Villsvin koteletter og årets første poteter

Villsvin koteletter er skjæres ut fra hele siden så ribbene følger med kjøttbiten,

ofte har de ett lag fett som blir sprøtt og godt under steking.

Beregn ca 2 ribber per person, litt ettersom hvor store de er,

 ett villsvin på 100 kg har eneorme ribber i forhold til ett på 30 kg,

 og slakt av vilt kommer i alle størrelser, 

ikke som svin og lam som er ganske jevne i størrelsen.

Jeg valgte å servere disse med nypoteter stekt sammen med auberginskiver og litt grønt for å få farge.

Ribbene tines og marineres noen timer med litt krydder som timian, pepper og salt med litt olivenolje.

Du kan også ha på litt sitronsaft eller eddik hvis du vil mørne kjøttet.

Kjøttet kan stekes i stekepanne eller i stekeovn,

jeg steker de som regel i stekeovnen da de passer seg selv, 

1 time på 200 grader eller som i dag langstekt i 4 timer på 100 grader.

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

. 

Terrine de Chevreuil eller Rådyrpaté

Viltkjøtt er luksus,
og vi som har tilgang til det er heldige :-)

Innmat fra rådyr har sterk viltsmak og jeg blander derfor gjerne med villsvin,

eller du kan bruke svinekjøtt som er enda mildere og anbefalt for å få tilsatt fett.

Terrine de Chevreuil

1/3 lever (innmat)

1/3 kvernet kjøtt

1/3 bacon

Per kg kjøtt:

2 løk

4 g pepper

18 g salt

1 ss potetmel

50 g rosiner (tørket kirsebær)

50 g hasselnøter

2 ss granskudd

1 ts timian

1/2 dl eddik

3 egg

Knus lever i en kjøkkenmaskin med kniv,

tilsett bacon og kjøttdeig.

Bland godt før du tilsetter resten unntatt eggene.

(hvis du liker den litt salt må du tilsette mer enn nevnt i oppskriften)

Når alt er godt blandet blander du inn ett og ett egg.

Ikke kjør masjinen for lenge,

da visper du opp eggene og pateen vil heve i ovnen.

Has i brødform(er) eller det du måtte ha for hånden, 

kan også stekes i mindre porsjoner f.eks. syltetøyglass.

Stekes i vannbad på 150 grader i 2 timer.

(ha i kokende vann)

Avkjøles i ovnen,

og settes deretter i kjøleskapet minst 24 timer før den nytes,

gjerne 48 timer for at smakene skal få tid til å blandes.

NB: hvis dere enda ikke har lagt ned granskudd på olivenolje,
så løp ut i skogen og plukk for det er utrolig godt ;-)

Nytes til lunsj, forrett, tapas, aperitif etc. :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.