Vaktler er delikate små fugler med mørt kjøtt, ideele å fylle.
Man beregner en fugl per person.
Det tradisjonelle fyllet her i Frankrike er druer,
men siden vi er langt fra druesesongen kommer her en oppskrift med ostefyll.
Fylt vaktel servert på ett rede av Asparges.
Fyll - stuffing
til 6 vaktler
100 g bacon
150 g chevreost
en neve persille
2-4 hvitløkfedd
Alt has i en kjøkkenmaskin og hakkes til en farse.
Vask og rens vaktlene, ha ca 2 ss farse inni fuglen og tett hullet med en tannpirker.
Marinade
4 ss honning
25 g smør
2 ss sennep
1/2 ts pepper
Ha ingrediensene i en kjele og kok opp.
Ha de fylte vaktlene i marinaden.
Marineres minst en time men gjerne natten over (i kjøleskapet).
Stikk noen huller i skinnet med en spiss kniv før du heller marinaden over.
Ha fuglene og marinaden i en ildfast form.
Stekes i 30 minuter på 180grader varmluft.
Snu fuglene 2 ganger under steketiden og øs kraften over samtidig så de ikke blir tørre.
Servert på en seng med lettkokte Asparges.
