...med kjøtt og fisk off course...
På leten etter den sunneste måten å leve og spise på,
er det mye å lese, lære og teste...
...veldig ofte anbefales det å prioritere de grønne bladgrønnsakene,
altså ikke bare å bruke grønnsaker så er du på rett vei,
de skal være grønne og vokse over jorden,
altså med blader.
På handlelisten står det derfor : Grønne bladgrønnsaker...
I tilegg sitroner, hvitløk og løk som er sunnheten selv...
Et hode rødkål, purre og ett gresskar har jeg allerede...
Kjøtt, egg og fisk, smør, kokosolje og olivenolje må kjøpes,
mens krydder, salt og urter har jeg i skapet fra før av.
...alt er klart til en helsunn uke :-)
Vel hjemme med handlevogna er det lurt å ordne grønnsakene med en gang,
noen er best å oppbevare kjølig utenfor kjøleskapet, andre i kjøleskap, noen vaskes og renses og andre forblir som de er frem til de skal brukes.
Du bør også planlegge hva som bør ta med en gang og hva som kan lagres til slutten av uken...
Jeg vasker og renser alt som er salat og blader, mens f.eks. rosenkål og purre oppbevares som de er.
Kjøtt til kraftkoking blir lagt i eddikvann, til dagen etter, det gjør at den kan kokes litt kortere tid og bekymrede menn er beroliget hihi Forøvrig er bena lette å smuldre opp allerede etter 12 timer (trekkes i 24-36) og jeg lar de bli med i neste ladning også...
Det går i lammeribber og margben om dagen ;-)
Lunsj denne uken blir Endivie (stekt eller ikke), spinat, persille/sitron/hvitløk, agurk og stagselleri, eventuelle grønnsaksrester fra middag. Lammekjøtt fra kraftkoking, marg, og/eller egg og fisk.
Salat som en start på middagen,
hadde jeg lagt litt til side det siste året,
men nå er salaten tilbake på middagsbordet,
det er godt, sunt og billig :-)
Jeg lager en stor porsjon vinaigrette for minst en uke av gangen i kjøkkenmaskinen,
slik er jobben gjordt ;-)
- vasker salaten før jeg oppbevarer den (hele blader) i en tett plastpose,
jo mindre luft jo bedre holder den seg...
For å spare oppvask og tid lagde jeg persille røra mi først med en stor bunt persille, en hel sitron med skall, 1 ts havsalt, 5 fedd hvitløk og olivenolje hakkes i kjøkkenmaskinen.
Ha den i en bolle, men la ca 4-5 ss bli igjen i maskinen...
...ha ca 1 dl sennep, 1 ts havsalt, 2 dl eddik, 1 ts pepper ca 5-6 dl olivenolje.
Bland alt unttt olje og spe deretter med oljen, konsistensen blir tykk,
jeg tilsetter deretter litt olivenolje rett i salatbollen ved bruk.
Oppbevares med lokk i kjøleskapet...
...deretter hakker jeg løk og selleri (eller annet)i maskinen for å få med mest mulig dressing,
før det hele vaskes rent :-)
Salaten består av grønn hodesalat, med eventuelt tilbehør som løk, selleri, appelsin, avocado, paprika, tmat, agurk, rucculasalat, spinat, purre etc.
Middag Salat, Stekt makrell,
jeg har brukt egg + hirsemel som panering.
Brokkoli, fennikel, hvitløk og mangoldblader (det grønne) med kokosmelk som tilbehør.
Det hele er stekt i kokosolje.
Servert med min persille-sitron blanding.
Tirsdag
Kraftkokinga er i gang og jeg fisker opp litt av lammekjøttet til en rask middag,
med brokkoli og purre tilbredt i en panne, masse fett og kraft fra gryta gir god smak :-)
Onsdag blir det litt rødt i den grønne hverdagen, kvernet kjøtt (eller egentlig ett par patéglass som ikke ble tette ved hermetiseringa forrige uke, derav litt lever også ;-), tilsett veldig gjerne hakket lever eller blodpølse det gir enda mer næring til maten....
Tomatpure eller hjemmelaget tomatsaus med masse godt krydder:
gurkemeie, pepper, provenceurter etc
Servert på en seng av stekte grønnsaker: Rødkål, rødløk og rosenkål.
Torsdag blir det salat med vårruller (rester fra søndag eller lages raskt),
deretter en gryte med Daube: fransk viltgryte som jeg hadde laget ferdig og frosset ned,
(rydder i fryseren ;-) Det kunne like gjærne hvert kjøtt og kraft fra kraftkokegryta samt valgfrie grønnsaker (eller rester)...
...vårruller steker jeg i stekeovnen etter å ha rullet de i olivenolje eller ghee...
Fredag og Sushi som forrett og fiskepanne med ruccolasalat.
Speket villaks og torskefilet med avocado og litt ris.
Risen lot jeg ligge i saltvann fra dagen før,
skylles godt og kokes opp med eddik,
trenger kortere tid når den har ligget i vann så pass på.
Vil du unngå ris kan du bruke eggerør.
Persille blandingen min eller sennep gir god smal hvis du ikke er utstyrt med wasabi eller pepperrot.
Lørdag
Andebryst, med mangold, spinat og rosenkål.
Jeg brukte det hvite (stilken) på mangold bladene,
alt kokt-stekt i kraft og fett fra kraftkjelen,
gir kjempegod smak og næring,
bare å smake til med salt og eventuelt krydder.
Andebrystes snittes i fettsida og stekes i sitt eget fett,
ved å legge det ned i pann, med lokk, det blir fett over alt...
Skjæres eventuelt i tynne sliver for servering...
Søndag
...er enten dagen for familiemiddag eller til å tømme kjøleskapet før ny handledag....
Lunsj er da rester fra andre dager enten i omelett eller med stekt egg ;-)
Til middag har jeg planlagt salat av avocado, endive og eple.
derette blodpølse med grønnsaksrøre,
som regel blir det røre av blodpølsa også,
du verden så godt det kan være til tross for utseende hehe...
Hvis du går for familiemiddag anbefaler jeg grye nå på vinteren, f.eks. DENNE Dauben som jeg foreslo som rester på torsdag, husk å lag en kjempeporsjon så du kan fryse ned eller hermetisere.
Oppskriften er med villsvin, men du kan selvfølgelig bruke det du har av kjøtt.
Gulrot kan byttes ut med gresskar f.eks.
Frokost spiser jeg sjelden,
men det jeg prøver å huske på er litt kraft,
denne uken hadde jeg kokt en del av gresskaret i en kjele med kraft og det ble en bolle 'hver' formiddag med en stor ss persilleblanding og hvitløk.
Dessert har jeg helt glemt å tenke på,
når man spiser 'lavkarbo' blir søthug og sult borte,
går rett og slett i glemmeboken...
...derimot tar jeg alltid to ruter med 85% sjokolade til kaffekoppen etter lunsj : KOS!
Nøtter er greit å knaske på (bløtelagte og tørket),
men det blir fort slik at står de fremme går jeg og knasker og ellers er det ikke så farlig,
DENNE godbiten, med sjokolade, tørket frukt, nøtter og kokosolje er å anbefale hvis du ser etter noe sundt snacks å ha med på Skitur...
...eller DENNE sjokoladekaken hvis du skal servere en dessert...
Ha en fin uke med eller uten ski :-)
.
En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
glad og inspirert
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)
.
.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar
...til stor glede for bloggforfatteren :-)