Kandiserte Vårblomster

Fioler og tusenfryd står og blomstrer, de frister til å pynte med farger ;-)

Første step på vegen er å plukke de ...

  

-Mine store barn synes ikke man behøver å spise alt som vokser ute, 

men forhåpentligvis forandrer de mening før de forlater redet ;-)

 

Plukk ut de peneste blomstene til kanisering, bruk bare spiselige blomster ;-)

Finn frem en eggehvitte (piskes litt) og sukker, er du veldig tolmodig kan du bruke pensel til eggehvittene, men jeg er ikke i den kattegorien og dyppet derfor blomstene i eggehvitten for deretter å dyppe de i sukker, strø sukker der hvor det mangler. Litt klissete å bytte fra eggehvitte til sukker osv. men det hører med på kjøkkenet, ta en tur i springen når det trengs.

 

Legg blomstene til tørk på en tallerken, mine brukte fra 24-48 timer på å tørke ettersom hvor tykt lag det var. Jeg snudde de to ganger i løpet av tørketiden.

Til slutt er de blitt harde som sukkertøy og kan brukes til pynt på kaker og cupcakes...

Du kan les mer om fioler HER

Lykke Til :-)

Fioler - Violettes

Latinsk navn: Viola odorata

Familie: violacées

Nydelig blomst som jeg regner med de fleste kjenner til :-)

ut å plukk :-)

Fioler kan krystaliseres, du kan lage en fiolsirup, tørkes, brukes i kaker og mye mye mer...

Fiolsirupen lages ved å koke opp blomstene i vann,

 la dette stå over natten, sile bandingen og koke opp med lik vekt i sukker...

Blader og blomster er spiselige.

Bladene er rike på vitamin C og A, kalcium, jern, fosfor, potassium, sodium m.m.

Blomstene inneholder også mye vitamin C.

Det kommer oppskrift/fremgansmåte for krystalisering av blomstene og en lettlaget sirup.

Brenneslesuppe med poteter

Brennesle inneholder mer næring enn spinat og er en effektiv mineralkilde, 

viktig nå på våren ;-)

Bruk ressursene naturen har gitt oss :-)

Poteter er allsidig og godt likt, det er derfor kjærkomment i en brenneslesuppe, både for å mildne smaken, roe ned de som er redd for å spise brennesle (poteter er jo ikke farlig ;-) og som tykningsmiddel.

Mengden brennesle du vil bruke kommer ann på deg selv, denne suppen er basert på buljong og smaken er ikke avhengig av en viss mengde brennesle, men logisk nok er den sunnere jo mer du har i ;-)

Brenneslesuppe

Til 4 porsjoner:

1 liter brennesletopper og blader

4 poteter og/eller andre rotgrønnsaker

1 liter vann

buljong (gjerne hjemmelaget)

Brenneslen vaskesgodt.

Kokes med f.eks. sellerirot og poteter, har du hjemmelaget kraft er det topp, ellers har du i litt buljong.

 Kok alt sammen i ca 15-20 minutter,  

og kjør i kjøkkenmaskinen eller bruk en stavmikser i kjelen.

Deretter hadde jeg i de to siste potetene i skiver.

Serveres som den er, her med en hvitløkblomst 'ailliaire', kommer mer om den utover våren ;-)

Hvis du ønsker en mildere suppe kan du ha i 1-2 dl fløte.

Serveres med ferskt brød og gjærne ett kokt egg.

Bon Appétit !

Aspargesomelett med chevreost og Laks

Man tuller ikke med Asparges her i frankrike,

 de skal aller helst serveres med en vinaigrett, 

grønt lys for ovnstekt med smør-hvitløk, til nød i suppe...

Forøvrig er de velkomne i omeletter, håper jeg blir tilgitt følge av laks og chevreost....

Omelett er enkelt og lagre og krever ingen spesielle kunnskaper ei heller oppskrift,

jeg skriver her alikevel de ingrediensene jeg har brukt,

men ikke vær redd for å gjøre det litt annerledes hvis du har lyst eller mangler noe,

du trenger nå egg da ;-)

Aspargesomelett med Chevreost og Laks

til 3-4 personer

400 g asparges

100 g røkt laks

6 egg

6 ss vann

100 g chevreost 

pepper

Skjær aspargesen i terninger, (hvis du bruker hvit eller tykke asparges må de først skrelles, 

se HER for mer informasjon om Asparges),

 laksen likeså og egg og vann vispes sammen.

Hvis du vil bruke toppene til pynt kan disse kokes opp for seg, eller gi de ett par minutter i micro'n.

-hvis du ikke skal pynte steker du de sammen med resten.

Stek først aspargesen i litt smør, legg på lokk og la dampe i 2-3 minutter, hell eggeblandingen over og deretter fordeler du laksebitene jevnt utover. 

Skjær den hvite geitosten i like mange biter som porsjoner du skal lage og fordel disse jevnt.

Legg på lokk og la stivne på vak varme.

Aspargestoppene kokes ett par minutter i en kjele eller i micro'n.

Serveres med godt brød og aspargestopper,
eventuelt en grønn salat for ett komplett måltid.

Bon Appétit !

Glutenfri Panert Ørret og Asparges

Panering av fisk er en tilberedningsmåte som kan varieres i det uendelige,

 og ikke krever en nøyaktig oppskrift.

Det vanligste er å blande mel, salt og pepper.

Men utover det kan du bruke havregryn, frø, krydder, urter, sitronskall, brødsmuler....

Du har altså mange muligheter, en av disse er også å kutte ut hvetemelet med noe glutenfritt, f.eks. frø, men du kan også benytte deg av glutenfrie mel som kikertmel, rismel osv.

Videre er det vanlig å dyppe fiskebitene i egg og deretter i paneringen, vil du derimot ha en tykk panering er det lurt å dyppe de først i panering, deretter i egg for så å avslutte med en ny dypp i paneringen.

Vil du også unngå å bruke egg, kan du dyppe i melk, sitronsaft eller vann.

 

Glutenfri panering

rismel

sesamfrø

malt brennesle

gurkemeie

salt og pepper

 Dypp fiskefiletene, som du har skjært i ønsket størrelse i egg.

Deretter i paneringen, jeg lot de ligge litt i paneringen for å trekke til seg panering da rismel ikke blander seg så fort med fuktighet som vanlig hvetemel.

Asparges fikk ett lite oppkok og ble deretter varmet opp med litt smør i micro'n.
Les mer om de forskjellige typer asparges og tilberedning HER .

Laksen stekes på middels varme i smør eller olje på begge sider.

Når den er gylden og fin er den ferdig.

Serveres med hvitløk eller urtesmør/majones og f.eks. Asparges :-)

-jeg lagde hvitløksmør med en viltvoksende løkurt-plante,
hvis du finner ramsløk er det perfekt ;-)

Bon Appétit !

Brennesle

Brennesle er i følge mange en pest og plage,

 mens andre sier den er en av de flotteste gavene naturen har gitt oss ;-)

Man kan jo forstå begge sider av saken, men opptatt som jeg er av det naturlige så er det en av mine favoritter både på kjøkkenet og i kjøkkenhagen.

Alle kjenner vel til Brennesle som vokser nesten over hele verden.

Det er flere arter, men alle er spiselige.

En bitteliten beskrivelse alikevel ;-)

Plante som blir 50 cm til 1,5 meter.

Vokser rett opp med mørkegrønne blader som ender i en spiss, kantene er taggete.

 Hele planten er dekket med små brennhår som brenner...

Solide røtter som sprer seg i alle retninger og gir nye planter.

Den har igjennom tidene vært brukt til alt fra hudpleie til gjødsel...

Vi kjenner selvfølgelig til brenneslesuppe, men brennesle er mye mer enn det...

Først og fremst vil jeg nevne at den er rik på vitaminer og mineraler:

Vitamin A, B1, B 2, B5, C og K1.

Jern, kobber, magnesium, sink, kalium, kalsium, silisium, phosphore og potassium.
m.m.

http://urticamania.over-blog.com/article-32812586.html har en full oversikt.

Noen vil vel påpeke at den brenner, hvorav navnet, men ta på hansker ;-) og bruk saks...

Hvis det fuktig/regner så brenner den mindre, ei heller når den er tørket.

Jeg kjenner til noe av dens bruk i matveien og i kjøkkenhagen, for ikke å snakke om at det er en styrkedrikk for dyra. Jeg har hørt/lest at i skyllevann til håret fjerner den flass og har mange andre egenskaper, men det må dere lese mer om på de mange sidene på internett som skriver mer spesielt om dens bruk i medesin etc.

Her har du noen alternativer:

http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/urti_dio.htm

http://www.alternativ.no/art/?id=505

I kjøkkenhagen:

Forebygger sykdommer og gjødsler.

Legg en neve med brennesle i gropa hvor du planter bl.a. tomater.

Legg den i vann og bruk som gjødselvann, kommer tilbake til det under kjøkkenhagen i mai/juni.

På kjøkkenet:

Den kan brukes både fersk og tørket.

Fersk vasker du den og forveller i kokende vann.

 

I baking, supper, omeletter, stuinger ja i alt.

Den er enkel å tørke og kan således knuses og brukes i te, bakverk og mat hele året.

Spre den utover (etter vask) ett brett og la tørke i sola, legg gjerne over ett fluenett, eller på kjøkkenet.

Du kan også tørke den på svak varme i stekeovnen.

Etter at den er tørket kan du knuse den i en kjøkkenmaskin og ta vare på den i en luftett mørk boks.

Nå kan du lure litt brennesle i nesten alt du lager på kjøkkenet,
det være seg brød, supper eller pannekaker.

Oppskrifter kommer :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.