Mine 7 Beste Sopp Oppskrifter

Soppsesongen er i gang,

og det høres ut som det er mye i år,

kanskje de har fått bra med regn .... ?

Her får du linker til mine beste soppoppskrifter,

test og nyt :-)

Kantarell carpacchio,

oppskrift HER

og enklere blir det ikke ;-)

Sopp på Gresk vis,

finner du HER

Kan oppbevares i og serveres direkte fra Olivenolje,

renses godt og has i glass med olivenolje,

oppbevares lufttett, kjølig og mørkt.

Er du litt modigere prøv å melkesyregjære soppen,
oppskrift HER fra i fjor og resultatet var imponerende bra !

Fransk omelett og med kantareller,

fantastisk god lunsj som du finner HER

Kantareller som tilbehør med ville vekster,

her servert til laks

Bloggpost finner du HER

Rå kantareller i salat med tomat og lever,
Eller champignon froids Paysans à la l'ail på fransk.
Klikk HER .

...vil du ha flere ideer så finner du alle sopp-postene mine HER

God Sopptur :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Sopp Carpaccio à l'ail

Soppsesong og tid for å teste sopp-oppskrifter,
Til denne carpaccio oppskriften er det nok vanlig å bruke de vi kjøper i butikken som Champignon,
men alle sopper som kan spises rå kan brukes,
men husk at det ikke gjelder alle !!!

Her ble de brukt med salat,lever og tomat, litt løk :-)

Sopp
sitronsaft

Dressing:
hvitløk
olivenolje
persille
salt
pepper

Sopp børstes og skjæres i tynne skiver,
ha i en glassbolle,
ha på sitronsaft (de skal så vidt dusjes ikke svømme)

Serveres med dressingen som en forrett eller mellomrett,
gjerne på en lite seng av salat og/eller agurk.

Du kan også (som jeg) tilberede soppen slik og bruke den i diverse salater eller som pynt
 -  litt ekstra til viltet f.eks.

God Sopptur :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Melkesyregjæring av Sopp - kantareller

Skogen full av sopp ?
da er melkesyregjæring en god løsningen til oppbevaring ;-)

Forøvrig er det en god løsning for oppbevaring av grønnsaker også...

Jeg valgte å lage små glass med en blanding av sopp og grønnsaker,
sopp inneholder ikke sukker og egner seg derfor ikke alene til melkesyregjæring
og jammen ble det ikke med en vill gulrot også :-D


Sopp Pickels

Sopp
Løk
Gulrot
Vill gulrot
Brokkoli
Einerbær

Vann
Havsalt

Alt vaskes og renses godt,
skjæres i like store biter.

Bruk kokt, avkjølt vann,
rør ut 20 g salt per liter vann.

Steriliser ønskede glass og strikkene,
dvs ha de i kokende vann ca 2 minutter.

Sopp og grønnsaker fordeles i glassene,
ha på saltvannet,
men la det være igjen 1-2 cm til toppen av glasset.

Ha på lokket og sett glassene på ett brett,
da de kan boble litt over,
la stå i romtemperatur i minst en uke,
deretter kan de settes kjøligere.
Mine står i ca 19-20 grader og litt mer i sommerhalvåret,
men det idelle er en kjeller :-)

Les HER om melkesyregjæring.

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Kantareller à la Bordelaise

 Fransk oppskrift som er enkel og alltid god,

passer som tilbehør til alt.

-ser foresten ut som alt med hvitløk-persille er fra Bordeaux :-)

Jeg hvet ikke hos dere men hos meg har alltid kantareller blitt servert til viltkjøtt,

pappa har alltid fryseren full av elg og kantareller så det er vel derfor ;-)

Det ble derfor litt nytt når jeg leste min franske soppbok og de anbefalt å servere kantareller til fisk,

stilig! ...ble selvfølgelig testet med en gang.

Sopp à la Bordelaise

Sopp

ghee eller olivenolje

hvitløk

persille (grønne blader)

salt pepper

Rens-børst soppen og skjær i biter,

størrelse som du ønsker

-små sopper kan du beholde hele.

Varm en stekepanne med ghee og stek soppen på middels varme,

press hvitløk og ha i når den er nesten ferdigstekt.

Ha på klippet persille, salt og pepper (eventuelt mer ghee) rett før servering.

Serveres som tilbehør til fisk og kjøtt,

hos oss ble det til ville laksekoteletter.

Ha en flott sopptur :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Kantareller med vilt gress og vill laks

En skjønn forening av ville vekster og vilt,

rett fra naturen,

bortsett fra laksen som kom fryst ;-)

Jeg hvet ikke hos dere men hos meg har alltid kantareller blitt servert til viltkjøtt,

pappa har alltid fryseren full av elg og kantareller så det er el derfor ;-)

Det ble derfor litt nytt når jeg leste min franske soppbok og de anbefalt å servere kantareller til fisk,

stilig og ble selvfølgelig testet med en gang.

Sopp med vilt gress og Laks

Sopp

ghee eller olivenolje

hvitløk

grønne vekster

(portulakk, urter, brennesle, meldestokk, skvallerkål....)

salt pepper

Laksekoteletter (1 per pers)

Mengdene får bli ettersom hvor mye dere finner,

 noen ganger er det kanskje mest sopp og andre ganger mest ugress ;-)

Rens-børst soppen og skjær i biter,

størrelse som du ønsker

-små sopper kan du beholde hele.

Varm en stekepanne med ghee og stek soppen på middels varme,

press hvitløk og ha i når den er nesten ferdigstekt.

Ha i vasket 'ugress' som du har skjært i 2-3 cm lengder.

Ha på  salt og pepper (eventuelt mer ghee) rett før servering, 

og sett til side.

Stek laksekotelettene i ghee og ha på salt og pepper rett før servering.

Server den stekte laksekoteletten med kantarell og grønt på toppen.

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Rå Kantareller som tilbehør til kjøtt og fisk

Etter å ha lett i 14 år her i Frankrike etter Kantareller,

fant jeg de endelig,

og det i mitt eget lille skogholdt :-)

Gjett om jeg var overrasket og glad,

jeg klager ikke lenger over det dårlige været vi har hatt i sommer hehe

Jeg ble derfor inspirert til å prøve noe annet enn de vanlige stekte med salt, pepper og fløte...

...de er vanvittig gode men hva med å smake på kantarellen som den er ;-)

Som ett helt enkelt tilbehør:

Kantarell Carpacchio

Pene kantareller

Sitronsaft

salt og pepper

Rens og skjær store kantareller i skiver,

de bitte små kan være hele eller deles i to.

Legg de i en form og ha sitronsaft over,

litt salt og pepper...

Dekk til med lastfolie og la de stå kjølig i minst en time,

men de kan godt oppbevares slik i kjøleskapet ett par dager.

Jo lenger de står jo mer sitronsmak,

husk å snu litt på bitene.

Serveres på salat,  til kjøtt eller fisk.

Perfekt til viltkjøtt eller ett Andebryst som på bildet øverst :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Rå Kantareller servert på salat med lever

Eller champignon froids Paysans à la l'ail på fransk.

Oppskriften er fra en liten sopp miniguide,
hvor det er noen utvalgte oppskrifter til slutt ;-)

Du kan selvfølgelig lage denne oppskriften med andre sopper,
men husk å sjekke at de kan spises rå !!!
-noen sopper må kokes-stekes for å kunne spises...

Bondske Salatkantareller

300 g sopp-kantareller
2 dl Vinaigrette

Små sopper bevares hele og større skjæres i biter.
Mariner soppene i dressingen over natten.
Klar til bruk :-)

HER er min oppskrift på vinaigrette.

Forslag til servering:

Salat med Kantareller og Lever

salathode
tomater
lever (evnt. skinke-bacon)
Salatkantareller

Dander salat og tomater på tallerkenene.
Stek lever i tynne skiver,
ha på litt salt og pepper.
Fritt valg om du serverer mens leveren fortsatt er varm eller du avkjøler den først.
Ha sopp og vinaigrette/dressing oppå til slutt.
Klipp persille over.
Passer også godt med løkringer til.

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Champignon på grillen

Fylte Champignon'er

Mat som er raskt å lage og kjempegodt :-)
-er en sikker vinner på sommeren :-)
 

Nå har sommern kommet og det har blitt grillkvelder,
så nå kommer det noen grillinnlegg her på min blogg også ;-)

Alt som kan tilberedes på forhånd passer til grilling,
 er det enkelt og raskt er det enda en fordel.

Fylte Champignon'er:

x antall store champignoner
 chevre ost
honning
 timian og pepper

Ta vekk 'stilkene' og sett hattene på hodet.
Del ost i skiver eller terninger som fordeles i soppen.
Ha på ca en ts honning og litt timian og pepper.

Grilles i ca 20 min. men følg med.

Soppomelett

Hurra ! Det er vår og jeg har sopp i gressplenen ;-)

Jeg trodde ikke jeg skulle finne sopp før til høsten,

 men denne soppen som vokser i det de kaller heksesirkler er nok forhekset hihi

Etter en lang kald og fuktig vår er det vel det som er årsaken til mitt verdifulle funn, når jeg klippet plenen.

Soppen heter 'Marasmius oreades' på latin og Mousseron på fransk, 

Ifølge Kristine fra bloggen Nammenam Nansen heter den Nelliksopp på Norsk.

Søte er de også, og med litt ryllik ble det en herlig omelett

Sopp og ryllik ble godt vasket,

stilken på soppen tas vekk da den på denne anonyme soppen ikke er er god eller mulig å tygge på.

Soppen freses i litt smør i stekepanna.

Tilsett ryllikbladene og bland godt.

Bland  sammen egg (1-2 til hver person) med litt salt og pepper.

Hell eggeblandingen over soppen og rør litt for å fordele godbitene.

Sett lokk på å la stivne på svak varme, gjerne i stekeovnen hvis du har den muligheten.

Når omeletten er stivnet er den klar til å nytes :-)

Bon Appétit !