Melkesyregjærede Tomater og Ratatouille

Tomatene er høstet inn og konservert,

i år er det melkesyregjæring som er testet ut,

jeg har planer om å bruke de til sauser, supper, ratatouille osv. dvs. kokt,

men valgte å teste ut denne konserveringsmetoden da den er veldig energisparende.

Krydret tomatsaus og tomatsaft er laget på normal måte ;-)

Kjøkkenhagen min har vært snill med tomatene i år til tross for veldig dårlig sommer,

så i tilegg til de tomatene vi spiste hver dag fikk jeg 2-3 store ladninger til konservering :-)

Vask og skrubb grønnsakene godt,

for å få vekk eventuelle sprøyterester.

Hvis du ikke er sikker på om de er sprøytet eller ikke kan du vaske dem med lunkent såpevann,

anbefaler da økologisk som grønnsåpe og ikke salmiakk ;-)

En gang vasket og tørket er det bare å skjære opp i terninger,

jeg lagde en del med ratatouillegrønnsaker,

løk, paprika, aubergine, squash og tomat

 (alle fra egen hage :-D )

og en del med bare tomater.

Tomatene kan blandes direkte med salt da de har juice nok,

(jeg brukte også tomatjuice til å dekke de andre)

10 g salt per kg tomater,

og husk å bruke ekte salt enten det er fjellsalt eller havsalt...

Ratatouillen blandet jeg 20 g salt i en liter tomatsaft,

det holdt til 3 glass av typen 7,5 dl...

Deretter er det bare å leke med krydringa,

her testet jeg hver for seg ingefær, timian, hvitløk og pepper.

Dette for å se forskjellene i konservering og smak,

men til neste år blir det nok alt i ett,

hvis jeg ikke har noen lure ideer om hva de skal brukes til,

utover pizzasaus ...

Lurt å blande i krydderet før du har tomatene i glasset,

her er det lagt litt på toppen for å hjelpe den stakkars hukommelsen,

og for bildet ;-)

Ratatouille med tomatsaft på,

husk å la det være 1 1/2 til 2 cm igjen til toppen på de store glassene.

Sett så glassene i romtemperatur i minst en uke,

før du setter de vekk til lagring,

men har du normal temperatur i huset kan de godt stå i ;-)

-husk å ha de på bredt, avis eller noe som kan ta i mot litt søl i begynnelsen,

da de ofte bobler over av glede ;-)

Les mer om melkesyregjæring HER

Lykke til :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,

du melder deg på i feltet på høyre side:

Følgere-medlemmer

2) like oss på Facebook :

www.facebook.com/GodtogSunt

-alle nye innlegg blir satt opp der...

(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)

I tilegg blir jeg veldig glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

.