Kanin i Gresskar

Super måte å tilberede hovedretten til halloween,

eller hvilken som helst høstmiddag.

...og her blir kjøttet sunt og ikke kreftfremkallende !!!

Prinsippet er enkelt:

hul ut gresskaret, legg i kjøttet og stek på svak varme lenge...

Jeg har selvfølgelig ikke funnet på dette av meg selv,

men kom over ett bilde hvor det ble gjort med en høne e.l.

Synes det var helt genialt og man kan bruke det kjøttet man ønsker,

jeg har valgt kanin fordi den ikke har skinn,

 slik som høne da jeg ikke liker skinn som ikke er godt stekt,

på den annen side så er det jo mye sunnere å ikke steke det for hardt.

Neste gang skal jeg prøve med lam eller oksekjøtt,

salt svinekjøtt som til fers suppe må jo også bli helt genialt!

...men først er det kanin:

Kanin i Gresskar

1 gresskar

1 kanin

bacon

grønnsak(er)

olivenolje

salt

timian

pepper

enerbær

Slik gjør du:

Skjær av ett lokk på gresskaret og grav ut midten + litt av kjøttet,

du må ha litt mer plass en  det du skal ha inni.

bland olje, timian, pepper og salt og gni inni gresskaret.

Kaninen (eller høna, anda, kalkunen etc.) kan være hel eller deles litt opp,

min var allerede i biter så jeg brukte rygg og lår, resten gikk i kraftgryta.

Bland salt, pepper, timian og enerbær og gni inn i kjøttet.

Baconskivene surrer du rundt kjøttet,

normalt gjøres det for de den ikke har skinn og det beskytter for å tørke ut,

-altså ikke nødvendig i dette tilfellet, men alt blir godt med litt bacon-

Skjær opp valgte grønnsaker,

 jeg brukte grønnkål men anbefaler mildere grønnsaker som alle liker :-)

Legg grønnsakene i gresskaret og kaninbitene i midten,

har du god plass kan du ha på litt av det gresskarkjøttet du skjærte ut.

Ha på lokket og sett i ovnen på 90-100  grader for minst 10 timers steking.

Ta av lokket ved servering og skjær av noe av kantene (ettersom hvor høyt opp fyllet er)

 og middagen har allerede eget fat,

kjøttet er såpass mørt at man kan ta opp biter, 

eller du kan ta opp og dele opp for så å legge kjøttet tilbake...

Kantene du sjærte av kan deles opp og serveres eller brukes til mos etc.

-ett innlegg med gresskarrester kommer etter halloween.

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Halloween

 Halloween er natten føre allehelgensdag (1. November).

Allehelgensdag er en katolsk minnefest for de helgener og martyrer,

 som ikke har en egen dag.

...i tilegg til at man kler seg ut og tigger godteri er det vanlig å invitere på halloween middag,
under teksten finner du linker til maaaange gode forslag ;)

Det vi forbinder med halloween i Norge og bl.a. USA er en moderne feiring av halloween,

 der barn markerer kvelden ved å kle seg ut og gå fra hus til hus og be om godteri.

Dette heter «Trick or Treat» da man spør ved husene om man ønsker å gi godteri,

 eller om barna skal utføre rampestreker.

Den moderne feiringen av halloween varierer fra land til land,

 mellom ulike religiøse grupper og i forskjellige miljøer. 

Ifølge tradisjonen er skillet mellom den logiske, 

daglige verden og den spøkelsesaktige nattverdenen nærmest usynlig på halloween.

 I feiringen er det derfor vanlig å pynte med gjenstander som symboliserer

  døden, magi og levende døde.

-spøkelser, hodeskaller og skjelett, edderkoppnett og edderkopper...

Gresskar står sentralt i feiringe av Halloween.

Sort og Oransje er blitt typiske halloween-farger,

 og står for henholdsvis «natt og mørke makter» samt «gresskar og markens grøde».

Informasjonen er funnet på Wikipedia sin Norske side, se HER

På den franske versjonen av wikipedia,

kan man lese at navnet Halloween kommer fra All Hallows Eve,

som betyr, alle-helgeners-natt...

Tradisjonen med å skjære ansikter i gresskar (rødbeter i Bretagne i Frankrike),

 og andre grønnsaker er en tradisjon som markerer slutten på arbeidet på jordet

(slutten på sesongen).

Haloweenfeiring i Norge som i Frankrike har blit populært på slutten av 1990-tallet,

i Frankrike er det blitt den tredje mest lukrative festen for salgsbestanden, etter Jul og nyttår.

Det er selvfølgelig mye kritikk og spørsmål rundt den siden av saken...

Her i Frankrike er Allehelgensdag fortsatt en helligdag,

hvor man ærer alle kjente og ukjente helgener,

siden 800-tallet den 1. November. 

I det daglige liv består det i å sette en blomst 'Krysentemum' på graven til familien.

Oppskrifter på bloggen med Halloween-tema eller med gresskar ;-)

Klikk på navn under bilde for oppskrift

Tapasideer

Heksekoster

Mumiepølser

Spøkelsespølser

Grønnsaksskjelett
Rødbetsuppe (enkel)

Gresskar i flere fasonger

Fylt Gresskar

Curry med Gresskar

Gresskarsuppe med Pesto

Gresskarsuppe 

Helstekt fylt Gresskar

Middagsideer og andre tips:

...og mer med gresskarkjøttet,
fra gresskarlykten ;-)

 Gresskarsuppe m.m.

Gresskarbrød

 Gresskarlykt og gresskarkjerner

Gresskarmos

Søte fristelser

Gresskarmuffins - cupcakes

Gresskarkake

Gulrotkake med smørkrem

Halloweenkjeks (uten gluten)

Epleterte

Trylleformel til ekte hekseri-kake,

finner du HER for de med HUMOR !

-dårlig med kamera på 1300 tallet så kvaliteten er deretter ;-)

Tar med noen visdomsord på fransk for oss som bor her,

(fri oversettelse i parentese)

 før en oversikt over det du finner på bloggen av Mat som har tilknyttning til halloween-fest:

Ces dictons traditionnels, parfois discutables,

ne traduisent une réalité que pour les pays tempérés de l’hémisphère nord :

• « De Saint Michel à la Toussaint, laboure grand train » ou « à la Toussaint, sème ton grain », « à la Toussaint, manchons au bras, gants aux mains », « à la Toussaint blé semé, aussi le fruit enfermé (ou les fruits serrés) ». ( 'på alle helgensdag, så ditt frø' , 'Hvis på allehelgensdag du er kledd med lange ermer, må du ha hansker på hendene' , 'Hvis hveten er sådd Allehelgensdag , blir avlinga stor' )

• « À la Toussaint, commence l’été de la Saint-Martin » ou au contraire « à la Toussaint, le froid revient et met l’hiver en train ». ('På Allehelgensdag kommer kulda fulgt av vinter')

• « S’il neige à la Toussaint, l’hiver sera froid » mais « s’il fait soleil à la Toussaint, l’hiver sera précoce », « s'il fait chaud le jour de la Toussaint, il tombe toujours de la neige le lendemain », « tel Toussaint, tel Noël », « givre à la Toussaint, Noël malsain », « autant d’heures de soleil à la Toussaint, autant de semaines à souffler dans ses mains », « suivant le temps de la Toussaint, l’hiver sera ou non malsain ». ('Hvis det snør på Allehelgensdag blir vinteren kald' men 'Hvis sola skinner på Allehelgensdag blir det en tidlig vinter' , 'Hvis det er varmt på Allehelgensdag snør det dagen derpå' , som Allehelgensdag blir også jul' , 'Timer sol på Allehelgensdag er uker hvor man må varme hendene' , 'Vinteren blir som været på allehelgensdag')

• « De la Toussaint à la fin de l’Avent, jamais trop de pluie ou de vent » ou « entre la Toussaint et Noël ne peut trop pleuvoir ni venter », « Vent de Toussaint, terreur du marin », « le vent souffle les trois quarts de l’année comme il souffle la veille de la Toussaint ». ( 'Fra Allehelgensdag til advent, aldri mye regn og vind' , 'Mellom Allehelgensdag og Jul er det aldri mye regn eller vind' , 'Allehelgensdags-vind er sjømannens mareritt' , 'vinden blåser 3/4 år som den blåser natt til Allehelgensdag' )

« La Toussaint venue, laisse ta charrue » (Når Allehelgensdag kommer la plogen stå)

 ou « le jour des morts ne remue pas la terre, si tu ne veux sortir les ossements de tes pères »

(De dødes dag, la jorda være, hvis ikke kommer de dødes skjelett for dagen)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Gresskarmos

Gresskar er Halloween, er det ikke ?

...derfor er en god gresskarmos et must til halloweenmiddagen og gjerne hele høsten,

gresskar er ofte nevnt i lister over supermat og ikke uten grunn.

Blant annet inneholder den antioksidanter som betakaroten, litt E-vitamin og gode fibre.

Du kan lese om gresskar HER på frukt.no.

Ellers mangler den lite fett og lite protein,

men det kan man tilsette og gresskarmosen blir både bedre på smak og enda litt sunnere.

Til gresskar mos bruker man gresskar som er kokt eller bakt,

de kan selvfølgelig brukes som de er også eller til grateng m.m.

Vask og skjær gresskar i båter (det er lettere å skrelle når de er kokt-bakt),

jeg baker de deretter i ovnen på ca 150 grader i en time.

Hvis du koker er dampkoking det beste og du gjør som poteter.

Uansett metode stikker du i kjøttet for å se om det er mørt nok.

Avkjøl litt og skrap kjøttet av skallet.

Det er mange typer gresskar det rødaktige som er typisk halloween på bildene over,

og under to forskjellige:

 spagettigresskar -helt klart det morsomste

og

butternut -min favoritt på smak.

Nå når du har skrapt av gresskarkjøttet så har du omtrent mos,

fortsett å mos enten med kjøkkenmaskin, gaffel e.l.

Det du nå må gjøre er å tilsette smak ;-)

Her i Frankrike er alt kjempegodt når det inneholder muscatnøtt,

derfor er det ett must - men for all del det er mye annet som spisskumin, koriander, urter etc

Salt må det til og gjerne litt pepper også,

i tilegg dytter jeg gjerne inn litt gurkemeie for med den gul-røde fargen så synes det ikke ;-)

Deretter kan du spe med en eller flere av følgende forslag:

-smør eller klarnet smør/ghee (masse)

-eggeplommer

-kokosmelk/krem eller creme fraiche

Ost kan du strø over eller røre inn,

tenkte jeg skulle prøve å lage et edderkoppnett av ost til halloween...

Serveres til alt av kjøtt og fisk eller vegetarisk,

ingen grenser og du kan selvfølgelig spise den til frokost-lunsj og middag !

Vanessa har flyttet å studenthybel og det morsomste med det (for meg)

er når hun kommer hjem i helgene og jeg kan lage 'masse' mat å putte i bokser

så de bare kan varme opp å ha maten klar altså top moderne 'ferdigmat' hehe

En av boksene hun fikk med seg var gresskarmos krydret med salt, pepper og muscat og blandet i kjøkkenmaskin med masse smør, veldig kornete da alt var kaldt,

men for en gangs skyld kom det tilbakemelding og det var at dette kunne jeg lage masse av:

kjempegodt !!!

Klar til Halloween :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.