Sjokolade Kuler med Kokos og Nøtter

 Det er mange gode grunner til å kutte ned på sukkeret i maten,

veldig viktig nå i desember hvor inntaket av søte fristelser er høyt...

Derfor laget jeg disse med agavesirup som ikke forandrer vår GI,

har satt opp alternativet melis for de som foretrekker vanlig sukker.

Jeg har brukt Mørk sjokolade som inneholder sukker, 

men det er fullt mulig og lage en sunnere variant.

 

Sjokoladekuler med kokosfyll

2 dl Viking Melk (kald)

125 g kokosmasse

2 ss agavesirup eller 4 ss melis (kan utelates)

2 dl knuste-malte peanøtter-mandler-hasselnøtter

200 g mørk sjokolade (eller hvit)

50 g smør

Pisk vikingmelken stiv og bland inn kokosmassen.

sett kjølig noen timer eller over natten.

Lag små kuler av massen med hjelp av en teskje og håndflaten.

Smelt smør, ha i sjokolade, dekk til og la stå 5 min.

Rør til du har en jevn flytende sjokolade.

dypp kulene i sjokoladen og rull de i nøttesmulene.

...mens jeg var igang lagde jeg noen med og uten sjokolade rullet i kokos, 

  og noen med bare sjokolade.

Nyt :-)

 En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :
www.facebook.com/GodtogSunt
 -alle nye innlegg blir satt opp der...

Peanut-Cookies

...med nylaget peanutbutter-smør, måtte jeg finne på noe å lage og da ble det først cookies...

Noe så godt og ganske sunt ;-)

Vi brukte vår egen oppskrift på glutenfrie nøttekjeks,
oppskrift HER ,
byttet ut smør med peanutsmør ++ og det ble slik:

Peanut Cookies

125 gram peanutbutter

25 g smør

1/2 dl brunt sukker

100 gram havremel 

150 gram malte peanøtter

2 egg

60 gram mørk sjokolade

evnt. noen blader med stevia(hakket)

Peanut-butter, smør, brunt sukker, havremel og malte peanøtter blandes sammen
 (bruk gjerne kjøkkenmaskin).

- i kjøkkenmaskin behøver du ikke smelte smøret, 
bakdelen med maskinen er at du får en deig som ikke sitter sammen,
lag kaker med hendene.
- uten maskin smelter du smøret og rører sammen alle ingredienser,
du kan nå -forhåpentlighvis- bruke to skjeer og lage topper som du klemmer flate med en gaffel.

Ha i ett og ett egg (mens maskinen går, eller bland godt imellom) til det er godt blandet.

Deigen er nå tykk men ikke tørr.

Hakk sjokoladen opp for hånd og bland de inn.
.

.
Sett topper på en stekeplate med to skjeer, klem de litt ned...

Deigen er passe til 20 kjeks, 

men du kan selvfølgelig 40 små eller 10 store osv. ;-)

Stekes på 200 grader i 9-10 minutter.

.

Nytes som de er til kaffen, tilbehør til iskremen,

sunn matpakke goodis...

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 

av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.

Appelsinvaffler med peanuts

Typiske norske vaffler med en liten vri, til fransk familiesøndagslunsj....

 

Laget på kjøleskaprester dagen før handledagen.

og for en gangs skyld er alle ingredienser skrevet ned til punkt og prikke:

5 dl 'fromage blanc': lukter kefir/surmelk ???

3 dl créme fraiche

5 egg (jeg hadde to eggehvitter til overs og la til 4 egg)

5 dl mel

1,5 dl potetmel

2 ts bakepulver

2 ss vaniljesukker

2 dl sukker

250 g smeltet smør

revet skall og saft av en appelsin (eller to)

200 g hakkede peanøtter

alt blandes og røres godt som til vanlig vaffelrøre...får stå og vile...

vi prøvesmakte med nøtter før vi hadde de oppi, og det ble enstemmig  for: med nøtter!

Stekes som vanlig og kan spises som de er, men for de ekstra søte munnene,
 er det veldig godt med nutella på  eller hvorfor ikke hjemmelaget appelsinmarmelade...

 Har du noen utradisjonelle Vaffeloppskrifter å anbefale ?

Ikke nøl med å legge igjen kommentar og link ;-)

Ha en fin vaffeldag ;-)

Brownie med karameliserte nøtter

Kake til i kveld ? 

Her kommer en rask oppskrift på den alltid så populære Brownie,
som Vanessa fant på en fransk side og lagde 'helt' selv.

Ingredienser

300 g kokesjokolade

3 dl mel

200 g smør

1dl sukker

3 egg

2 - 3 dl nøtter (valnøtter, mandler etc.)

1/2 dl sukker

Ha sukker og 2 ss vann i en liten kjele, når sukkeret har smeltet og blandingen begynner å boble,
has nøttene i, rør med en tresleiv. 
Kok og rør til sukkeret har karamelisert seg og dekker nøttene.

Smelt sjokoladen i micro'n eller over vannbad.

Bland mel, smør og sukker i en kjøkkemaskin med kniv,
 tilsett ett og ett egg og rør godt imellom hvert egg.
Tilsett den smeltede sjokoladen.
Rør inn nøttene.

Ha røren i en rund 24cm form/firkantet 20x20/30 eller muffinsformer.

Stekes i 160 grader (varmluft eller 175 vanlig) i ca 30 minutter (muffins 15 minutter), sjekk med en kniv eller kakepinne at kaken er stekt i midten, den skal komme ren ut når du stikker i kaken.

Pass på de forsvinner fort ;-)

Snickerskake eller Snickers Konfekt

Ser at jeg ikke er alene om å falle for snickerskaken til:

 http://www.charls.no/2011/10/07/salt-sott-seigt-sprott/  

Det er over ett år siden den kom på bloggen til charls og siden har det ikke manglet på varianter.

Etter å ha laget den flere ganger har jeg kommet til at det passer bedre og kalle den Konfekt ;-)

En skikkelig kaloribombe men med nøtter så hjelper det jo litt på den sunne siden, dessuten trenger man ikke store biten for å få en herlig smaksopplevlse, hvor det ikke er mengden men smaken som teller...

Siden det er søndag og fare for stor familielunsj : på ekte fransk vis!
Så passer det godt å lage en stor god kake, for det gjør ingen andre,
og hvis det ikke er noe lunsj så har vi deilig kake resten av uken !!!

Jeg har som vanlig ikke alle ingridienser i orginaloppskriften og de blir derfor personalisert litt ;-)
F.eks. peanøttsmør eksisterer ikke i midt kjøkken, ihvertfall ikke kjøpt.
... men vi har bæreposer med valnøtter og da er det jo bare å begynne å knekke...

Peanuts det har vi :) og siden jeg ville ha dobbelporsjon ble det slik:

12 dl 'petales de ble' (sjokolade 'cornflakes'), 4,5 dl peanøtter, nøttesmør laget av: 250g valnøtter og 250 g peanøtter(i robot i 20 min)

blandes i kenwood, element K, to runder (lat)

3 dl sukker kokes opp med 2 dl fløte og kokes til en tykk gylden masse...

...ha i 3 dl sirup, fortsett kokinga, ha i 120g smør i biter, fortsett kokinga (turte ikke å ha i salt da peanøttene er saltet).

Blandingen skal bli relativt tjukk og seig, karamelblandingen helles opp i kenwooden med  k-elementet,
kjør 3-4 runder og blandingen kan helles i langpanne med bakepapir !! 

La avkjøles helt på ett kjølig sted.

Smelt hver for seg 200 g hvit sjokolade og 200 g mørk sjokolade...

 ...og hell det over hver sin halvside eller lag mønster.

Som dere ser på bildet, kan det gjøres mye mer kunstnerisk og perfekt,
noe som jeg ikke hadde hverken tid eller publikum til, men jeg synes blomstene ble lekre :)

Snickers konfekt

Du må gjerne lage små konfektbiter, ved å helle massen i silikonformer,
 fryse disse og så dyppe de i sjokolade, fantastisk god Julegaveide !

Snicker Muffins eller cupcakes

Bilder med sjokolade når jeg er blitt flinkere, ett prosjekt for tolmodige sjeler ;-)

Sist men ikke minst er de flotte å lage i muffinsformer, gjerne små konfektstørrelse, her ett bilde i vanlig størrelse, men det kan bli mye for en person på en gang...

Kaken holder seg veldig bra i kjøleskapet i ukesvis ;-)

Har du noen gode konfektoppskrifter eller hjemmelagede julegaveider så legg gjerne igjen en kommentar med link til bloggen din , Ha en fin helg :)

Snikcersmuffins

Her i sør er det kjempevarmt, rundt 35 om dagen og 20 om natten, må derfor innrømme at tidlig morgentimer brukes til tur med hestene og barna og andre ting som må gjøres, deretter gjør vi lite før ved 6 tiden hvor man prøver å komme til live og fore alle dyra, høste litt fra grønnsakshagen og vanne. Heldigvis har jeg en vannslange koblet til et vanningspunkt fra ett vann rett ved eiendommen og når bøndene vanner så strømmer det fritt så jeg legger bare slangen på forskjellige steder, uten å vanne blader og så blir det ene etter det andre området oversvømt.
Så er det å lage middag som selvfølgelig blir enkelt...  Har alikevel masse blogginnlegg som venter på å bli skrevet men siden kjøkkenet mitt også har 30 grader, så kommer de senere ;-) ...og hvis jeg i mellomtiden kunne få lov til å sette inn bilder passer det jo kjempefint...

Min sjokoladefavoritt fra barndommen var snickers, det er jo bare så godt :-)

Etter å ha sett charls sin snickerskakevariant i oktober '11 (?) ble det lagd snickerskake allerede i oktober, HER finner du linken til den. Siden har jeg selvfølgelig tenkt at det må gjentas snart...  Siden det er sååå mange forskjellige kaker og annet godt og lage ble det august før det falt seg slik at det passet å lage snickers...

Det ble snickersmuffins ;-) Passe store porsjonsbiter, det er jo en veldig mektig kake. Jeg fulgte min forrige oppskrift bortsett fra at jeg brukte cornflakes, og istedet for å lage nøttesmør brukte jeg malte mandler og litt ekstra smør. Jeg brukte litt hvit sjokolade i blandingen og dobbelt så mye mørk sjokolade fordi jeg fylte muffinsformene med litt sjokolade før jeg fylte med nøtte/karamel-massen og deretter sjokolade.

Det ble 24 store muffins, neste gang skal jeg lage konfektstørrelse ;-)

Kjempegodt og anbefales på det varmeste enten dere bruker min oppskrift, charls' eller en av de mange andre som har dukket opp i løpet av vinteren her hos matbloggerne...