Eplekake av Surdeig

Ny surdeigsrunde er på gang,

nå er det vel godt over ett halvt år som jeg ikke har værken spist eller bakt brød,

men er nå bakelysten og litt karb's kan vi jo spise,

men da helst med ett minimum av gluten...

Surdeigsbaking gjør at glutenmengden er mye mindre 

og ved bruk av speltmel er den redusert enda litt til.

Derfor har jeg startet en ny surdeigstarter,

den blåste opp og ble superaktiv med en gang

(for så å sovne helt da det ble kaldere :-P )

Jeg tok derfor halvparten og satte en deig.

Blandet ca en dl med surdeig med 1 dl vann og ca 200 g speltmel,

men her kan d bruke ett standarforhold eller blande inn mel til den har passe konsistens,

som jeg gjorde.

Vask og skjær epler i båter (jeg brukte 3 ),

bland eplebåtene med brunt ekte sukker og kanel,

ca 1 ts kanel og sukker ettersom du vil ha det søtt eller ikke.

Jeg brukte ca 2 ss og det ble ikke søtt,

fordelen er at det ikke er for søtt for oss som ikke liker det,

 og de andre kan strø litt oppå når de spiser :-)

Ha deigen i en smurt springform (eller brødform),

dytt eplebåtene nedi,

ha over plastfolie og glem den,

den trenger hele dagen, eller natten for å heve,

men det kommer ann på surdeigen,

min stakkars var jo helt ny uten erfaring...

Stekes som brød, 210 grader i ca 30 minutter på min 22 cm springform,

men pass på det kan hende 20 er nok eller for en stor form du trenger kanskje 40...

Bank på toppen og er det en hul lyd er den ok :-)

Brød er jo litt tørt og ikke var det noe fett i heller,

så jeg smurte ett tykt lag med kokosfett på og med litt brunt sukker og kanel,

var den en kjempegod eplekake :-)

Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

Eplemuffins

 Enda en eplekakeoppskrift...

...hvorfor velge denne ? : ENKEL ;-)

 

Raske superenkle Eplemuffins

2 epler

1 dl mandler

1 egg

75 g smør

75 g speltmel (hvetemel)

1 ts bakepulver

1/2 ts kanel

40 g agavesirup (1 dl sukker) 
Litt brunt sukker

Sett på stekeovnen.

Ha alle ingredienser, 

- ett eple,

 i kjøkkenmaskinen med kniv.
La gå til alt er godt blandet og mandler er knust.

 Fordel røren i 9-10 muffinsformer.
(eventuelt en kakeform)

Skjær det siste eplet i halve tynne skyver.

Stikk epleskivene ned i røra.
Strø litt sukker på toppen (valgfritt)

Stekes:

20 minutter 180 g varmluft-15 min 200 grader varmluft

Bon Appétit :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
 -alle nye innlegg blir satt opp der...

I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

Sitronterte med Epler

Eller epleterte med sitronkrem...

Jeg har en alldeles nydelig Ekte Fransk Sitronterte HER på bloggen.

I disse dager er det jo eplesesong,
 det slo meg at epler og sitron passer godt sammen,
samtidig som jeg prøver å lage kaker-desserter uten hvitt sukker og hvetemel...

Ingen lett misjon når man lager noe med sitron...
...men når man vil ;-)

Eple-Sitron Terte

Tertedeig:

25 g agavesirup (eller honning)
100 g smør
150 g speltmel
1 eggeplomme

Alt blandes for hånd eller kjøkkenmaskin og trykkes ut i en paiform.
Du trenger ikke å kle paiformen med bakepapir.
(hvis du legger deigen en time i kjøleskapet kan du også kjevle den ut.

Stek paiskallet 15 minutter på 175 grader, 

de 10 første minuttene med bakepapir og ris/erter oppi, og de siste 5 uten.

Sitronkrem:

 2 dl sitronsaft
5 egg
75 g agavesirup (eller honning)
50 g smør

Alle ingrediensene untatt smør has i en kjele, varm opp mens du rører hele tiden, når du kommer til 70 grader er blandingen tyknet og ferdig, avkjøl før du rører inn smøret i biter.

 

 

Fyll:

3-4 epler
2 ts steviapulver
1 ts kanel

Del epler i skiver (eller terninger), jeg skreller dem ikke da skallet smaker helt ok og er pent ;-)
Bland eplebitene med stevia og kanel, gjerne i en plastpose.



Hell kremen i paiskallet, sett eplebitene ned i kremen.

Stek videre på 125 grader i 45 minutter.

 Bon Appètit :-)

Agave sirup er kjempefin erstatning for hvitt sukker,

 med lav glykemisk indeks på omtrent 15.

I likhet med alle sukkererstatninger er det mye skepsiss om agavesirup også...

...det værste jeg har lest til nå er at den er opptil 1,5 gang søtere enn hvitt sukker og hvis man ikke er forsiktig og reduserer mengden kan man riskere og bruke mer hvitt sukker hvis man bruke det, f.eks i te-kaffe... 

Hvis agavesirup er vanskelig å få tak i kan man bruke honning, akasiehonning, maple sirup...
En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt 
-alle nye innlegg blir satt opp der... I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

Eplekake uten sukker med Spelt-butterdeig

Eplekake er populært i Frankrike også,

 det er eplesesong :-)

En av favorittkakene i take-away bransjen er epleskiver på butterdeig med gelelokk,

så enkelt å lage selv...

Denne kaken laget jeg med butterdeig av speltmel, 

da det ifølge blodtypedietten (og andre)  er bedre enn hvetemel.

Resultatet er kjempesprø bunn, men den blåste ikke så mye opp...

Supertynn eplekake 

med 

Spelt Butterdeig

1,25 dl kaldt vann

250 g speltmel

200 g smør

5-6 epler

1 dl honning 

1 dl vann

1 ts kanel

1/2 ts agar-agar (gelatin)

Vann og mel blandes sammen til en fast deig (kjøkkenmaskin eller for hånd).

Smøret kjevles inn litt og litt du skal helst brette deigen minst 6 ganger,

legg den i kjøleskapet hvis den blir for varm og smøret smelter.

se HER for grundig beskrivelse

Porsjonen er nok til to (tynne) langpannekaker.

Kjevles tynt ut til å dekke hele langpannen, 

som du har dekt med bakepapir eller silikonpapir.

Eplene vaskes og deles i tynne, halve skiver.

Fordel epleskivene jevnt utover.

Stekes i 10 minutter på 200 grader. (uten varmluft eller 180 med)

Kok opp honning og vann  med 1 ts kanel, 

ha i agar-agar puver og rør godt kok opp og kok ett minutt.

Avkjøle kaken og blanding til ca. fingervarmt.

Sirup-geleen skal fortsatt være flytende men iferd med å stivne,

Sirupen  helles jevnt over epleskivene, la stå til den stivner.

Dette går fort og kaken behøver ikke å settes kjølig.

Skjæres i biter og serveres,

Pynt gjerne med stevia eller mint -blader.

Bon Appétit :-)

En annen variant som går for ost og dessert samtidig,
en riktig luksus godbit ....

Er å legge hvit chevreost oppå epleskivene...