Julepølse m/ Appelsin og Pistasjnøtter

En god julepølse eller innmatspølse gjør seg i en lang meny eller på tapasbordet,
her er den gjordt litt julete med appelsinstjerner,
og ekstra god med ett dryss av Pistasjnøtter.

Julepølse med Appelsin og Pistasj

..per person..

5 cm julepølse
1 skive appelsin
5 pistasjnøtter
evnt. litt revet appelsinskall

Skjær pølsene nesten igjennom i skiver.
stikk ut stjerner av appelsinskiven (lag eventuelt gele m/ appelsinsaft + agar).
Hakk pistasjnøttene.
Stek/varm ølsene i 10 minutter på 180 grader.
Ha de på små asjetter e.l. og pynt med appelsinstjerne og pistasjnøtter.
du kan også dele appelsinbiten i biter og stikke innimellom pølseskivene,
men det tar litt mer tid og ikke alle liker kombinasjonen.

Alternativer:

Appelsin kan byttes ut med svisker, pistasj med valnøtter etc.
Du kan lage en sennepssaus eller ha ribbefett over.
Du kan servere blodpølse med eplebiter eller løk.
...eller hvorfor ikke bruke kalkunrester  med en liten appelsinsaus...

 Til tapas kan du ha litt tykke pølseskiver med en appelsinbit og nøttedryss,
stikk en coctailpinne i eller på små skåler, skjeer...

.

Følg med for de neste rettene i 12- retters menyen,
som du kan se HER
i god tid til Nyttårsaften :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Kamskjell Tartar

En liten enkel mellomrett i en lang meny,
eller til tapasbordet.

Tartar av Kamskjell

per person

1 stort kamskjell
smør/ghee
salt, pepper
1 ts olivenolje
dill

Stek kamskjellene i masse smør/ghee på svak varme i ca 1 minutter per side,
avkjøl i pannen ( kan også brukes rå).
Skjær kamskjellene i små terninger.
Bland litt salt og pepper med olivenolje og rør inn bitene.
Ha i små serveringsskåler, dekk til og sett kjølig til servering.

En dillkvist til pynt :-)

Mine ble servert med Champagnesorbet,
men det kan også serveres hver for seg.

Porsjonsstørrelse:

1 kamskjell er veldig lite og passer perfekt til en 12-retters, ved færre retter anbefaler jeg 3-5 per person. Til tapas - fingermat kan du lage 2-3 porsjoner av hvert skjell.

Alternativt kan du bruke andre skalldyr, torsk, krabbe, tropisk fisk etc.
Lutefisk rester .
Som nevnt behøver ikke kamskjellet  stekes, den kan serveres rå som til sushi.
Ferske kamskjell fryses i 24 timer hvis de skal brukes rå,
kjøpte frosne anbefaler jeg å steke da det gir litt smak.

Følg med for de neste rettene i 12- retters menyen,
som du kan se HER
i god tid til Nyttårsaften :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Baconskål fylt med Asparges og Sitronsmør

Baconskåler er utrolig populære og enkle å lage,
de kan fylles med mye forskjellig og serveres til frokost, lunsj, middag eller i en Festmeny.

Fylte Baconskåler

per skål

2 skiver bacon
ca 1 dl Asparges
salt
pepper

Begynn med Aspargesen:
Frisk asparges behøver du ikke gjøre noe med annet enn å dele den i ca 2cm lange biter,
frossen asparges forvelles i kokende vann med salt. Hermetisk eller melkesyregjæret asparges skylles og delles opp.

Bruk et muffinsbrett eller ramarquinformer/små boller,
klipp baconbitene i to, legg de to bredeste i bunnen og opp kanten på hver side,
de to ande bitene rundt kanten som er igjen, de må gjærne overlappes litt.

Legg Asparges i midten. Kvern litt pepper over og eventuelt litt salt hvis de er ferske.

Stekes ca 10 min ved 180 grader.

Sitronsmør

pr porsjon

1 ss godt smør, mykt
1 ts sitronsaft
1 ts klippet persille
1/2 ts revet sitronskall
(salt hvis smøret er usaltet)
(1/2 ts ringblomstblader)

Ha alt i en bolle og rør til godt blandet,
hvis smøret er hardt la det stå på ett lunt sted så det blir mykt.

Ferdig blandet has smøret i en plastfolie og rulles til en tynn pølse,
hvis du har små smørskåler kan du fylle disse...
Sett kaldt minst en time.

Baconformene kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet eller noen timer på benken.
Stekes før servering og flyttes over på en asjett.
Server en porsjon smør ved siden av som hver enkelt smelter på toppen av aspargesen,
 eller legg en skive smør rett på aspargesen ved servering.

Alternativer:

Asparges kan byttes ut med Erter, grønne bønner, gresskar, (poteter),
men unngå det du eventuelt serverer til de andre rettene.
Sitron er spesielt godt til Asparges, til andre grønnsaker kan du eventuelt bytte det ut med krydder, rom, tomatpure, sennep...

.


Følg med for de neste rettene i 12- retters menyen,
som du kan se HER
i god tid til Nyttårsaften :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Pain d'Epice - Krydderbrød til Foie Gras

Pain Epice eller Krydderbrød på godt norsk er en klassiker til
Foie Gras i Frankrike og selges i mengder nå i julen.

Så da måtte vi bare prøve, med Surdeig ;)
- men du kan bruke vanlig gjær også eller lage det som en formkake (bakepulver)...

1 stk Pain d'épice

Lag brøddeig som du pleier (jeg brukte hvete/rug)
men bytt ut:

 ca 1 dl væske med 1 dl honning,

i melet tilsetter du:

1 ts ingefærpulver
1 ts kanel
1/2 ts nellik
1/2 ts muskatnøtt

1-2 dl Valnøtter

Hev og stek som du pleier.


HER er min surdeigs-brød oppskrift.
og
HER er min oppskrift på brød laget med gjær.

Som du sikkert har gjettet er det mange varianter av krydder og smakstilsetninger i de forskjellige oppskriftene på krydderbrød, så har du lyst til å kutte ut- bytte ut noe så gjør det ;-)

Alternativer:

Anisfrø, appelsinskall, rom, sjokolade, egg, smør...

Til servering skjæres skorpen av og resten i tynne siver,
enten med foie gras på eller ved siden av.
Jeg hadde litt hjemmelaget syltet rødløk til,
oppskrift HER.

Min beste oppskrift på Foie Gras finner du HER

.Følg med for de neste rettene i 12- retters menyen,
som du kan se HER
i god tid til Nyttårsaften :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.