Ukemeny 42/2015

Skrives ut HER

Spis rent og naturlig :-)

dvs. å spise kun det du ser hva er!

Menyforslaget passer til paleo og lavkarbo diett,
det vil si at det også er fornuftig mat for de med Diabetes.

men...

Hvis du ikke vil spise helt Paleo-lavkarbo,
 er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
 for en helt vanlig diett ;-)

Til steking bruker jeg ghee (klarnet smør) og kokosolje.
Til salat, majones etc bruker jeg olivenolje.

Ukens meny:

Mandag:

Dagens fisk blir en hvit fiskefilet pakket inn i bacon og stekt akkurat passe ;-)
Se HER hvordan jeg gjør det,
servert med ratatouille (surret squash, aubergin, tomat, paprika)...

Tirsdag:

Kylling eller kalkunfileter har høyt proteinnivå og det er ikke så dumt,

og siden fikentrærne er på sitt siste,

foreslår jeg DENNE oppskriften,

men bruk nå gjerne kålblader :-)

-lager du mange nok eller bruker tykke fileter trenger du ikke tilbehør,

lag heller en litt større salat med f.eks. tomater - paprika...

Onsdag:

Skriker ungene etter 'vanlig' mat,

lag DENNE lasagnen,

 den er ikke helt paleo eller lavkarbo men den er glutenfri,

og for en mer lavkarbo bruk  f.eks. havremelk eller kokosmelk

 (kokoskrem kan brukes som saus, ikke nødvendig å 'koke saus') 

og bruk aubergin eller squash som 'lasagneplater, 

bare det er kjøttdeig og gratinert så går det sikkert 'rett hjem' ;-)
(husk at aubergin og squash må svettes for å bli kvitt vannet,
strø på salt og la de stå ca 20 minutter, skyll og la de dryppe av seg.
(mens du steker kjøtt og lager saus f.eks.)

Torsdag:

Torsdag blir ofte restedag,
 og denne er ikke noe unntak,
rester ble fisk fra en tidligere middag,
Hva finner du i fryseren ?
-pesto av kruspersille og hjemmelaget majones, litt grønne bønner (eller sjøgress som på bildet)

Fredag:

Hva med Fylte tomater (eller aubergin, squash, paprika) som fredags-snacks,
de kan fylles med det du ønsker med klar favoritt er kjøttdeig,
se HER hvordan jeg gjør det.

grønnkål eller spinat til gir skipper-energi til helgen ;-)

Lørdag:

Fikk lyst på fiskesuppe,

vel det blir nesten det, men jeg har reker i fryseren så det er litt enklere ;-)

HER er oppskriften jeg skal bruke.
...og HER finner du den raske og enkle utgaven.

Søndag:

Rådyrstek, Elgstek ?
Jaktsesongen er godt i gang, enten er man heldig å få tak i en bit ,
eller når man har jegeren i huset så tømmer man fryseren ;-)
-kjøttrester blir frokost og lunsj...
En god Gresskarmos er fint følge,
noen grønne bønner for en grønn flekk  (eller grønnkål)
...bare må ha grønt på tallerkenen : min appetittvekker ;-)

Middagene er raske men de begynner ofte med en salat.
Nesten alt kan brukes i en salat, 
men du behøver ikke mer enn 2-3 ingredienser for en enkel forrett/siderett til middagen.

SLIK lager jeg raskt en vinaigrette som holder til flere dager.

-og det er veldig sunt med litt olivenolje og eddik i begynnelsen av måltidet ;-)

Har du glemt å ta opp eller kjøpe inn til dagens middag så lag en komplett salat da vel,
f.eks. DENNE

Frokost-tips

Fet kaffe også kalt Bulletproof coffe har tatt helt av i Paleo og lavkarbo verdenen,

og det er ikke så rart for vi er mange som ikke tenker på frokost først om morgenen.

Det kan jo også diskuteres om frokost er såååå viktig,

det er nå snålt at man er i bedre form før frokost en etter da  ???

Ta en kikk HER og les hvordan du lager super morgen kaffe ;-)

...og er du av de som koser seg med frokost har du noen frslag her :

 Hjemmelaget musli med kiwi og kokoskrem.

 Havregrøt md frø, nøtter, gojibær, eggeplomme og kanel

 Surdeigspannekake (1 ss surdeig /1 egg)

med bær og valnøtter

Bær, nøtter, kokosmelk med kanel

Frokost smoothie med grønnkål, sitron, agurk, valnøtter, spirulina og ingefær.

Lunsj-tips

Til Lunsj foreslår jeg  grønt, egg og fisk eller kjøtt.
Ikke glem litt melkesyregjæret kål eller annet.
Ofte er kjøttdelen lever (paté), kjøttpålegg eller blodpølse,
og fiskedelen kan være makrell i tomat, tunfisk
-slikledes kan de også lettvint brukes i  lunsjboksen...

Denne uken blir det fiskelever,
 den 'kokter' jeg i vannbad i en kjele på 70-80 grader i ca 20 minutter, deretter avkjøles den i innpakningen, (vakumpakker står høyt på ønskelisten !!!)
 for å prøve å ikke ødelegge omega 3 fettsyrene.
-bildet er fra hermetisert lever...

Ukens Dessert 

Eplene modner og er klare til bruk.
Jeg må dra frem DENNE oppskriften på en eplepai med vaniljekrem,
den er IKKE hverken paleo eller lavkarbo,
full av både sukker og gluten,
men det skal jeg gjøre noe med og det kan vel dere prøve også ;-)
Sett sammen forskjellige oppskrifter (fra bloggen her eller andre) og lag denne sunn,
for den er bare himmelsk god :-)
-og post gjerne resultatet og hva dere gjorde i kommetarfeltet,
eller på facebooksiden min med bilde ;-)

Jeg fikk til en som ble supergod
-uraffinert rørsukker, bjerkesukker, havremelk, kokosmel, nøttemel, ghee etc

Ukens prosjekt fortsetter med kraftkoking :-)

Ønsker dere en stressfri herlig uke :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Ukemeny for uke 42, Paleo, lavkarbo helt enkelt sunn ;-)

Både lunsj og middagsforslag,

som du selvfølgelig fritt kan bytte om eller velge imellom :-)

Vi fortsetter med enn sunn og ukomplisert meny for uken som kommer ,
Paleo livsstil er vel også enkel matlagning hvis vi filosoferer litt over fortidens forfedre,
og ikke minst konservering av mat når den er i sesong,
for tiden er det bl.a. gresskar, nøtter, sopp og epler som høstes :-)

-ta handlinga i ro og fred på lørdag og du kan gjøre andre ting resten av uken :-)

Spis rent og naturlig :-)

dvs. å spise kun det du ser hva er!

 Naturlig mat er enkelt, sunt og godt ;-)

Denne uken gjør vi en liten vri ;-)
Jeg har nemmelig registrert alt jeg spiser i forbindelse med
at jeg studerer kosthold for å kanskje en dag kunne bli kostholdsveileder,
i den forbindelse må jeg få en forståelse av hva man spiser av kcal og fordelingen på fett, karbohydrater og proteiner, kjempegøy !

Frokosten er ikke med da den som regel er en kopp kaffe og så drikker jeg litt vannkefir med jevne mellorom frem til lunsj, hvis jeg har lyst ti å trene litt (10 min eller en intensiv gåtur på 25 min) så drikker jeg en kopp med kraft, for å få krefter hihi

Derfor får dere her ikke noen (?) linker til oppskrifter men en ren liste over en ukes måltider.
Lunsj og middag, som dere ser kan lusjene bli litt like og ofte bestå av fisk. Det samme kan skje på middagsfronten, til tross for at ideen er å skifte hver dag, men er det mye rester (f.eks. to jeg opp ett helt rådyrlår og da er det jo til flere middager)...

Vi prøver  eller da setter vi i gang ;-)
og hvis dere har tid til å legge igjen en liten kommentar om dette var bedre eller dårligere enn de vanlige menyforslagene så hadde det vært koselig med ett lite hint i kommentarfeltet under, ikke noe passord og dill så skulle gå veldig fort...

Ukens meny:

Lørdag:

Lunsj: 

Hamburger/karbonade av rent kjøtt 100g, stekt egg, pesto, 2 ss melkesyregjæret kimchi

Middag:

Kalkunfilet 150g, grønne bønner og paprika

Søndag:

Lunsj:

Nøttefylt fugl med grønnsaksaus - eplecrumble

Middag: 30g Kalkunrull-2 stekte egg-30. bacon-purre-spirer-1 ss majones

Mandag:

Lunsj:

2 dl kraft-egg-bacon-3 ss melkesyregjæret kimchi

Middag:

Biff-spirer-paprika

Tirsdag:

Lunsj:

fiskelever 60 g-2 stekte egg-paprika-spirer-majones-løk

Middag:

Svinekotelett - grønne bønner

Onsdag:

Lunsj:

100 g tunfisk-spirer-2 stekte egg-majones-paprika

Middag: stekte kjøttrester 100g-gresskar-purre

Torsdag:

Lunsj:

fiskelever 60 g - 2 stekte egg- spirer-paprika-squash

Middag:

Suppe på kraft med kjøttrester og grønnsaker-pesto

Fredag:

Lunsj:

Skinkerull 30 g - 2 stekte egg-squash-løk-3 ss melkesyregjærede bønner 

Middag:

Laks-quinoa-purre-pesto

Bilder fra ukens måltider:

Frokost-tips

Frokosttipset mitt ) er å droppe frokosten,
og sov litt lenger hihi
Ta en kopp kaffe og drikk vann,
eller kombucha og Vannkefir som jeg gjør.
Skal du ut og trene drikk en stor kopp kraft -buljong ca. en time før,
og husk at vi trenger salt, men uraffinert ekte salt ;-)
(selvfølgelig bare for voksne og friske mennesker, å droppe frokosten altså)

*****************

Oppsumeringen av kcalorier etc
 (vitaminer og mineraler er også med) 

er nok ikke superpresist,

ingen steder er det målinger på hjemmelage mat som f.eks. kokt kraft...

Derfor er nok ikke verdiene helt i tråd med det jeg faktisk har spist.

Jeg har lagt til litt smør, olivenolje etc
 for jeg bruker god med ghee eller kokosolje når jeg steker og har ofte olivenolje over spirer etc.

I gjennomsnitt for de syv dagene er dette ca, 

1430 Kcal,

fordelingen på næringstoffene er:

Fett 116 g

Karbohydrater 30 g

proteiner 65 g

-mens forbruket mitt av kcalorier ligger på rundt 2000.

Det store spørsmålet er om det slik er mulig å gå ned en kilo eller to,
eller blir de gjordt om til muskler ?
-de forsvinner ihvertfall ikke på vekta,
men det er borte en cm eller to på alle steder det måles...

 kombucha rett før og til måltidene,
eller litt vann + eddik
for å kompansere for vinglasset ;-)

Ukens Dessert 

Eplene modner og er klare til bruk.
Prøv DETTE eplebrødet laget av surdeig
-men husk at karbohydratene ikke blir borte selvom glutenet blir mindre...

Ukens prosjekt  eller det jeg har vært flink til i ett par uker nå er spiring av alfafrø,
en porsjon til lunsj hver dag :-)
Du kan lese HER om hvordan du spirer frø :-)

Les HER om hvorfor og hvordan jeg melkesyegjærer

-i tilegg til å følge dette spisemønsteret tar jeg omega 3 og magnesium ;-)

Fakta om Paleo og mine erfaringer, kan du lese mer om HER.

Menyforslaget passer til paleo og lavkarbo diett,
det vil si at det også er fornuftig mat for de med Diabetes.

Hvis du ikke vil spise helt Paleo-lavkarbo,
 er det bare å legge til
melkeprodukter, pasta, ris og poteter etc.
 for en helt vanlig diett ;-)

Har begynt på kostholdsveileder skolen
og i den forbindelsen lærer jeg mer om mer,
bl.a. var det nettopp ett seminar om karbohydrater hvor bl.a.
Gry Hammer fra bloggen Fra Jord til Bord foreleste,
og det kom her frem at ved å koke potetene og så avkjøle de så mistet de mye av stivelsen,
du kan deretter spise de kalde (potetsalat)
eller steke de og de har fortsatt mindre påvirkning på blodsukkeret :-)
Gode nyheter !!!!!!!

De fleste  middager er under 30 minutter, eller 10...
-i mangel av bål på kjøkkenet bruker vi stekeovn ;-)
Har du grillmuligheter, benytt sjangsen!

Til stekeing bruker jeg ghee (klarnet smør) og kokosolje.

Til salat, majones etc bruker jeg olivenolje.

-jeg bruker også kaldpresset raspolje (eller/og olivenolje, ghee) til majones...

Ønsker dere en stressfri herlig uke :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.