...rester...

Vanskelig å finne på noe lurt med slike suppeaktige rester, er det lite kan det blandes i omeletten f.eks.
En annen favorittmåte her hos meg er å lage en spagettisaus, eller hvofor ikke lasagne...

Vel en grunn til å ikke lage lasagne er hvis man ikke har lasagneplater ???

Problemet løst ;-)

Bruk spagetti :-)

Med litt hjemmekvernet svinekjøtt fra fryseren, restene og tomatpure, ble den en saus.
Hvis du vil beholde retten vegetarisk, er det selvfølgelig lov å bruke bare restene eventuelt tilsette tofu eller flere grønsaker, gjerne tomatsaus istedetfor pure...

Legg spagetti i bunnen av en smurt ildfast form, sausen helles over,
 strø ost og eventuelt 'breadcrumps' på toppen. 

Stekes i ovnen i ca 180-200 grader i 25-30 minutter.

Bon Appétit !

-og ikke glem å bruke opp restene ;-)