Lunsjsalat - Italiensk vridd salat

Spiser du nok grønt til Lunsj ?

Det er vanskelig å få i seg 5 om dagen,

 hvis hverken frokost eller lunsj inneholder minst 2 porsjoner.

En god måte er slike salater som kan spises ved siden av både brødmat,

stekt egg eller fisk og kjøtt.

Kjempegod som pålegg på brødskiva eller i baguetter.

Ikke noen eksakte mengder denne gangen og ingrediensene kan varieres,

du kan bruke kjøtt eller fiskerester i salaten,

 eller  kokt skinke / tunfisk,

men den er kjempegod helt vegetarisk også..

Til dressingen må du gjerne bruke majones i tilegg til yoghurt eller crème fraîche.

Bruk mer krydder hvis du ønsker det.

Grønnsaksalat

Raspet Gulrot

Raspet Sellerirot

Raspet Hodekål

Kokt Egg

Løk

Kruspersille

Sylteagurg-Sylteløk 

Dressing

Sennep

Sennepsfrø fra sylteagurkene

Creme Fraiche

Yoghurt Naturel

Pepper - Salt

Tørkede Alger

Lunsjtallerken med masse grønt:

-litt ost og yoghurt til dessert ;-)

 Bon Appétit ;-)

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook : www.facebook.com/GodtogSunt -alle nye innlegg blir satt opp der... I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)

Rådyr-i-kål

Rådyr i Kål, ble til når jeg plutselig fikk ett halvt rådyr innpå benken.

Lunger, hjerte og noen kjøttbiter ble tatt av til lungemos,

låret ble fryst ned til stek,

da var det masse ribber og 'avskjær' igjen.

Dumt å fylle fryseren i begynnelsen av jaktsesongen,

 ingen spesielle planer til middag,

7. dag i handleuka mi så hadde jeg kun ett kålhode,

da slo det meg at hvis får-i-kål var godt så måtte jo rådyr-i-kål også være det ;-)

Så tenkt så gjordt:

Lagde Rådyrkål nesten som fårikål,
med lit surkåltanker,

  kjøtt, pepper, salt og kål, 

samt et par sure små epler og eddik (0,5dl) :-)

Se oppskrift på Fårikål HER

 

Kokte opp kjøttet først for å skumme av...

 

og la deretter kålen på toppen sammen med eplebåter...

Pepperet jeg brukte var ekte pepper, som jeg knuste litt:

Masse persille på toppen, kokte poteter ved siden av:

Restene ble stekt i panna og var nok til en middag til, med rester av ris:

Restene forsvant som dugg for solen, kjempegodt :-)

Får i Kål

Norsk tradisjonsmat på sitt beste,

ikke glem fårikålens dag siste Torsdag i September :-)

Norskere blir det ikke ,

 heldigvis får jeg ofte tak i sauekjøtt her i Frankrike og det er jo perfekt til fårikål ;-)

Så enkelt og så godt ....

Det er vel ikke en helt presis oppskrift på fårikål, 

eller det er så enkelt at man ikke leter etter en, 

ikke tuller man med fårikål heller og lager nye varianter... 

HER på fårikålens venners nettside finner du en 19 vers lang sang om fårikålens historie, 

om hvordan fattigmannsmat ble til allemannsmat og hvorfor man servere akevitt til Fårikål.

Under 'om oss' finner du mer fakta om fårikål, 

f.eks. er det ingen opplysninger om fårikål nedskrevet før på slutten av 1800-tallet, 

den nærmeste oppskriften er Gås i Kål, hvor man kan bytte ut gås med lam,

høres spennende ut ;-)

HER er gruppa deres på Facebook.

over til oppskrift...

Får i Kål

-til 4 porsjoner og litt rester-

1,5 kg Fårekjøtt

1 kg Hodekål

3 dl Vann

1 ss Hel Pepper

2 ts Salt

(evnt. mel)

Mengden kål og kjøtt er gjerne lik i de fleste oppskrifter,

jeg foretrekker litt mer kjøtt siden det gjerne inneholder litt ben,

men det er ingen grunn til å være helt nøyaktig.

Alle deler av sauen kan brukes,

det mest vanlige er hals og de deler som ikke går til 

pinnekjøtt, lammestek og koteletter. 

Kjøttet skal være fett, ellers kan du ha litt smør i gryta.

Del  kjøttet i passende deler.

Del hodekål i båter.

Legg kjøtt, kål, (mel), pepper og salt lagvis i en stor kjele.

Hell over vann.

Kok opp og la koke på svak varme i 2 (+) timer.

Hell på mer vann hvis nødvendig.

Kjøttet skal løsne fra bena.

Kan lages ferdig på forhånd og varmes opp,

sies som de fleste gryter og være aller best på andre oppvarming ;-)

Serveres med kokte poteter, 

som du godt kan legge på toppen og dampe de siste 45 minutene,

 hvis du skreller eller vasker dem godt.

Ett dryss med persille gjør seg godt på toppen både for øyne og smak,

og ett glass akevitt for fordøyelsen ;-)

Til bords, maten er servert :-)

NB: Siste Torsdag i September er Får i Kål'ens dag !

Rød kålstuing

Alle kjenner til den tradisjonelle kålstuingen,
 hvor man bruker hodekål og lager en hvit saus som man blander i den kokte kålen.

Hvorfor ikke gjøre det samme med rødkål ;-)

Man koker kålen, lager en hvit grunnsaus som man krydrer med muskatnøtt og blander at sammen.

...her er en rask utgave hvor du lager sausen 'i kålen'...

Skjær kålen i tynne skiver / strimler og kok den ca 15 minutter i lite vann tilsatt eddik, i lite vann for ikke å koke ut alle gode vitaminer etc. for deretter å helle alt kokevannet i vasken...

Ta vare på kokevannet.

Ha litt smør i den kokte avrente kålen, samt 2 ss mel (bruk gjærne maizenna eller potetmel).

Varm opp og rør rundt til alt er godt fordelt, spe med halvparten melk og halvparten kokevann, til du har en passe kremete kål.

Jeg blandet også inn litt persilleblanding.

Her servert til ostegratinert svinekotelett.

 Passer til vegetarmiddag, fisk og kjøtt.

Glutenfri hvis an bruker maizenna eller potetmel.

Lekkert ??

 

Har du et godt forslag til å bruke rødkål, foruten surkål ?

Ikke nøl med å legge igjen en kommentar og link...

 

 Ha en fin dag :-)

...har visst fått denne ideen før, her er innlegg fra matprat-bloggen min i mai 2012

Liker å prøve meg frem når jeg lager mat og som regel så blir det noe morsomt :-)

En sjelden gang så er det klart det blir fiasko ;-) denne gangen gikk det veldig bra !

Ett rødt kålhode skjæres i strimler og kokes med eddik i vannet.

Lag tykk hvit saus som krydres med muskatnøtt, salt og pepper.

La kålen renne av og bland med sausen, smak til om du trenger mer salt.

Raskt, Lekkert og Godt!

...også ble det litt rester, og det er ofte enda bedre og raskere...

Legg restene i en ildfast skål, ha over ostebiter (jeg hadde blåost og brie men bruk gjærne revet ost), baconbiter og gressløk, gjerne litt nymalt pepper, men ikke salt siden både ost og bacon er salt ;-)

Stek i ovnen 10-15 min på 200 grader.

Rød Surkål med hjemmelaget Kjempe Julepølse

Etter å ha laget egne julepølser, måtte de smakes på, perfekt for ett førjulsmåltid med Rød surkål.

Siden vi samtidig lagde tjukke spekepølser, lagde jeg en av julepølsene kjempetykk (5-6 cm i diameter), både fordi jeg hadde tarm til det og fordi jeg liker å gjøre noen utradisjonelle sprell ;-)

Pølsen ble trukket sammen med de andre julepølsene og om kvelden stekt i stekeovnen på ca 175 grader (varmluft), i krafta fra kokingen, mens vi lagde surkål.

Surkål er egentlig veldig raskt og lage hvis man ikke regner med koketiden…

Rød Surkål

ca 800 g rødkål findelt

 2 små epler skrelt og delt i biter

 1 ss karve

 1 ts salt

1 ts pepper

 2 ss hvetemel

1/2  dl eddik

1 dl kraft

1/2 dl sukker

Findel kål, gjærne med ostehøvel hvis du vil ha den veldig fin. 

Eplene skrelles og deles i små biter.

Alt det tørre blandes. 

Kål og epler leges lagvis i en kjele med det tørre. 

Hell over 1/2 dl eddik og 1 dl kraft/vann og la småkoke i en time, tilsett mer kraft hvis det koker tørt.

Til slutt tilsettes 1/2 dl sukker og rør godt rundt, la koke til sukkeret er oppløst.

Hvis du lager surkål av vanlig kål er fremgangsmåten nesten den samme, man utelater eple og eddiken tilsettes til slutt sammen med sukkeret.

Surkål kan serveres til utallige retter. Kjempegod kald med leverpostei etc.

Her ble det altså varm julepølse med surkål og poteter.

Bon Apètit !

...og restene, ja de får jeg ikke lov å røre for de skal Vanessa ha til frokost :-(