Påskeegg i Rundstykker

Ta med barna på kjøkkenet !
 ...mine trodde jeg var blitt sprø, men de begynner vel å bli litt store...

HER finner du årets versjon:

2012 utgaven:

Skolefri og påske er vel en super anledning for at de minste blir med på kjøkkenet,

og oppdager gleden ved å lage mat :-)

Det er forøvrig veldig god turmat, matpakkemat ;-)

Denne ideen fant jeg på bloggen Gry's kjøkkenskriverier i 2012, som har flere gode påskeideer...
 (jeg anbefaler å lese den for å få ett perfekt resultat, men her er ihvertfall min 2012-versjon ;-)
-så får vi se om en uke om hvordan 2013 versjonen blir  ;-)

Bruk hvite egg, her hos meg er det ikke mulig å få tak i så, det ble egenproduserte andeegg ;-) og noen egg fra hønepøne som vi trodde hadde blitt for gammel til å legge egg,
men hun må ha blitt inspirert av andemor :-)
...eller hun skjønte at 'Pot au Poule' er perfekt for høner som ikke legger egg...
-som i tilegg spiser andres egg...

Brødeig/rundstykkedeig,
du kan bruke din egen eller lage denne:

5 dl fint hvetemel
 5 dl grovt mel (blandet etter ønske med frø og havregryn etc.),
tørrgjær (eller fersk hvis du har)
1 ss sukker, 1 ts salt
 3 dl vann i riktig temperatur
 0,3 dl olje/smør (kan droppes: ha i mer vann).


Elt at godt sammen og la hvile til dobbel størrelse.

Se HER for mer presis informasjon om brødbaking.

Nå kan dere farge egg, jeg blandet litt fargegele med vann i en plastpose, hadde egget oppi.
La de ligge den tiden deigen hever.
Tørk av eggene med kjøkkenpapir.

Når deigen er klar så triller man ut rundstykker,
smør på litt olje og sett ett egg i midten, settes på plate og heves.
Smøres med egg og dryss over sesamfrø e.l.  før steking.

 8-10 min på 210 grader.

Kjempedekorativt og morsomt :-)

 

Men jeg måtte prøve min egen variant...

Ta ett deigemne med str rundstykke og kjevle ut i 1 cm tykkelse, legg det ned i en bolle.
Klekk ett egg i midten press endene sammen og sett den på hodet ned på brettet,.
eller jeg anbefaler og bruke smurte former så eggene holder seg bedre på plass i midten,
stekes som de andre... Holder seg godt i kjøleskap...

Når da rundstykkebrødeggene var ferdig, kom den glimrende ideen og ha tomatsuppe til lunsj ;-)

Den ble laget på ren tomatsaus, pastarester, skinke i terninger, krydret med cumin...

Bon Appètit !

Innbakt Laks med Grønnsaksmos, raskt og enkelt

Så godt når ungene ville ha mer.... også er laksen fra Norge det hjelper jo også!

Trikset ble å hjemme den i paideig! 

Det så fort at vi ikke fikk tid til å ta bilder under tillaginga men resultatet:

Stek, bakt i saltdeig - utrolig god og saftig

Finner ofte 'ideer' i bøker, blader , på internett... -hvem gjør ikke det ?

Har lenge sett på oppskrifter hvor kjøtt eller fisk er pakket inn i salt og bakt i ovnen. Veldig fristende, har  hatt lyst til å prøve, men har ikke hatt noen hel stor fisk eller stek samtidig med nok tid og kanskje mot til å prøve, det høres jo veldig salt ut... Og steketiden.. hjelp...

Til slutt, heldigvis, så falt brikkene på plass:

En liten stek av villsvin på 650 gram, skjært ut av ett lår og en fristende oppskrift på 'croute de sel'.

(neste gang skal jeg prøve med bare salt ! ) 

Oppskriften er nesten som saltdeig og jeg synes det var fint og kunne blande ut saltet litt,

 ja egentlig hadde jeg vel ikke nok grovt salt...

Den skal ikke stå så lenge i ovnen, 

så det kan være lurt og ha orden på de grønnsakene du vil servere ved siden av.

Ovnen varmes opp til 210 grader.

Min stek på 650 gram ble perfekt på 22 minutter + 15 minutter hvile.

En stek på 1,5 kg trenger 35 minutter + 15 minutter hvile, da vel og merke 'saignant' på fransk vis, legg til 10 minutter hvis du er litt redd for det utrykket.

Steken skal være romtemperert og det er valgfritt og krydre den, eventuelt stikke inn noen hvitløksbåter. 

Jeg hadde på tørket timian og pepper. Husk og IKKE salte ;-)

Deigen lages slik (porsjon som er passe til en stek på 1,5 kg) :

4 dl mel, 4 dl salt, 2 dl vann og 4 eggehvitter (du kan bruke to hele egg).

Alt blandes godt, kjevles ut i minst 1 cm tykkelse, legg steken på midten og brett deigen rundt, 

den skal være hermetisk tett. Hvis det er til fest må du gjerne pensle den med egg for å få en fin blank og gyllen overflate, men det påvirker ikke smaken...

 Settes inn i varm ovn  og stekes etter str og hvordan man ønsker den,

 min flate stek på 650 gram (lignet på en indrefilet) ble perfekt 

- på 22 minutter + 15 minutter hviletid.

Steika skal hvile 15 minutter etter endt steketid i saltfrakken sin, 

den fortsetter faktisk stekingen en stund, og som andre steiker blir den saftigere av å stå.

Hvis du nå vil imponere gjestene så ta med pakken til bordet, 

slå i sunn 'crout'n' og skjær steken i skiver på ett fat. 

Hvis det er en stor stek som har stekt 35 minutter eller mer,

er det mulig du trenger hammer for å komme til kjøttet ;-)

Server, med valgte grønnsaker, eventuelt saus etc.

Her ble det en deilig blå potetsalat med erter.

Kjempenydelig smak hvor alle sloss om de siste bitene, 

aldeles ikke for salt som flere rundt bordet var engstelige for. 

Står snart på menyen igjen, nå som jeg har sett at det er kjemperaskt og lettvint, 

og aldeles ikke skummelt :)

Bon Appétit !

Brød med innbakt chevre ost

Høsten og det kalde været bare ber om brødbakst, det varmer og lukter så godt ;-)

Med en brøddeig av 500 gram mel (halvparten grovt), 1 pk gjær, 3 1/5 dl lunkent vann og litt olje.
Fikk jeg 12 muffinsbrød, muffinsformene er jo geniale til å lage porsjonsbrød ;-)
...og en liten klump til overs, den ble da presset flat.
Legg en 1/2 chevre på midten, ha på litt pepper og honning,
(min chevre var av den lange runde typen som passer til steking). 

 Rull sammen og hev og stek med de andre brød - rundstykkene... 220 grader i 10 minutter.

 

Kjempepopulær snaks for hele familien, eller orginal måte og servere ost på etter hovedretten :)

Kan lages på forhånd og varmes opp i ovnen eller micro'n

Her finner du flere oppskrifter på hva du kan fylle brøddeigen med, genialt når man lager litt for mye:

 http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2012/10/epler-brod-baking.html

 http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2012/10/ferdig-smurt-brdskive.html

http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2012/09/grove-fikensnurrer-med-kanel.html

http://godtsuntogbillig.blogspot.fr/2012/09/suppebrd-til-suppegryte.html

Fikenblader

Ja, de kan brukes til annet enn å skjule edle deler...

De er spiselige, akkurat som bladene på vinstokkene...

Og de er gjerne uten sprøytemidler og annen forurensning...

Her i Frankrike spiser man jo ordentlig til lunsj, gjerne hjemme hvis man ikke jobber for langt hjemmefra da er det gjerne på restaurant eller cantina. Og etter å ha spist så slapper man av, og det gjøres best foran TF1 og 'information' dvs nyheter og reportajer tilsvarende 'Norge rundt' Herlig! Og etter reklamen, før været  er det et lite 'dagens rett' program som som oftest har noen nye gode ideer på kokefronten, eller ikke bare pølser, spagetti og hamburger mat...

Og det var her at en dag kokken pakket fylte sardiner i fikenblader og grillet :o Kjempelurt, nå hadde ikke jeg sardiner på lur og det var pøsregn og torden, men nå er vel fikenbladene spiselige alikevel ;-)

Så her er

Kalkunfilet rullet i Fikenblad

til 6 personer (eller tre utsultede):

6 store nyplukkede fikenblader

3 Kalkunfileter (eller kylling)

Revet ost (eller urtekremost)

Fikenbladene forvelles i ett minutt, skjær/klipp av stilken.

Del hver kalkunfilet i 2

Legg en kalkunbit på ett blad strø over ost og pakk inn...

Du trenger ikke å bruke tannstikker eller tråd, de holder seg nok sammen til at du greier å snu de, og osten som smelter blir etterhvert lim...

Varm en stekepanne med litt olje og stek pakkene 2-3 minutter på hver side, kan godt ligge i pannen med lokk på etter at du har slått av varmekilden, hvis dere ikke er klare til å spise...

- Jeg lager de aller fleste rettene ferdig før vi spiser for ikke å bli stående ved stekeovnen,

 mens de andre spiser... ...ikke biff da... og det fungerer kjempefint,

 setter dem evntuelt på plata for å varme opp mens vi spiser salaten... -

Mange skeptiske ansikter rundt bordet (som så veldig ofte ;-) ) men det var da godt, vi spiste ikke hele bladet siden de er veldig store, men tror ikke det hadde vært noe problem...

Resultat ble Morsomt, veldig saftig og godt, skal gjentas og anbefales...