Trøffelomelett

Det var en gang...
...nei skal ikke fortelle eventyr, men en dag kom en snill nabo med en trøffel til oss, og det var jo nesten som ett eventyr. hehe Ble så paff at jeg ikke tenkte på å ta bilder før jeg hadde børstet den og lagt i olivenolje.

Det var riktig nok en liten trøffel, men luktet godt og kortreist, de siste årene er det blitt populært å plante trøffeltrær her i Frankrike og flere og flere som har ett passende jordstykke planter trær med trøffelsporer, som en liten ekstra pensjonsordning eller for å gi bort til naboer ;-)

For å utnytte den lille skatten, det svarte gullet, på best mulig måte, spurte jeg en trøffelentuiast og lette på nettet for den mest tradisjonelle måten å bruke den på: omelett ! eller trøffelomelett da....

Trøffel omelett for 2

En liten trøffel
4 egg
salt 
klarnet smør eller smør

Visp eggene lett sammen med en klype salt per egg, skjær trøffelen i løvtynne skiver og ha i blandingen, la stå minst to timer for at trøffelsmaken skal blande seg med eggene, lar du stå lenger dekker du til bollen og setter i kjøleskapet.
Varm det klarnede smøret (eller smør) i en liten stekepanne på middels varme. Ha i eggeblandingen og la stivne litt i bunn før du med en flat stekespade skyver eggeblandingen frem og tilbake i pannen fortsett til den er nesten stiv, snu den litt for å få stivnet begge sider. Den skal så vidt stivne uten å stekes brun, helst litt flytende i midten etter fransk smak.

Serveres med noen salatblader og ett dryss med trøffelrester :-)

God Søndag :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) på Instagram: #godtogsunt

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

3) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer

Iallefall blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

Fermenterte og Naturlig Fargede Egg

Det er Påske og Egg= Påske ;-)

...derfor spiser vi egg i de fleste former, fasonger og partnerskap,

men har du smakt fermenterte egg ?

Hvorfor skal vi koke eggene for så å fermentere de noen dager,

når vi bare kan spise de med en gang varme å gode rett fra gryta ???

Helt enig hvis jeg bare skal ha ett kokt egg så spiser jeg det varmt og nykokt !

...men hvis jeg ikke kan spise de med en gang fordi de skal være med på hytta uten kokemuligheter eller kalde til lunsj, eller jeg vil farge dem ja da er de best fermentert ;-)

Fermenterte egg lukter ikke vondt som kokte kalde egg tatt med i sekken,
og fermenterte egg er morsomt faste i fasken...

Jeg postet for noen år siden hvordan farge egg til påske,

gøy men med kjøpte matfarger (lurt ???) så det er med stor glede at dere her får oppskrift på rosa, røde, gule og blå egg uten noen kjøpte (farlige ?) kunstige farger...

Fermenterte  Egg

du trenger :

sylteglass med strikk
egg

30 g uraffinert salt
1 liter kokt vann
4 ss starter
(smakstilsetning)

Starter: fra melkesyregjærede grønnsaker/whey/kombucha

Forslag til smakstilsetning: dill, pepper, nellik, gressløk, hvitløk etc.

Farge: rødbeter, gurkemeie, spirulina, solbær, rødkål.

Kok eggene, de kan godt være bløtkokte, avkjøl i kaldt vann til de er kalde.
Du må kunne skrelle de uten å ødelegge det hvite.

Vannet kokes, avkjøles. Rør inn salt (30 g/ 2 ss fint salt per liter) og rør inn starter (4 ss / liter),
ha eggene i sylteglass(ene) du kan lage forskjellige farger eller en ettersom du ønsker og planlegger å bruke de. ha i vann og ingrediens for ønsket farge (se under),
samt eventuelt smak.
Vannet skal dekke eggene.
Lukk igjen og la stå i romtemperatur 2-3 dager før du setter dem i kjøleskapet.
Eggene på bildet har stått 2 1/2 dag i romtemperatur og 2-3 dager i kjøleskapet.

Farger:

• malt gurkemeie gir nydelig gulfarge, lurt å røre inn i vannet mens det er varmt.
• rødbet gir den peneste rosafargen,ferske rødbeter i skiver/terninger.
• rødkål gir veldig mørk burgunderød fare, jeg brukte fermentert rødkål
• solbær gir den rødeste fargen, mine var fermenterte.
• Blåbær har jeg ikke prøvd men gir helt sikkert en nyanse i mørk rødt
• Spirulina pulver ga overraskende lyseblå egg og jeg som ville ha grønne...
• Spinat burde gi grønne egg, må testes...

Hvis du lurer på om det ikke gir smak til egget er svaret ja, men heller litt morsomt en sjenerende. 

Du får sterkere farger jo lenger du lar eggene ligge.

Siden jeg ikke fikk til grønne egg ble det grønn salat,
kanskje enda vakrere :-)

Eggene kan serveres hele som til en vanlig lunsj,
eller oppdelt i en salat,
eller som Oeuf Mimosa på Fransk eller Devild eggs på Engelsk.
Perfekte til aperitif, tapasbord og forretter,
eggene deles i to, skrap ut plommen som du knuser med ønsket smakstilsetning:
Oeuf Mimosa blandes med tunfisk og/eller majones.
Devild eggs kan fylles med det du måtte finne på:
-avocado, chili, sennep, oliven, sylteagurk, røkelaks, bacon...

Lykke til med Farging av Egg :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

Salte Egg

I blogglisten min til venstre, 

vil du finne mange gode blogger og siden de er der ser jeg når det er noe nytt,

som disse saltet egg som jeg så hos Naturlig Liv, HER .

-testet: kjempegode for oss som liker salt :-)

Jeg var selvfølgelig nysgjerrig og lette videre på nettet og funnet mange svært forskjellige oppskrifter på fermentert egg, så jeg har prøvd og testet litt, spesielt med tanke på påsken ;-)

derfor først disse eggene som smaker klok er mine favoritter, men jeg tror de er mer saltet enn gjæret, på den annen side hvorfor gjære alt ...

... Vel en fordel er at de kan transporteres og lagres noen dager uten et kjøleskap,

Jeg sa hyttemat ??

4 Saltet Egg

Du trenger:

Sylte Glass med elastikk (5 ml)

liten flatevekt (på glass)

4 Nykokte Egg 

Smak: dill, gressløk, pepper etc.

4 ss whey (start)

4 dl kokt avkjølt vann

3 ss / 40g ekte salt

• Skrell eggene (de må ikke 'crack')
• For egg og valgt smak i glasset
• rør ut saltet i vannet og tilsett whey (el)
• Hell over eggene på ca. 1-2 cm fra toppen av glasset
• legge på seg, eggene flyter opp på grunn av salt
• lukke krukke med strikk 
• La stå i romtemperatur i 3-5 dager
• Sett kaldt til å bruke, er holdbarheten ikke testet ...

Brukes som vanlig egg, siden de er salte jeg vil ikke anbefale dem til spekemat og anne saltet mat. Utmerket God i Salat eksempel. tunfisksalat. Du kan opprette mimosa egg (djevelen egg).

Fordel: 
-Jeg tror smaken av egg er bedre bevart enn i kaldt kokt egg som ikke er saltet, anbefales det i matpakker!

Ulempe: 
-veldig salt hvis du ikke liker å si, mine lå i 6 dager (5 i romtemp. og 1 i kjøleskap), for mindre salt la de ligge kortere tid.
- du ser ikke om eggene har fått grønn kant før du deler de, men det gjør man jo ikke ellers heller da...

.

Ha en fin dag :-)

.

En enkel måte å følge bloggen er å:

1) Har du google konto kan inkluderes på nettstedet mitt,

du melde deg på boksen til høyre:

Followers medlemmer

2)  liker oss på Facebook:

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der ...

(Men husk at du går deg vill i newsfeed hvis du ikke liker innleggene i mellom ...)

I tillegg vil jeg være veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G + og som ...

Takk på forhånd, og jeg liker og følge kursen tilbake ;-)

.

Stekt EGG i avocado

Tid for egg og hvis du samtidig liker Avocado,

da må du prøve disse ;-)

Stekt Avocado m/egg

Du trenger:

Avocado

Egg

Varm opp stekeovnen til 180-200 grader

Del avocadoen i to, ta ut stenen og skrap ut ca. halvparten av kjøttet for å få plass til egget.

Sett de støtt og rett i en form (du kan bruke alu til å støtte opp).

Du har nå minst tre valg:

• -helstekt egg
• -ustekt plomme
• -eggerøre

...så enten har du i hele egget, bare hvitten (ta vare på plommen) eller du visper egget litt...

Når de er fylte settes de i ovnen og stees 10-15 minutter ettersom hvor stekt du vil ha dem.

Bruk resten av avocadoen i en sidesalat, 

server fisk eller kjøtt til og du har en herlig påskelunsj,

som også smaker godt kaldt og derfor kan has med på tur ;-)

Ikke glem å krydre med minst salt og pepper og ett lite grønt dryss.

kilde: http://blog.paleohacks.com/baked-avocado-egg-recipe/

.

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Snømenn egg til tapas eller forrett

Liten ide til Julematen eller hele vinteren :-)

Snømennegg

To egg til kropp og hode, 
gulrotbit til nese og hatt, 
krydderknapper og øyne (korianderfrø, pepper, nellikspiker)
gressløk slips, eller purre
kvist til kosteskaft (rosmarin, bjerk)

Snømennene kan få følge av spekemat, røkelaks, rakørret, majones, skinke, erter etc.

Ha en fin Lørdag :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Ekte Salade Niceoise

En ekte Salade Niceoise er det ikke alle som kjenner til,

med årenes løp har denne salaten fra Nice fått mange varianter,

og selvfølgelig har den mange opprinnelige varianter også...

En ekte Nice salat har nemlig ingen kokte ingredienser,

bortsett fra egg og tunfisk.

Selvfølgelig skal det være grønnsaker som er typisk i en kjøkkenhage i Nice med egne varianter av f.eks. paprika, men det aller viktigste er altså at det ikke skal være kokte bønner eller kokte poteter etc.

Selvfølgelig kan de uekte variantene være vel så gode,

gi nice-fornemelser men skal det være så skal det være...

De Ingrediensene som er i parentes kan også brukes,

men fantes ikke i hagen min ;-)

-min salat ble laget til to personer som hovedrett av det du ser på bildet...

Franske navn etter de norske så blir dette et lite minikurs i Fransk ;-)

Salat fra Nice - Salade Niceoise

Tomat-tomates

Agurk-concombre

(Artisjokk-artichaut)

(Nyrebønner (?)-Févettes)

Grønn paprika-poivron vert

Liten løk-petite oignon

Oliven-olives

Basilikum-basilic

Egg-oeufs

Tunfisk-thon

(Ansjos-anchois)

Hvitløk-ail

Olivenolje-d'huile d'olive

Pepper-poivre

Salt-sel

Du kan fritt skjære opp og dandere salaten din som du liker den,

det mest vanlige er i båter og rett på asjettene eller på fat...

hvitløk, olje, salt og pepper blandes til en enkel dressing og helles over...

Salaten må veldig gjerne serveres med en iskald rosevin fra Nice :-)

Bon Appétit !

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+, liker og deler dere er det jo bare helt fantastisk ...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Ville blader med egg

Egg til lunsj er ett must,
og gjerne med grønt fra naturens eget spisskammer.

Bedre paleolunsj får du ikke ;-)

Fra en liten skogstur fikk jeg med meg
 blader fra lungeurt og groblad.

- spe gjerne på med brennesle, løvetann etc
...eller spinat...

Bladene skjæres i passe strimler f.eks 2 cm...

Varm opp litt ghee, kokosolje eller olivenolje i en stekepanne.
Ha i de grønne vekstene.

Litt sesamfrø eller annet....

Når bladene er varmebehandlet og falt litt sammen,
knekker du i 1-3 egg per person.

La hvitten stivne,
men ikke plommen og en sunn lunsj proppfull av gode vitaminer.

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Fennikel og Stekt egg

Rask lunsj full av godsaker :-)

Det er sesong for fennikel, som kan brukes på mange måter,

 bl.a. i DENNE grønnsaksretten (eller tilbehør).

...eller som tilbehør til stekt egg.

Skjær fennikel i ringer-strimler og stek på middels varme i litt ghee (evt. olje)

La det surre til de blir litt blankere, omtrent som løk.

Stek et egg rett i panna eller alene.

Nytes med masse grønnsaker for en super lunsj :-)

God Lunsj :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)

Fransk Omelett , Grunnoppskrift

Slik lager man omelett ;-)

 ...når man ikke har gått på kokkeskolen...

I midten av oktober hvert år feires, verdens eggedag !
- noen som hvet hvilken dag i år ?

Man beregner 1-2 egg per person,

ettersom hvor mye/lite tilbehør man har.

Omelette Naturelle

1-2 egg per person
1-2 ss vann/fløte per egg
salt
smør/olje til steking
Revet ost

Visp eggene sammen med  vann/fløte  og litt salt.

Varm opp stekepanna med litt olje (evnt. smør).
Størrelsen på stekepanne ettersom antall egg.

Omtrent 4 egg i en liten panne, 8 i en mellomstor og 12 eller fler i en stooor panne.

Når panna er god og varm helles røra oppi.

Når det begynner å feste seg slår man ned varmen og
'skraper' røra fra kanten av panna mot midten ,
med stekespaden.

Når nesten alt har festet seg glatter man på toppen,
 og setter på lokk,
lar det steke til det nesten er fast konsistens.
(hvis man vil ha det fast er det sikkert lov ;-)

Ta av lokket,
 ha revet gulost over den ene halvdelen og vipp den andre siden  over.

Sett på lokket,
slå av platen og la det stå ett par minutter så osten får tid til å smelte.

Midten skal være litt rennende ;-)

Dette er 'nature' altså helt vanlig,
nå kan man selvfølgelig bruke hva man ønsker i en omelett.

 Du har kjente omeletter med løk, andre med paprika...


 Bacon er vel det vanligeste fyllet i norden (?),
 men alt  kan brukes: kjøtt, fisk, pasta, grønnsaker... alt t.o.m. ratatouille :-)

Hos oss er det blitt en vane og bruke rester etter middagen i omeletten til lunsj'n.

Omelett kan serveres til frokost, lunsj, middag...

Ikke minst er det et raskt måltid som man som regel har ingredienser til å lage.
Sunt er det også å spise egg...

Man kan ha tilbehør til eller servere den som tilbehør ;-)

Og hvis man ikke vil brette den dobbelt, så la den være flat ;-)

Bon Appétit :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :

 www.facebook.com/GodtogSunt 

 -alle nye innlegg blir satt opp der...

 I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

Pizza med Egg og Bacon

Når alt som er godt blir fyll på en herlig sprø og tynn pizza,
for å si det slik den ble godt motatt :-)

Deigen jeg brukte var brøddeigen av spelt, rug og havre ,

som du finner HER.

Den må smøres utover da den er løs.

Fordelen er at deigen blir veldig tynn og derfor lik italiensk pizza,

istedetfor den amerikanske versjonen man får med vanlig brøddeig.

 Forhåndstekt:

Du kan bruke den deigen du vil så klart.

Tomatsausen er hjemmelaget med litt ekstra grønnsaker,

oppskrift finner du HER

Fyllet denne gangen ble litt risrester,

deretter forhåndstekt bacon og ett egg per person.
Vil du ha flere tips til fyll sjekk HER...

Jeg gjorde det slik at jeg forhåndstekte deigen på 200 grader.

Deretter 7-8 minutter til før jeg hadde på egget og her kommer det litt ann å hvor godt stekt du vil ha det, normalt knekkes egget bare over når den kommer varm ut av ovnen, men her var den ikke varm nok, jeg tok riktig nok vare på plommen ti mitt egg og hadde denne på før servering, siden jeg gjerne spiser den flytende mens resten av gjengen vil ha den dobbelt stekt...

Jeg har også brukt samme deigen til en restepizza for makrellboller og fylt på med blodpølse...

Bare det er pizza så smaker alt kjempegodt ;-)

 Bon Appétit :-)