Godt og Sunt: Kanelsnurrer av surdeig

13. mars 2016

Kanelsnurrer av surdeig

Å bake med surdeig er som å bake med gjær,

det vil si at man kan lage alt med surdeig som du vanligvis lager med gjær,

etter min mening er det enklere ;-)

Enklere ? ...men er ikke surdeig mystisk og komplisert ?

...vel siden den er levende og lever sitt eget liv er det ikke alltid at timeingen stemmer med min,

men den STORE fordelen er t du kan gjøre alt det klissete arbeidet ferdig på en gang og bare steke til slutt, ikke blade-kna-heve-kna-bake ut-heve....

bare blande og bae ut - heve og steke ;-)

Godt og Sunts Kanelsnurrer:

*Kanelsnurrer*
Ca 35 stk		30 min + 12 timer + 10
*Ingredienser* *Deig:* *100 g aktiv Surdeig* *Ca. 800 g Hvetemel* *5 dl rismelk* *100 g uraffinert sukker* *½ ts salt* *2 egg* *150 g ghee* *Fyll:* *150 g ghee* *100 g uraffinert sukker* *2 ss kanel*
*Slik gjør du*: Bland alle ingrediensene godt, del i 2 kjevle ut en stor leiv av hver del, fordel fyllet godt utover og rull sammen (kortsiden gir større boller, langsiden mindre). Del i skiver på ca 1,5 cm og legg spiralene på bakeplate (med bakepapir) nå skal de heve i minst 12 timer: lufttett og litt fuktig: Hvis du ikke har stekebrett å lege over eller lignende kan du sette noen glass på brettet og ha plast over, har du plast rett på vil de under hevingen sette seg fast i plasten og det blir mye kliss... Hvis de når steketiden ikke er hevet som de sal kan du lure de ved å helle litt kokende vann i bunnen og/eller sette de i 40 grader i ovnen, slå av og vent... Pensle med egg for litt blank overflate før steking. Stekes i forvarmet ovn på 210 grader varmluft i ca 10 minutter, (lavere temperatur lenger steketid, kald ovn lenger tid) avkjøles litt men er best lunkne med en god opp kaffe, kan oppbevares og varmes litt rett før servering ;-)
*Alternativer:* Smør eller ghee (klarnet smør) eventuelt prøv med kokosolje. Sukkertype velger du selv eller bruk honning. Rismelk må gjerne erstattes av kefir eller annen vegetabilsk melk eller kokosmelk. Ha i rosiner eller nøtter. Kardemomme istedet for kanel.
*Fri for: Det velger du selv*	*Temperatur: 175-210 g varmluft*
*Type*: gjærbakst	Av: Hege