Hestehov - Tussilage

Latinsk navn:  Tussilago Farfara
Familie: astéracéec, underfamilie av liguliflores.

Den har mange tileggsnavn på fransk hvorav ett er : Pied de cheval = Hestehov ;-)

 

Bilde er tatt av Rebekka som skriver bloggen Matauktøs, den kan du besøke HER

-Rebekka kommer også med noen oppskrifter med hestehov :-)

At hestehov er spiselig det var en godt bevart hemmelighet,
 når jeg var liten og plukket dem i mengder.

Nå når jeg fant dem i en bok om spiselige planter for ett par år siden,
har jeg ingen steder å plukke dem :-(

• Hele planten er spiselig både blomster og blader. 
• Inneholder bl.a. ptassium, jern, kalsium, magnesium, vitamin A + C...
• Hostedempende, slimløsende, betennelseshemmende, immunstyrkende m.m.
• Brukes til farging.

 Hestehov skal ikke spises av gravide, ammende da det ikke er gjordt nok testing på omerådet :-)

Les mer på HER, en fantastisk samling av informasjon på norsk om våre spiselige planter, eller rettere sagt deres medisinske betydning, men også utseende, opprinnelse osv.

Kandiserte Vårblomster

Fioler og tusenfryd står og blomstrer, de frister til å pynte med farger ;-)

Første step på vegen er å plukke de ...

  

-Mine store barn synes ikke man behøver å spise alt som vokser ute, 

men forhåpentligvis forandrer de mening før de forlater redet ;-)

 

Plukk ut de peneste blomstene til kanisering, bruk bare spiselige blomster ;-)

Finn frem en eggehvitte (piskes litt) og sukker, er du veldig tolmodig kan du bruke pensel til eggehvittene, men jeg er ikke i den kattegorien og dyppet derfor blomstene i eggehvitten for deretter å dyppe de i sukker, strø sukker der hvor det mangler. Litt klissete å bytte fra eggehvitte til sukker osv. men det hører med på kjøkkenet, ta en tur i springen når det trengs.

 

Legg blomstene til tørk på en tallerken, mine brukte fra 24-48 timer på å tørke ettersom hvor tykt lag det var. Jeg snudde de to ganger i løpet av tørketiden.

Til slutt er de blitt harde som sukkertøy og kan brukes til pynt på kaker og cupcakes...

Du kan les mer om fioler HER

Lykke Til :-)

Fioler - Violettes

Latinsk navn: Viola odorata

Familie: violacées

Nydelig blomst som jeg regner med de fleste kjenner til :-)

ut å plukk :-)

Fioler kan krystaliseres, du kan lage en fiolsirup, tørkes, brukes i kaker og mye mye mer...

Fiolsirupen lages ved å koke opp blomstene i vann,

 la dette stå over natten, sile bandingen og koke opp med lik vekt i sukker...

Blader og blomster er spiselige.

Bladene er rike på vitamin C og A, kalcium, jern, fosfor, potassium, sodium m.m.

Blomstene inneholder også mye vitamin C.

Det kommer oppskrift/fremgansmåte for krystalisering av blomstene og en lettlaget sirup.

Blomstersalat med avocado

Blomstene ble brukt til pynt men gir også smak.

Ute har det begynt å sprette ut blomster i alle farger, så det ble for fristende.
 Blomster og blader ble med inn på kjøkkenet.

 Passer på og ikke plukke i veikanten eller på kanten av jorder,
så skulle de ikke være forurenset eller sprøytet ;-)

Skogsfioler og tusenfryd.

Også til en aldeles herlig forrett for 2 .hmmm..3...
Den som spiser godt...

1 avocado deles i 2, løsne kjøttet fra kantene og del det litt opp, men la det ligge i skallet,
drypp over litt sitronsaft så det ikke mister grønnfargen.
Vask en neve friske løvetannblader og tusenfrydblader.
(eller når vi ikke har løvetann ble det ruccolasalat og/eller annen salat),

 Fordel salatbladene oppi avocadoskallene,
pynt med blomster  og kakkede valnøtter.

 Kvern litt salt og pepper over og en liten dash med valnøttolje (eller annen god olje).

Høres kanskje litt for enkelt ut men det er ofte det enkle som gir best smaksopplevelser ;-)

Makrell i Tomat og Egg til lunsj

Visste du at makrell i tomat er godt varmt også og ikke må smøres på brødskiva ?

Min lunsj ble ett glass hjemmelaget Makrell i Tomat (men du kan bruke kjøpt),

 ett stekt andeegg. Litt vill Salat, agurk, tomat, persille, løk og litt aioli...

Andeegg har større plomme enn høneegg,

stekes derfor forsiktig for å stivne hvitten og beholde plommen flytende.  

Salaten består av vanlig salat og ferske  løvetannblader  fra skogen med litt skogsfioler til pynt :-)

 Bland sammen litt eddik 1/3 del, pepper og olivenolje 2/3 deler, til dressing.

 Makrellen varmes i stekepanna med tomatsausen.

 Med litt løk og persille er det ett ganske så fullkomment måltid :-)

Bon Appétit :-)