Sitronkake med Marengs

ou Tarte au Citron Meringué i Frankrike, uten mel, hvitt sukker og melkeprodukter.

Utskriftsvennelig versjon HER

Ingredienser: (minimum sukker for anti sukker-munner og maks eller mer for søtmunner) Bunn: 2 eggehvitter (2 ss honning) 2 dl malte mandler Sitronkrem: 2 egg 4 eggeplommer 3 ss arrowrot mel 2 dl sitronsaft 2-4 ss honning 50 g ghee Marengs: 2 eggehvitter 1-2 ss bjerke sukker

Slik gjør du:  Sett ovnen på 180 grader. Bunn: Visp eggehvittene stive og tilsett honning og malte mandler, ha i form (22-24 cm) og stek på 180 grader i 15 minutter. Sett varmen ned til 130. Krem: Visp sammen egg og eggeplommer med arrowroten, visp til det er godt blandet men ikke stiv eggedosis. Varm opp sitronsaft til ca fingervarmt og rør inn honningen. Visp sitronsaften inn i eggene mens den er varm. Visp inn ghee-klarnet smør. Ha kremen over bunnen og stek i ovnen på 130 grader i 20-25 minutter, kremen skal stivne. Marengs: Visp eggehvittene stive med bjerkesukkeret og fordel over kaken. Sett under grillen i ca 2-3 minutter med døren på gløtt og følg med, den skal brunes og ikke svis.

Forslag til forandringer: Honning og bjerkesukker  kan byttes ut med annet søtning (agavesirup, kokossukker) Malte mandler kan byttes ut med kokos, andre nøtter. arrowrotmel kan erstattes med havremel, potetmel, maizenna ghee-klarnet smør kan byttes ut med smør eller droppes

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Paleo Kake Sitron-Banan-Kokos

Kjempegod kake,
uten melk, mel, sukker og egg...
...og hvis du er allergisk for nøtter kan du bruke bare kokos.

Utskriftsvennelig versjon HER

Banan-Sitron Kake

Bunn:
1 dl kokosolje
2 dl malte nøtter
1 dl kokosmasse

Fyll:
2 dl kokosvann-melk
8 gram agar-agar (gelatin)
ca. 4 bananer
2 dl sitronjus
2 ss honning (valgfritt)

+ ca 22 cm kake-springform

Bland ingrediensene til bunnen for hånd eller i kjøkkenmaskin,
hvis du gjør det for hånd er det lurt å smelte kokosoljen litt.
Ha massen i kakeformen og trykk den ut til en kakebunn,
sett formen kjølig mens du lagger fyllet.

Ha kokosvannet i en kjele og rør inn agar-agar pulveret,
kok opp blandingen.
(hvis du bruker gelatin følg veiledning på pakken)
Mos bananene i maskin eller for hånd,
 uten skall hehe...
Tilsett sitronsaft og honning,
mengden honning må du vurdere utifra hvor søtmunnet 
de heldige er: Jeg klarer meg fint uten mens de andre måtte ha litt...
Smak til ;-)

Ha i kokosvannet mens du rører godt,
sørg for at det er godt blandet,
en kjøkkenmaskin gjør utvilsomt en god jobb...
... selvom det ikke er helt steinalderverktøy ;-)

Sett kjølig og kaken kan serveres etter noen timer,
jeg pyntet helt enkelt med litt sitronskall,
men du kan variere i det uendelige:
-kokoskrem
-gele
-blomster
-kokosmasse

Kaken til påske nederst ble laget med appelsinsaft,
 pyntet med kokos og maria nøkleblom blomster dyppet i honning og kokos.

Er du allergisk for nøtter kan du bruke bare kokos i bunnen,
likeledes kan det meste byttes ut med noe annet eller
du kan blande inn smaker du liker.
-vanilje
-kanel
-ingefær
-kardemomme
-sjokolade

Superkake som ble spist med god samvittighet,
som skal uten tvil lages i flere varianter i løpet av vår og sommer,
17. Mai kaken er rettt rundt hjørnet ;-)

Bon Appétit :-)

Skriv ut oppskriften HER
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Sitronterte med Epler

Eller epleterte med sitronkrem...

Jeg har en alldeles nydelig Ekte Fransk Sitronterte HER på bloggen.

I disse dager er det jo eplesesong,
 det slo meg at epler og sitron passer godt sammen,
samtidig som jeg prøver å lage kaker-desserter uten hvitt sukker og hvetemel...

Ingen lett misjon når man lager noe med sitron...
...men når man vil ;-)

Eple-Sitron Terte

Tertedeig:

25 g agavesirup (eller honning)
100 g smør
150 g speltmel
1 eggeplomme

Alt blandes for hånd eller kjøkkenmaskin og trykkes ut i en paiform.
Du trenger ikke å kle paiformen med bakepapir.
(hvis du legger deigen en time i kjøleskapet kan du også kjevle den ut.

Stek paiskallet 15 minutter på 175 grader, 

de 10 første minuttene med bakepapir og ris/erter oppi, og de siste 5 uten.

Sitronkrem:

 2 dl sitronsaft
5 egg
75 g agavesirup (eller honning)
50 g smør

Alle ingrediensene untatt smør has i en kjele, varm opp mens du rører hele tiden, når du kommer til 70 grader er blandingen tyknet og ferdig, avkjøl før du rører inn smøret i biter.

 

 

Fyll:

3-4 epler
2 ts steviapulver
1 ts kanel

Del epler i skiver (eller terninger), jeg skreller dem ikke da skallet smaker helt ok og er pent ;-)
Bland eplebitene med stevia og kanel, gjerne i en plastpose.



Hell kremen i paiskallet, sett eplebitene ned i kremen.

Stek videre på 125 grader i 45 minutter.

 Bon Appètit :-)

Agave sirup er kjempefin erstatning for hvitt sukker,

 med lav glykemisk indeks på omtrent 15.

I likhet med alle sukkererstatninger er det mye skepsiss om agavesirup også...

...det værste jeg har lest til nå er at den er opptil 1,5 gang søtere enn hvitt sukker og hvis man ikke er forsiktig og reduserer mengden kan man riskere og bruke mer hvitt sukker hvis man bruke det, f.eks i te-kaffe... 

Hvis agavesirup er vanskelig å få tak i kan man bruke honning, akasiehonning, maple sirup...
En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt 
-alle nye innlegg blir satt opp der... I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)