Svineknoke kokt i Cassis

Her ryddes det om dagen,

og nå rydder jeg i alle flaskene som er åpnet...

Bedre å bruke det opp en at de skal flyttes med støv på for å samle enda mere støv dit de kommer...

som gjentatt hele måneden er det travle dager og likeledes raske middager,

i den forbindelse synes jeg rask dekker rask tilberedning og lang koking,

passer seg selv ;-)

Slow-cocker eller crock-pot er perfekt i den fobindelsen, kan stå på selv om man ikke er tilstede.

...derfor kommer her ett billig og raskt middagsforslag:

Svineknoke i Cassis

4 personer

1 svineknoke 

1 dl cassis 

1 dl solbær

2 dl vann

1 ss timian

1/2 ts pepper

1 rødkål

salt 

Ha knoke, cassis, bær, vann, timian og pepper i gryta.

Laveste varme for koking i 8 timer (+/-).

Jeg hadde i kål etter 6 timer, men du kan godt ha den med fra begynnelsen av.

Ha i salt før servering, eller ikke i det hele tatt hvis du brukte en salt knoke.

Serveres rett fra gryta eller legg bitene på ett fat.

Kraft og rester er perfekt frokost,

fett og svor kan bli fin lunsj.
forts. følger...

Bon Appétit :-)

ps: det store bildet er fra restene til frokost, det var da så mye flottere ;-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)

Svineknoke med sursøt løksaus, grønnsaker og poteter

Gul ertesuppe er det jeg assosierer med svineknoke men...

Gule erter er en av de produktene jeg ikke finner her,
så det blir grønne, i tilegg er de delt i to så de krever ikke så lang koketid.

For å teste de salte svineknokene synes jeg det passet med erter, ikke suppe for det har vi hatt en del av de siste ukene.

Salt svineknoke med sursøt løksaus, erter og grønnsaker

Kok først svineknoken ett par timer, da får man en fin kraft til å koke erter og grønnsaker ;-)
Ha svineknoken i en kjele med kaldt vann og kok opp, skum av, og la småkoke-trekke, til kjøttet løsner lett fra benet.

Deretter lot jeg den kose seg litt i stekeovnen, mens erter og grønnsaker fikk tid til å koke.
Ta vekk litt fett hvis de er veldig fete, vil du ha litt sprø svor, ruter du den litt og passer på at den ligger øverst i forma, eventuelt 5 minutter under grillen rett før servering.

Grønnsaker:
Ta det du har og rens, vask skrell etter behov.

Begynn med å koke erter som trenger lenger tid, (er de veldig langkokte kan du koke dem sammen med svineknoken), deretter har du i de andre grønnsaker i den rekkefølgen du synes er fornuftig.

Løksaus lager jeg ved å steke løk på svak varme i smør til de begynner å få farge skal ikke brennes..
Deretter har jeg i mel og sper med kraften, la det koke opp imellom hver øse med kraft.
Smak til med salt og pepper. Tid for å gjøre den sursøt: ha i 2 ss sukker og 3 ss eddik (mer hvis du lager en stor porsjon. La det koke en stund så eddiklukten fordamper.

Når grønnsakene er kokt, legges de på eget fat. Sausen helles over kjøttet, og til bords !

Server gjerne en lett salat først og baguette/rundstykker  til hele måltidet.

Bon Appétit !

Hjemmesaltede Svineknoker

Salte svineknoker er populært til bl.a. ertesuppe, kjempegodt med sursøt løksaus og mye mye mer.

Der er også en av de rimeligste delene på grisen, 

så når det var svinekjøtt på tilbud da datt det 4 stykker ned i handlekurven.

Svineknoker liker jeg og lakesalte, men du må gjerne tørrsalte.

Lakesalting er litt mer jobb og forberede,
men kjøttet blir jevnere saltet på denne måten og tar lettere til seg saltet, anbefalt til f.eks. skinke.

Mål opp vann og rør ut 350 gram salt per liter vann,
la det gjærne stå over natten, så løser det seg opp av seg selv.
En liter vann kan bare inneholde 26 prosent salt, har du i mer vil ikke alt saltet løse seg opp.

Vannet skal være kaldt når du legger i kjøttet.
La det ligge i laken i kjøleskap, eller ett rom med maksimum 8 varmegrader.
Hvis det fryser tar ikke kjøttet til seg salt.
Jeg lot kjøttet ligge i 4 døgn.

Kjøttet tas opp av laken og legges på en rist for å tørke litt, før det legges i fryseposer og fryses.

En av knokene ble til middag med en gang da vi jo måtte sjekke saltnivået ;-)

Oppskrift kommer...

En god bok for mer informasjon om salting etc.:

'røyk og rak, tørk og grav' av Helge Hagen