Saltet og Speket Andebryst

Nå er det på tide å starte saltingen av andebryst, 

hvis du vil servere det på f.eks. nyttårsaften eller til julefrokosten

Fort gjort å glemme den store festen i alle juleforberedelsene, men det er jo herlig og kunne servere hjemmelaget og mye billigere...

Enkelt er det også ;-)

Du trenger:

1 eller flere andebryst

Fint eller grovt salt

Timian (kan droppes)

plastboks e.l. som rommer andekjøttet

Malt pepper

rent kjøkkenhåndkle

Salting:

Vask andbrystene i kaldt vann og tørk.

Andebrystet skal saltes: Strø litt salt i bunnen av boksen,
legg andebrystet oppå med fettsiden ned, ha på timiankvistene (eventuelt tørket timian).

 dekke fileten med salt, 

hvis du har en til legg på timian og legg den med kjøttsiden ned og fortsett, dekk det hele godt med salt.
Legg ett lokk på og sett det hele i kjøleskapet i 2 døgn.

Speking:

Når de to døgnene er gått tar man andebrystene ut av saltet og skyller dem, tørk godt!

Strø malt pepper på kjøttsiden.
 Ha de i en pose for spekemat eller lag en av ett rent kjøkkenhåndkle.

 Heng de opp i ett kaldt rom for speking.
2-3 uker...

Skjær tynne skiver og server som aperitif eller i en flott salat ;-)

Så enkelt lager du deilig fransk tradisjonsmat :-)

Bildene av det ferdige produktet er fra 2011,
hvor jeg strødde tørket timian på filetene før spekingen.

Noen ideer til servering ? - ikke nøl med å legge igjen en kommentar, evnt. med link....