Villsvinjakta er i gang

I Frankrike jakter de halve året, så nå har jakta begynt og ender ikke før islutten av januar... 

og noen ganger ut  februar :-)

Litt slitsomt når vi vil ta en rolig ridetur, men man tilpasser seg. 

Fordelen er alt kjøttet ;-) 

For det meste villsvin, men det blir ofte litt rådyr og hare også,  og diverse fugler.

Tiden er derfor inne for å tømme fryseren... ja det er jo umulig men må ihvertfall ha litt plass...

Derfor ble det ett lite villsvinlår en helt vanlig dag, 

synes det lukter så godt når man griller (god gammeldags kullgrill!!! )

 så siden det var ett lite lår på  str med en lammebog ble det middagens prosjekt.

Skjær noen snitt i kjøttet for at det stekes raskere, 

gni inn sennep, olivenolje, sitronsaft, pepper, salt, hvitløkbåter stikkes inn i snittene og timian. 

La stå til grillen er klar (over natten eller bare noen timer, 

siste timen på kjøkkenbenken for att kjøttet skal temperere seg. 

Så er det bare å grille.

Husk å snu kjøttet veldig ofte og det beste er og passe på hele tiden,

 jeg var som alltid nødt til å fly frem og tilbake og fikk noen svarte brente flekker, 

heldgvis så er jeg veldig glad i brent grillet mat, er liksom grilling det :-) 

...ja jeg hvet at det er veldig godt perfekt også, det har bare noe med grillsjarmen/lukten å gjøre ;-)

Hel grillet hvitløk og løk er kjempegodt til, ellers er for meg en god potetsalat det aller beste.

Maisdipp

Lager ofte forskjellige dipper ikke bare til å dyppe chips og grønnsaker i,

 men det er veldig godt som pålegg, 

blir som en vegetarisk paté, godt alene og godt til skinke, spekeskinke etc.

Mens vi venter på at basilikummen skal vokse opp igjen etter siste rasering så ble det en maisdipp.

 En boks mais, to små løk, 2 fedd hvitløk, 1 dl sorte oliven (uten sten ;-) ), 

organo, salt og pepper etter ønske: blandes/hakkes i en kjøkkenmaskin.

Dipp til chips, tilbehør til tex-mex måltid, dipp til grønnsaker eller enkelt og greit pålegg :-)

Snikcersmuffins

Her i sør er det kjempevarmt, rundt 35 om dagen og 20 om natten, må derfor innrømme at tidlig morgentimer brukes til tur med hestene og barna og andre ting som må gjøres, deretter gjør vi lite før ved 6 tiden hvor man prøver å komme til live og fore alle dyra, høste litt fra grønnsakshagen og vanne. Heldigvis har jeg en vannslange koblet til et vanningspunkt fra ett vann rett ved eiendommen og når bøndene vanner så strømmer det fritt så jeg legger bare slangen på forskjellige steder, uten å vanne blader og så blir det ene etter det andre området oversvømt.
Så er det å lage middag som selvfølgelig blir enkelt...  Har alikevel masse blogginnlegg som venter på å bli skrevet men siden kjøkkenet mitt også har 30 grader, så kommer de senere ;-) ...og hvis jeg i mellomtiden kunne få lov til å sette inn bilder passer det jo kjempefint...

Min sjokoladefavoritt fra barndommen var snickers, det er jo bare så godt :-)

Etter å ha sett charls sin snickerskakevariant i oktober '11 (?) ble det lagd snickerskake allerede i oktober, HER finner du linken til den. Siden har jeg selvfølgelig tenkt at det må gjentas snart...  Siden det er sååå mange forskjellige kaker og annet godt og lage ble det august før det falt seg slik at det passet å lage snickers...

Det ble snickersmuffins ;-) Passe store porsjonsbiter, det er jo en veldig mektig kake. Jeg fulgte min forrige oppskrift bortsett fra at jeg brukte cornflakes, og istedet for å lage nøttesmør brukte jeg malte mandler og litt ekstra smør. Jeg brukte litt hvit sjokolade i blandingen og dobbelt så mye mørk sjokolade fordi jeg fylte muffinsformene med litt sjokolade før jeg fylte med nøtte/karamel-massen og deretter sjokolade.

Det ble 24 store muffins, neste gang skal jeg lage konfektstørrelse ;-)

Kjempegodt og anbefales på det varmeste enten dere bruker min oppskrift, charls' eller en av de mange andre som har dukket opp i løpet av vinteren her hos matbloggerne...

BBQ

Pølser, kylling og koteletter: alt passer til bbq og kan marineres og krydres på uendelige måter.

Denne gangen ble det en provencemarinade til kyllingen og asiatisk til svinekjøttet.

Provencemarinade: 

Olivenolje, sitron, provencekrydder :), paprikapulver, hvitløk.

Skjær snitt i kyllingbitene, legg de i en plastpose,

 deretter heller du marinaden over og lar det ligge minst en time, men gjerne lenger.

Asiatisk marinade: 

matolje, soyasaus, revet ingefær, hvitløk, pepper.

Mariner på samme måte som for kyllingkjøttet.

Pølsene her i Frankrike er allerede krydret, vi hadde vanlig krydret og chipolatas, spanske sauekjøttpølser med sterkt krydder: Kjempegode.

Grilles på vanlig måte :)

Jeg lagde masse grillmat på en gang så det ble masse deilige rester, ved siden av serverte jeg squashmos.

 Som alltid er det salat først og ost/dessert til slutt.

Restene ble til en middag til og til deilige lunsjbaguetter:

Agurker blir til tzatziki

Hagen flommer over av agurker,
og det er flott for det er jo så godt til lunsj og salater.

Tzatziki er også kjempegodt, jeg bruker det gjerne som pålegg som så mye andre dipper og sauser.

Jeg brukte 2 agurker i første omgang og 2 agurker + 3 gulrøtter i andre omgang, og det er nå tomt igjen ;-)

Anbefaler å bruke oppskriften i linken over, jeg slumpet litt med mengdene men ikke med innholdet, jeg brukte litt mindre youghurt og olje siden jeg bruker det til pålegg, og det ble kjempegodt!!

Etter å ha raspet agurkene og gulrøttene hadde jeg salt over og lot de renne av seg i en sil, synes ellers det er vanskelig å få ut nok væske. 

Agurkvannet som renner av er ypperlig å drikke, må ikke helles ut ;-)

Bon Appètit :-)

Pølsepai

Pølse og poteter er kjempepopulært, men jeg vi gjærne lure inn litt grønnsaker også,
 med bare 4 personner til bords så kan man lage en pai og det er nok mat til alle.
Resultatet ble da denne som jeg synes var litt morsom, alt på ett brett :-)

Paibunn, squash i skiver, kokte poteter i skiver, halv-stekte pølser (pølser i Frankrike er laget av grov kjøttdeig: kjempegode), saus av crème fraîche og sennep, ost, fersk timian.

ca. 15 minutter på 200 grader.

Litt salat først og en youghurt til dessert, selvfølgelig ferskt god baguette :-)

Bon Apètit !

Grønnsakssaus

Som tilbehør eller hovedingrediens, superraskt å lage og kan brukes som grunnlag til alt, fordi som vil ha litt kjøtt er det bare å tilsette kjøttdeig, kyllingfilet, bacon, kjøttrester...

Kan brukes som pastasaus, til ris, på pizza, i en grateng, på brødskiva... you name it...

Du kan også bruke det du måtte ha av grønnsaker og det du liker av krydder så egentlig er det ikke en fast oppskrift, men her er nå dagens variant i forhold til avlingen fra grønnsakshagen...

grønn og gul squash, grønn paprika, løk, (+ eventuelt kjøtt) : kuttes opp og stekes i litt nøytral olje...

Tilsett: salt, pepper, gurkemeie/turmeric, paprikapulver og presset hvitløk.
Stek noenminutter og tilsett tomatsaus (eller tomater i terninger)... Hvis nødvendig tilsettes litt vann...

Bon Apètit :-)

Litt mer Squash

En dag skal jeg ha meg ett stort drivhus så jeg kan fordele grønnsaksavlingen over et større tidsspekter ;-)

For øyeblikket har vi mengder av squash, agurk, grønne bønner og salat, så kommer tomatene...
Auberginer blir det sjelden mengder av og paprika enda færre... Og det samme med frukt og bær...

Squash til middag og squash til lunsj,
så lenge det tilberedes på forskjellige måter så er det ingen som tenker så mye over det :-)

...og restene spises til frokost...

Her er mitt superraske og gode lunsjforslag:

Del squash'n opp i passende biter, stek de akkurat slik du vil ha de ;-)
Knekk ett egg per person (eller to) oppå squashbitene og stek til eggene er slik du vil ha de.
Pepre  - salte og nyt en god lunsj med godt brød...

Squash-mos

Det er ikke bare poteter som kan brukes til mos, både gulrøtter, kålrot og selleri, og ikke minst squash...

Squashplantene har en tendens til å komme med masse frukt samtidig og med 20 planter så blir det jo litt...

Har ikke funnet noen supermåte og konservere de på, de kan fryses ned og de kan hermetiseres men de er veldig bløte når de tas opp til bruk, ypperlig i ratatouille, men tomatene er mye tregere :-(  Så da blir det til at de må spises og da må de jo serveres på forskjellige måter, etter pølsebrød i går så kommer her en oppskrift på mos.

Bakvendt som jeg er så rasper jeg squashn først istedetfor å ta den varme massen i kjøkkenmaskinen etterpå, og siden jeg liker å beholde skallet på er det ikke så flott når man moser for hånd.

Til ca. 6 porsjoner:

2-4 squash, jeg brukte 2 stoore...: vaskes og raspes...

Has i kjele og massen kokes med 1 dl vann og en hel buljongterning...

 

La koke i 10-15 minutter og tilsett 1 stor ss (eller 2-3) med smør og 1/2 - 1 dl fløte... 

pass på at det ikke blir for løst eller kok litt til uten lokk mens du rører for å fordampe litt veske...

Rasp litt muskatnøtt over, rør og smak til...

(vil du lage den litt ekstra flott, kan du røre inn eggeplommer, ost)

Passer som tilbehør til det aller meste, 

rester kan du blande med litt egg og steke kaker av eller bruke i grateng...

En annen variant er å bytte ut fløte og smør med blåmuggost, 

og muskatnøtt med litt urter, men den var bare populær hos de store ;-)

Bon Appétit !

Squash det perfekte pølsebrød

Hvorfor ikke bruke squash som pølsebrød,

- istedefor ferdigkjøpte, eller bake-

Teller som en av de 5 om dagen også , 

 ingen finner på å si at de ikke vil ha for pølsa sitter jo fast oppi :-)

Squash plantene mine i kjøkkenhagen produserer en mengde squash, både gule og grønne, og det er vanskelig og få spist alle. Så her kommer bare ett kjemperaskt godt råd: bruk squash som pølsebrød :-)

Skjær squashn i to på langs og skrap ut innholdet (som du tar vare på til en omelett eller ratatouille). Du kan nå enten grille eller steke de side om side med pølsene, eller legge pølsene oppi og steke dem i ovnen, gjærne strø litt ost over på slutten av steketiden, jeg har prøvd begge deler og uansett så spiser alle squash...

Bon Appétit !