Ukemeny 20/2016 Pinsehelg og 17. Mai

Nå er det langhelg og tid for grilling med godt tilbehør :-)


Lørdag
Enkel grilling for å teste at grillen er i orden til de neste dagene, middagspølser og en stor salat med alt det gode du kan finne på: mozarelle, linser, egg, agurk, paprika, ville grønne blader etc.

Søndag
Pinse og grilling hører sammen så vi fortsetter grillinga med ett helt stykke, her blir det en stor oksekotelett eller en kanin... Tilbehør er en god 'potetsalat' potetene kan byttes ut eller blandes med andre rotgrønnsaker. Grillet asparges er også fantastisk godt og raskt.

HER finner du oppskrift på sennepsmarinert kanin, som du kan bruke til alle typer kjøtt.

En god dessert hører med som avslutning på en god BBQ, og hvis du ikke vil helt enkelt varme noe frukt på grillen kan du lage DENNE sjokoladefondanten.

Mandag

Vi fortsetter grilling, grillmat er så godt og avslappende perfet enten du er hjemme eller på hytta.
Forslaget er i dag å lage grillspyd, med hjelp fra hele familien, hvis alt er skjært opp kan man t.o.m. sette sammen sine egne favoritter å grille, her blir det nok and, men fisk er også godt på spyd.

Grillspyd med and finner du HER

Tirsdag og 17. Mai

17. Mai meny med flere retter som du kan velge om du vil grille eller steke i ovnen, du kan ta vekk noen retter hvis du vil ha det enklere, de fleste har vel fått i seg mye Is og vafler på eventuelle arrangementer. Alt kan forberedes og er så sunt som man kan forvente ;-)
Meny, arbeidsliste og handleliste finner du HER

Onsdag
Rester etter pinsehelgen...

Torsdag
Rester etter 17. Mai...

Fredag
Tapas av rester, er kjempefin måte og bruke opp det meste på, f.eks. kan en potatsalat legges i små salatblader, kjøtt kan skjæres i terninger og stikkes på tannpirkere med litt grønnsaker, halve poteter kan grilles med ost på osv. Sjekk ut tapas på bloggen eller søk på bilder og du finner 1000vis av gode ideer.

For flere ideer til grilling og tilbehør til grillmaten, sjekk ut min samleside om BBQ HER

Ha en fin helg og 17. Mai :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)



.

BBQ Tandori Chicken

Når du nå har grillet all den vanlige norske grillmaten og litt til,

bør du prøve Tandori Chicken ;-)

Retten er laget for grilling og fantastisk god,

hvor sterk du vil ha den kommer ann på hva slags chili og hvor mye du bruker,

dette bestemmer du selv :-)

-og for en helt mild variant bruk dropp den helt, her er det smaker nok ;-)

Tandori Chicken

Marinade:

1 ts malt koriander

1 ts cumin-spisskumin

1 ts gurkemeie

1 ts malt chili

1 ss garam masala

1 ss paprika

1 dl yoghurt

2 ss sitronsaft

2 ss presset hvitløk

2 ss revet ingefær

1 ts salt

2 kg kylling: lår - vinger etc.

Til servering sitron og løkskiver.

Bland alle ingrediensene til marinaden og mariner kyllingbitene (uten skinn), store biter skjærer du snitt.

Mariner over natten, eller til du skal steke.

Den beste måten å marinere på er å ha kyllingbiter og marinade i en pose,

bland godt, gjerne med hendene... 

Slik får du lettvint marinaden til å dekke alt kjøtt,

deretter snur jeg posen ett par ganger så den renner litt rundt...

Dette er grillmat på sitt beste, men har man ikke grill kan de også stekes på høy varme i ovnen.

 Marinaden blandes lettvint i ett glass med lokk...

Serveres som en del av ett indisk måltid,

 eller med det tilbehøret du måtte ønske, 

bruker du kyllingvinger passer de også godt på Tapasbordet.

 Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Nypoteter på Grillen

Dere har vel ikke pakket bort grillen enda ?

Nå kan jeg begynne å ta opp poteter som såkalt nypoteter,
 (juni 2012)
om en måned blir de vanlige poteter ;-)

Når jeg sier ta opp poteter så er jo det litt morsomt da,
siden de har vokst opp i en plastpose/sekk så består det i å helle innholdet over i trillebåra,
 å plukke ut poteter og så kan jorda helles i grønnsakshagen.

Også fant jeg noen små røde i grønnsakshagen,
de er etterkommere av noen poteter som jeg satte for 5 år siden,
og siden leira er så hard klarer jeg aldri å få opp alle sammen,
 så hvert år har jeg nye potetplanter litt her og der :-)

Egne poteter må nytes på best mulig måte,
og for meg er det kokt med smør, hvitløk, urter og salt.

Siden det var grilling på timeplanen,
kokte jeg potetene på forhånd ca 15 min med skallet (de største ble delt i to).
-du kan selvfølgelig grille de direkte på grillen, men beregn lenger tid-

Potetene ble så pakket inn i folie med smør, hvitløk, urter og salt.

Lagt på grillen ca 10 minutter før servering.
Kan serveres som tilbehør til alt, eller som en enkel forrett.

Kjempegodt !

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

Grillspyd til den perfekte Grillfesten :-)

I Frankrike er det like populært å grille som i Norge,
 fra vår til høst, bugner butikkene av matvarer destinert til grilling,
som f.eks marinert flesk og andelår, eller de ferdiglagde grillspydene,
være seg fisk, lever eller kjøtt, de finnes overalt,
 lettvint for ferierende franskmenn og utlendinger å ta med seg til kvelden BBQ...

Kvaliteten er sikkert ok, men den er da enda bedre  når man lager de selv ;-)

Ikke er det så vanskelig heller,
krever litt forberedelser,
 men er man to om jobben er det raskt og veldig koselig ;-)

-sist men ikke minst så slipper man å betale kjøttpris for grønnsaker (og man kan slenge på noen ekstra ;-) og trepinner, altså litt billigere selvom prisen ikke er helt avskrekkende, litt ettersom de er laget på stedet eller på en eller annen fabrikk...

Lager man til mange personer er det fint å kunne variere kjøtt-fiske typer, noe for en hver smak eller rett og slett ha flere typer på hver pinne; veldig populært på fiskespyd, laks og en hvit fisk ;-)

Legg trepinner i vann på forhånd så de tåler varmen fra grillen,

bruker du stålpinner går det greit ;-)

Skjær opp grønnsaker og kjøtt - fisk du vil bruke.

Forslag til grønnsaker:

paprika, squash, løk, hvitløksbåter, chili, små tomater, små poteter, auberginer...

Forslag til kjøtt:

okse, svin, lam, kylling, and, lever...

Forslag til fisk:

laks, torsk, sei (osv.) , store reker, kamskjell, blekksprut...

Lag enten rene kjøttspyd, fiskespyd, grønnsaksspyd eller bland etter ønske..

 

Nå er det fritt frem og du vil marinere, krydre, ha på urter...

Man kan også servere de med en krydret saus :-)

Har du valg mye grønnsaker til, trengs det ikke så mye tilbehør...

Ønsker du derimot å servere noe ved siden av finner du mange forslag HER på siden min om BBQ...

Ha en flott Grillfest :-)

Kanin på grillen i Frankrike

Her er det Grillsesong med stor G :-)

Det er typer mat som egner seg bedre på grillen enn i stekeovnen-stekepanna, kaninkjøtt er en av disse.

Kaninkjøtt tørker lett ut, når man griller den blir overflaten raskt stekt og holder saften inne i kjøttet.

Det er alikevel lurt og smøre kjøttet med en passende olje e.l.

Her i Syd Frankrike er det uten diskusjon sennep som skal til,

slike tradisjoner tuller man ikke med ;-)

Enkelt er det også :-)

Du trenger:

Kaninkjøtt

Sennep (Dijon)

Timian

Pepper og Salt

Del kaninen i passende porsjoner, skjær noen snitt i de tykkeste delene, for å få lik grilltid jevnt over.

Smør bitene tjukt inn med sennep og timian, bruk henda ;-)

Gjør ferdig tilbehør og/eller andre ting du skal grille så alt er klart til å nytes når kjøttet er klart :-)

Selve grillingen er jeg ikke noen ekspert på ;-)

 Hvis det begynner og regne (eller du ikke vil ha BBQ) kan de stekes i ovnen på 220 grader...

Det viktigste ved Grilling er å være tilstede og snu kjøttet ofte.

Underveis pensler jeg med en blanding av sennep, pepper og olivenolje.

Hvis det flammer opp flytter jeg bitene litt rundt så de ikke blir liggende midt i flammene.

Snu de flere ganger, de minste bitene legger du på kantee hvor det er minst varme.

20-30 minutter steking ettersom hvor tykke bitene er.

 Anbefaler en tradisjonel fransk saus som heter saupiquet cru, 

den lages av leveren fra dyret, rå for de tøffe og stekt for pysene ;-) 

oppskriften finner du HER

Hvis du vil ha forslag til tilbehør finner du noen HER,

potetsalaten(e) er helt bankers ;-)

Ønsker dere alle en fortsatt fin grillsesong :-)

Til alle nye (og gamle) lesere,
jeg har som alle andre en Facebook-side for bloggen min,
 og setter stor pris på en 'Liker',
så har du tid så ta en kikk da vel

https://www.facebook.com/pages/Matbloggen-godt-og-billig/206302649452070

BBQ tilbehør : Asparges

Asparges som tilbehør :-) 

-tilberedt etter tips fra god venn i Norge ;-)

1 Kg asparges skrelles og legges i ildfast form,
hell over olivenolje, strø over grovt salt og ost.
 (det skule vært parmesanost men vi brukte raclette-ost,
jeg har også over litt sitronsaft som passer godt til apargessmaken)

10 min i ovnen på 200 grader og den ble sprø og nydelig ;-)

 Enkelt og greit og kjempegodt som tilbehør til f.eks. BBQ 

Hvis du har plass på grillen kan du ha aspargesen i en aluminiumsform eller aluminiumspapir og steke de på grillen, lurt å dekke de til med ett lite hull så dampen kommer ut.

Retten kan selvfølgelig 'fiffes' opp litt, med f.eks. sitrondressing, bacon, krydder....

BBQ Kanin og hare på Grillen

Luksus på grillen med luksus omgivelser ;-)

Både hare- og kaninkjøtt er veldig fint kjøtt og blir fort tørt,
det passer derfor veldig fint til å grille.

Her i syd-Frankrike er det dessuten stor tradisjon med grillet hare, servert med saupiquet cru.

Det finnes ikke mange oppskrifter på grillet hare/kanin i de tradisjonelle oppskriftbøkene med røtter i tradisjoner her i syd frankrike, tror alle familier griller dem helt vanlig ;-) Etter litt utspørring fikk jeg ihvertfall greie på at de skulle knekkes flate og snus ofte, ikke på grillspidd. Smøres inn med urter, olje og sennep.

I mangel av en hel hare ble det en haresadel delt i koteletter og en bakpart av kanin, forparten var jo blitt til rillettes.

Tines god tid i forveien, smøres inn med en blanding av hakket timian, grovmalt pepper, nøytral olje (for ikke å stele oppmerksomheten fra kjøttet) og sennep, lot den ligge å godgjøre seg til tiden var inne for å grille.

Til grillingen brukes gamle vinstokker, litt rosmarin på glørne gir litt røyksmak.

Grilles til de er passe grillet, haren skal være rosa i midten.

Vi lurte litt på om det var froskelår vi hadde fått tak i ...

Som tilbehøret ble det grillet champignon, maiskolber.

 Kalde provencegrønnsaker med balsamicodressing.

klikk på bildene for å komme til oppskriftene.

Provence grønnsaker, tilberedes på forhånd og serveres som en kald salat.
Se HER for oppskrift/fremgangsmåte.

Saupiquet cru og basilikum-pesto.
Se HER for oppskrift på saupiquet.

Avsluttes med hjemmelaget Aprikosis eller hva du måtte ha ferdig :-)

Ha en fin grillkveld :-)