Syltetøy av Solbær

Gele av rips og solbær lagde vi hver eneste sommer,
bøtter med rips og solbær havnet i saftkokeren og ut rant safta :-)

Det er enkelt og greit og gele er jo greit syltetøy å ha,
men  egentlig så spiser jeg ingenting med gele på tror rett og slett det er for søtt,
for skal det bli stivt så må det mye sukker til.

Derimot er jeg veldig glad i bæra og ved å lage syltetøy så kan man selv bestemme innholdet av bæra, dessuten har jeg ikke nå i mitt eget hjem saftkoker...


Syltetøy av Solbær

1 liter solbær
1/2 dl honning
1/2 dl kombucha- kan droppes

Skyll bæra og kok opp i en kjele, blader etc kan være med.
Hvis det ikke gir nok jus kan du ha i litt vann.
La putre i 10 minutter så bæra mister fargen.
Avkjøl og rør inn honning og eventuelt kombucha hvis du vil fermentere syltetøyet.
Skal det fermenteres lar du det stå på benken (med lokk) i minst to dager,
jeg glemte min og fikk en nyfødt scoby på toppen og syrlig godt syltetøy under.

Grunnen til at de fleste solbær og rips bær blir til gele er nok at det er så lettvint,
for nå når de er kokt og klare er de fulle av smågrener, skall og blader...
...det du gjør er å presse dette igjennom en sil: jeg har en sil med presse på, som jeg snurrer rundt også tyter det syltetøy ut i bollen under :-)

Has i glass og oppbevares kjølig,
hvis du ikke fermenterer kan du ha det kokende syltetøyet i glass,
helt fullt til randen, skru på lokk og snu de på hodet, la stå i minst 24  timer og sett på lager,
da holder de seg ganske lenge: jo mer sukker og kaldere, jo lenger holder de seg.








Syltetøyet ble brukt i tilslørte bondepiker, havregrøt, i liten terte kake og jeg vet ikke hva,
borte er det og ingen bilder ...


Du kan altså lage syltetøy av solbær og bruke akkurat den sukkermengden du ønsker,
solbær er forøvrig ett kjempesunt bær som vokser i de feste norske hager,
ser du at naboen ikke plukker, men spør om du kan da vel og pass på å gi naboen ett glass syltetøy som takk...

Kos dere med bærplukking i helgen :-)



.

Melkesyregjæret Eplemos til dessert

Eplemos av rødbet og epler ;-)
kan fint melkesyregjæres som andre bær.

.

Fermentert Eplemos

Dette trenger du:

2 små  (?) syltetøyglass med strikk
3, 5 dl eplemos
1 ss honning
1/ ts evnt. kanel + 1 ss granskudd
1 ss litt melkesyresaft - starter

Slik gjør du det:
Bland honning, smakstilsetning med starteren.
Rør dette inn i eplemosen og ha blandingen i steriliserte syltetøyglass.
Sett på strikk og lukk igjen, 
la stå ett par døgn (eller en uke) 
Det skal være små bobler på toppen når den er ferdig fermentert.
...oppbevar eventuelt videre i kjøleskap.
uåpnede glass holder seg veldig lenge.

Forslag til smakstilsetninger:
kanel, ingefær, kardemomme
mynte, granskudd, sitronmelisse
NB:
Du kan også bruke kombucha som starter eller kjøpt startkultur.
Honning kan byttes ut med sukker...

Jeg har tidligere blogget melkesyregjæring av bær HER,
og ble i sin tid inspirert av DETTE innlegget hos Tradisjonskost.

...og ble det litt til overs er det spennende kakefyll,
kremen er kokoskrem.

.
Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Rosa Eplemos med rødbeter

Er det ikke eplesesong ?
...men det er ihvertfall rødbetsesong :-D

Rosa Eplemos

4 epler 
to tykke skiver rødbet
1/2 dl vann

evnt honning og smakstilsetning

Skrell og skjør eler og rødbet i terninger, 
rødbet mindre enn  epler da de trenger mer koketid.
Kok under lokk til alt er mørt,
ha i mer vann hvis det fordamper.
...mine biter fikk ca 25 minuter...

Avkjøl og mos for hånd eller i maskin.

Nå har du en helt nøytral eplemos som du kan tilsette honning eller annen søtning hvis du ønsker eller kanel, ingefær, mynte, sitron etc. som smakstilsetning.

Jeg beholder den nøytral og skal prøve til forskjellige opskrifter og smaker.

 Med ingefær og ryllik på tapasbordet:

Fermentert Dessert med honning og granskudd

.
Bon Appétit :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Squash Syltetøy

Hvilken god ide å lage syltetøy med squash ;-)

-dvs for de som liker søtsaker...

Selvfølgelig kan dere bruke sunnere typer sukker, 

eller andre smakstilsetninger som ingefær, kardemomme, nellik....

...men her kommer min variant ;-)

Squash Syltetøy

500 g revet squash

1 sitron

Vaniljestang

Kanelstang

250 g sukker

Riv skallet av sitronen, press saften.

Ha kokende vann over skallet og la stå ett par minutter.

Del vaniljestangen i to.

Ha alt i en kjele og la stå over natten eller dropp det hvis du har dårlig tid...

Kok opp blandingen og la koke i 15 minutter eller lenger hvis du vil ha ett tykt syltetøy.

Ha på steriliserte syltetøyglass, ett stort eller to mindre.

Fyll glassene helt opp, skru på korken og sett de på hodet,

vent 24 timer før du setter de på lager,

dette for at de skal bli hermetiserte.

Prøv da vel :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Bjørnebærsyltetøy med Lime

Bærsesongen er i full gang,

og fristelsen blir for stor til å lage syltetøy ;-)

Vi er ikke noen store syltetøyspisere i familien,

bortsett fra Bestefar da ;-)

-men jeg bare må lage og jeg liker å smake mes jeg lager,

og nå står glassene og venter på Bestefar :-)

Bjørnebærsyltetøy med Lime

500 g bjørnebær

250 g sukker

1 lime

1/2 dl vann

Rens og eventuelt vask bærene.

Skjær limen i skiver.

Ha Bær, sukker og limeskiver i en kjele,

sett lokk på og la stå til neste dag, 

hvis du er tålmodig eller gå direkte til neste step...

Kok opp blandingen og småkok i 15 minutter.

Ha syltetøyet på ett stort eller flere små glass som du har sterilisert (kokt).

Fyll glassene helt opp, sett på lokk og sett de på hodet,

la stå i 24 timer før du setter de vekk til de skal brukes,

hvis du klarer å vente da ;-)

Glassene settes på hodet for at de skal bli hermetisk tetteog all luft går ut.

Oppskriften kan brukes til alle typer bær og frukt,og kan t.o.m. bli sunnere hvis du velger andre typer sukker som uraffinert rørsukker, kokosblomstsukker, bjerkesukker (GI på 5), honning, stvia etc.

Ha en koselig Bærtur :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig

 glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Aprikossyltetøy med Ingefær og Lime

Sommer og sol er tid for sylting og safting :-)

Syltetøyet er laget med vanlig sukker,
men anbefaler og bruke andre sukkerkilder som
f.eks. Bjerkesukker eller kokosblomstsukker.

Syltetøyet er laget av aprikoser,
men du må gjerne bruke plommer, ferskener eller nektariner,
eller hvorfor ikke en blanding.

Aprikossyltetøy med Ingefær og Lime

500 g Aprikoser (uten sten)
250 g sukker
1 lime
2 ts revet ingefær


Vask og fjern stenene i aprikosene,
skjær i terninger.
Vask og riv skallet på limen,
press safta ut.

Ha alle ingredienser i en kjele,
la helst stå over natten,
kok opp og la koke til det tykner.

Bruker du en sukkererstatning kan det bli tynnere enn du ønsker,
en god løsning er da og bruke litt agar-agar,
derimot hvet jeg ikke om det gjør noe med holdbarheten...

Jeg lar det heller være litt tynnere :-)
Hvis du vil ha et tykt gammeldags syltetøy må du doble sukkerinnholdet :-p

Steriliser syltetøyglassene og lokkene i kokende vann.
Fyll sytetøy opp til randen,
sett på lokkene og snu glassene på hodet.
La de stå slik i minst 24 timer så er glassene tette og kan lagres kjølig på vanlig måte.

Fortsatt God Sommer :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

Kirsebær eller Morell Syltetøy

Syltetøy kan lages på flere måter raskt og enkelt,
 eller som her på den gamle franske måten hvor man bruker flere dager :-)

Her lager vi syltetøy av moreller,
men samme metode kan brukes til alle bær og frukter.

Moreller er i full sesong og en snill nabo spurte pent om vi ikke kunne hjelpe til med å spise moreller, ikke noe problem det med 3 tenåringer som elsker disse søte røde kulene ;-)

Når de først er plukket,
eller når de er modne på treet,
må de brukes fort for det blir veldig fort mugg eller mark i dem.

En bærepose ble derfor syltetøy:

Du trenger:
Bær/frukt, sukker og sitronsaft.
Lik mengde sukker som rensede bær,
ca 1 sitron per 500 g bær.

1. Dag
Plukke og rense bær og frukt.
Stenene tas ut av morellene ved å dele dem i to med fingre eller kniv,
 eller ved å bruke en liten maskin til formålet.
Legg frukten i en kjele sammen med sukker.
Det skal være lik vekt av sukker og bær, jeg brukte litt mindre.
La stå til neste dag.

2. Dag
Kok opp og la koke i 2 minutter,
la stå til neste dag.

3. Dag
Steriliser glass og lokk.
Ha sitronsaft i syltetøyet.
Kok opp og la koke i ca 15-20 minutter.
Fyll opp glassene, sett på lokkene og snu de på hodet på ett brett.
-dette for at all luft skal komme ut (hermetiseres) og syltetøyet holder seg lenge selv i romtemperatur-
La stå og avkjøle seg minst 24 timer før de settes på lager.

Lykke til :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

. 

Appelsinmarmelade, ikke kast sitrusfrukter

Hvis du har noen sitrusfrukter som blir liggende så må du ikke kaste dem:

Lag sitrusmarmelade før de råtner ;-)

SITRUSMARMELADE

-gir ca 3-4 dl ferdig marmelade.

3 appelsiner (500 g) (2 med skall)

1 sitron med skall /lime

40 g ingefærrot,

 rosmarinkvist og/eller kanelstang

5 dl vann

1 1/2 dl honning

Skjær alt i små biter/skiver,
(bruk gjerne annen sitrusfrukt)







La koke/putre i noen timer.

Deretter hadde jeg i honning, hvis du vil ha den søt kan du ha i 3 dl sukker
 (hvis du vil ha den veldig søt må det litt mer) la koke 10-15 minutter.

 Deretter har du i en pakke agaragar:  alge-tykningsmiddel... 

Hvis du vil ha ett veldig tykt syltetøy, har du brukt sukker er det ikke sikkert det er nødvendig.

La det koke 2 minutter til, ha på rene glass

For langtidslagring:

Fyll de helt opp til randen, skru på lokket og snu de på hodet for lagring,

-eller fyll de nesten opp og steriliser i 1-2  timer.

-kan fryses.

Korttidslagring:

De holder seg greit ett par uker i kjøleskapet.

Appelsinmarmelade kan brukes til mye fra pålegg, til tilbehør til vaffler og pannekaker,

 men også som fyll i kaker og kringler.

Godt på brødskive, som kakefyll og på sjokoladepannekaker ;-)

 Bon Appétit !