Jordbær med Marengsdipp

Jordbær begynner å komme i butikkene, først fra Marokko deretter fra Spania, 

og de er faktisk litt søte, hvet ikke hvorfor men de er absoulutt ikke verst ;-)

Jordbær servert enkelt...

Ta litt Creme fraiche og maengsene (du selvfølgelig har liggende i skapet hihi).

Jeg brukte marengs jeg stekte samtidig med denne Tarte au Citron Meringée

Legg marengsen i en pose og knus den, du vil ha litt klumper...

Bland dette i creme fraichen (eller rømme eller pisket kremfløte)  også er det bare å dippe...

Vask jordbæra og la hver enkelt få jobben med å rense ;-)

-ingen som klager når resultatet er så godt...

Hjerte Chips

Siden valentins day nærmer seg tenker vi jo alt i hjerter...

...med en søtpotet liggende og noen poteter, unger som elsker pommes frites...
(les alt usunt som er stekt i olje)
... så kom ideen til friterte hjerter, søtpotet og potet ble skrelt og skjært i tynne skiver
 (det kan selvfølgelig også brukes f.eks. kålrot eller rødbeter).

Trykk ut hjerter med en metall pepperkakeform, de i plast var ikke skarpe nok ;-)

 

Deretter er det bare å fritere og salte krydre etter smak...

Kan brukes til å pynte med, som aperitif... eller som frites hvis man ikke er mange til bords...

Restene ble selvfølgelig rotmos ;-)

Butterdeig snurrer med Skinke og Parmesanost

Som lovet kommer det flere butterdeig ideer her, 

ettersom jeg laget en stor porsjon butterdeig,

 og jeg derfor kan kose meg med å bruke den i små og store retter.

Har du ikke lagd butterdeig og heller ikke har lyst kan du bruke ferdigkjøpt, 

-oppskriften finner du her (du kan redusere smørmengen så mye du ønsker).

så er ikke veien lang til disse smakfulle kreasjonene som passer kjempegodt både til aperitif, 

tapas og fingermat, men også som tilbehør til suppe.

 

 

Du trenger:

Butterdeig, spekeskinke og/eller finrevet parmesanost.

Kjevle tynt ut og skjær deigen i strimler, samt spekeskinke.

Til skinkesnurrene, tvinner du de sammen med en stripe spekeskinke.

Til parmesansnurrene, strør du parmesan over og trykker litt inn i deigen før du snurrer.

 

 Legges på stekeplate.

Hvis du vil kombinere begge deler ka du godt gjøre det slik:

Kjevle ut en flat firkant/rektangel på minst 15 cm.

Legg skiver av spekeskinke på og strø parmesanost over.

Rull sammen.

Skjær i skiver og legg på stekeplata.

Stekes ca 8 minutter for stenger 9-10 for rullene, 

 på 180 grader varmluft eller 200 grader vanlig varme.

Hver forsiktig så ikke alle forsvinner tidligere enn planlagt, de er farlig gode ;-)

Rester innbakt i brøddeig

Rester = lunsj dagen derpå :-)

og kan man kombinere flere rester så er det jo enda bedre...

denne lager du slik:

halv brøddeig (500g mel) (eller bolledeig uten sukker), kjevles/trykkes ut på bakeplate i ca 40 x 20 cm...

-du kan også bruke paideig eller butterdeig-

Fyll: stekefett/kraftrester, kjøttrester (spareribs og kjøttpudding), litt frosne erter, ris og tomatsaus...

... alt varmes sammen...

...og legges jevnt utover deigen som så brettes sammen til en kringle, 

pensle med egg eller olje strø over litt revet ost...

...20 min i 210° 5 min før ferdig steketid has revet ost over...

Fyllet kan selvfølgelig varieres på alle tenkelige måter ;-)

Tapas, Aperitif eller Fingermat

Forskjellene er ikke store, mye kan brukes til koldtbord og buffet også...

Her kommer litt ideer for det meste i bildeform...

Felles for de alle er at det er brukt enkle ingredienser, noe er laget på forhånd, mye kan man lage selv eller kjøpe ferdig, poenget er at alle skal kunne imponere med ett flott tapasbord, en spennende aperitif...

Til pynt kommer du langt med litt kruspersille, gressløk eller hvorfor ikke lage
spinatgele, hvordan kan du se her...

Egg og kaviar...

 Spinatgele, gravlaks, sennepsmajones...

 Foie gras med tyttebær, granateple og syltet løk, alle tre veldig godt, 

litt morsomt var det her å servere med tyttebær som er relativt ukjent i lavlandet...

 Gravet laks med sennepsmajones...

Gravet laks med spinatgele...

Egg med reker i hvitløksmajones... 

På skåler eller på endivieblader...

Med en liten paprikabit gjør du fargene mer tiltalende, 

ikke nødvendig hvis mange av de andre alternativene er fargerike, 

men lurt hvis hele bordet mangler litt farge...

..med skinke og pølser og pateer...

Skinkerester gjør seg godt i en kabaret som kan legges i biter i endivieblader ;-)

 Slik kan bordet se  ut i ett lite selskap...

Chevreost med rødbetgele...

 Gulrotgele på chevreost med valnøtter og appelsinjuice...

Hvis dere vil lage foie gras så finner du ut hvordan her...

...forøvrig hadde det vært utrolig morsomt hvis jeg fikk noen stemmer på foie gras oppskriften min på utfordringen hos matbloggerne, nr 12, ellers er det over 40 bidrag så det er sikkert noen andre som blir glad for en stemme så dere er herved invitert til å klikke her og stemme...

Her finner du oppskrift på gravlaks ...

Hvis du vil lage egg så kjøp høner ;-)

Her finner du en link til alle mine aperitif forslag...