Karbonade - Hamburger med Jordbærsaus

Enkelt og raskt kan også være spennende og nytt !

Jordbær kan brukes til så mangt,
ikke bare til dessert ;-)

Denne er glutenfri,
derfor ikke noe hamburgerbrød,
men masse stekte grønnsaker.

Karbonade med Jordbærsaus

4-5 personer

500 g karbonadedeig
1 løk
3 egg (valgfritt)
salt-pepper-timian

Aubergine
Squash
2 løk
Paprika
Stangselleri
Agurk
Salat- Endivie
Timian og Pimpernell

3 ss hakkede jordbær
2 ss balsamicoeddik
6 ss olivenolje
salt og pepper

Karbonader:
Bland karbonadedeigen med løk og egg,og krydder.
Jeg brukte bare eggehvitter da plommene var til noe annet,
sløsing med ressurser å steke dem ;-)

Deigen blir litt  løs,
fordel den på 4-5 karbonader i varm stekepanne.
Bruk ghee eller olivenolje til steking.
Ikke snu dem før de er godt stekt på den ene siden,
går fort i stykker.

Grønnsaker:
Imens karbonadene steker skjærer du opp grønnsaker,
noen kan være rå og non kan stekes.

jeg stekte auberginskiver og squash,
som erstatning for hamburgerbrødet,
deretter løk for det er så godt (for deg).

Jordbærsaus:
Sausen lages som en vinaigrette:
Bland jordbær og eddik godt,
rør inn olivenolje og salt-pepper.

 Server som hamburger med alt stablet i høyden,
eller som karbonade med tilbehøret ved siden av :-)
Pimpernellbladene er en vill vekst som lukter som agurk,
brukes som salat,
bruk gjerne løvetannblader e.l.

Bon Appétit :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert av alle nye følgere, G+ og liker ;-)


.

Hjemmelaget Lakseburger

Barna vil ha McDo'mat...

...den går ikke men vi kan jo spise hamburgere...

Hamburgerbrød:

5 dl grov melblanding
5 dl fint hvetemel
 gjær
1 ts salt
 1 ss sukker
3,5 dl væske
0,5 dl olje

Se HER for hvordan du lager gjærdeig.

La kjøkkenmaskinen kna deigen i minst 10 min
(jo lenger den blir knadd jo seigere blir den)
Heves til dobbel str. og formes til hamburgerbrød...
...smøres eventuelt med litt vispet egg og strøs med sesamfrø.

Stekes på 220 grader (ca 10-15 min).

Deigen er nok til ca 10 hamburgerbrød og  kan selvfølgelig brukes til pizza, rundstykker, brød, baguette etc.

Laksehamburgere:

Til 5 hamburgere brukte jeg:
  750 g laks
som ble hakket i kjøkkenmaskin med :
litt salt, pepper og ferske urter (f.eks. persille, gressløk)

Deretter stekte jeg de i litt olje på middels varme til de var pent stekt på begge sider.

Hvitløksaus:

3 dl crème fraîche
 4 hvitløksbåter
 1/4 ts salt
 1/2 ts pepper 
2 ss persille
2 ss sitronsaft

Tilbehør:

Oppskjært paprika
Blandet grønn salat med rucula
 Purre frest i litt smør eller løkringer
 Forskjellig Ost
Sitronbåter

 Det er  bare for hver enkelt å sette sammen sin drømmehamburger, spis gjerne litt salat ved siden av.

Med en slik hamburger har vi fått salat, hovedrett og ost...

Husk å avslutte måltidet med en frukt eller yoghurt som dessert :)

Bon Appètit !

Hestehamburger

Hamburger med bare burger, karbonade eller på fransk: Steak Haché det er hamburger men uten det vanlige hamburgerbrødet ;-) Oftest servert med pommes frites på restaurant, så her ble det ovnstekte poter og gulrøtter med litt kokte erter for å fylle på med litt grønt ;-)

Til Steak Haché trenger man kjøttdeig, så da er det frem med kverna ;-)

Som dere ser ble det her Hesteburger ;-)

For å gjøre karbonadene litt eksklusive og hjemmelagde tilsatte jeg hvitløk (fersk), løk, persille og kapers.

Litt salt og pepper og alt blandes. Har ikke spesifert mengdene da det blir opptil hver enkelt og hva man har i skapet, du kan ca bruke en løk, en neve persille, 3 hvitløkfedd og 3 ss kapers til 4-500 gram kjøttdeig.

En karbonadedeig skal ikke være spedd, vil du derimot lage kjøttkaker sper du med litt egg, melk og potetmel/brødrasp.

Ferdig blandet lager du store litt flate kaker og steker de på begge sider ved middels varme.

Jeg lagde de ferdig ett par dager før bruk, siden den nykvernede hestekjøttdeigen ble til forskjellige middager. De kan oppbevare de noen dager i kjøleskap, fryse de ned eller bruke de med en gang, det er nå lurt og lage til flere middager når man først er i gang.

Her varmes de opp med de ferdigstekte potetene, gulrøttene og erter.

150 grader i ca 10 minutter med aluminiumsfolie løst over de skal bare varmes opp.

Bon Appétit !

Se HER for mer om å kverne kjøttdeig selv

Leverburger

Var det noen som ble skuffet når hamburgeren viste seg å være laget av lever,

neeei men noen lurte på hva slags kjøtt det var og uten å lyve ett sekund svarte jeg svin ;-)

Her er det vinterferie og vi er færre til bords, selvom jeg lager halv brøddeig er det derfor nok til å lage noe annet og denne gangen ble det hamburgerbrød.

Jeg er glad i lever til tross for at jeg ikke har fått så mye i oppveksten, eller kanskje er det derfor :-) , husker vi lagde leverrisotto på skolekjøkkenet, og det er alt, deretter 15 år med en som ikke rørte noe som helst som lignet, bortsett fra leverpostei :-P Så nå når jeg endelig er blitt voksen så kommer det lever på bordet i ny og ne, mest til lunsj men også til middag.

Innmat har høyere næringsinnhold enn annet kjøtt.

Lever er den typen innmat som er mest spist i Norge, men alikevel veldig lite. 

Lever er rik på A og B-vitaminer  og jern.

 Jerninnholdet varierer fra hvilket dyr den kommer fra. 

Det ble derfor litt forandring i middagsplanene som var lever i fløtesaus (kjempegodt ;-) ), ble til :

Leverburgere

500 g Lever

100 g bacon

1 løk

4 ss  maizenna

1  egg

 salt og pepper 

ble hakket i kjøkkenmaskinen. Lever er såpass veskeholdig at det ikke ble rom for melk i blandingen, men hvis du får en for tjukk blanding, har du i litt melk eller vann.

Min farse ble heller ikke fast nok til å lage kaker, siden jeg ikke ville ha mer mel i blandingen, stekte jeg den derfor som en stor kake i stekepanna, som jeg deretter stakk ut 4 rundinger i (restene ble leverpostei til lunsj).

Sett sammen hamburgeren som du ønsker , salat og det du måtte ha, vi hadde på brieost eller vanlig gulost, paprika, løk som fikk en omgang med salt da den var litt for sterk, i mangel av sylteagurk: min egenkomponerte blanding av agurk og paprika (fra hagen) konservert i eddiklake, denne kjørte jeg i kjøkkenmaskinen så det ble en saus.

Hamburgerene med osten på kunne fått en tur i stekeovnen, 

men siden alle var sultne på hamburgere med en gang ble det en tur i micro'n...

Ved bordet etter at de ble satt sammen, ble det slik:

Bon Appétit :-)