Ørretfilet med Eplesaus

Eplene er modne og det er ikke bare i kaker de er gode ;-)

-Gode lite utradisjonelle middager kan også være raske, husk at de fleste middagsoppskrifter kan skreddersys det du har i kjøleskapet og tiden du har.

Ørretfilet med Eplesaus

4 porsjoner

1-2 ørretfileter

1 dl muscat

1 løk

2 epler

1 dl fløte

1 eggeplomme

1 ss alger (tørket)

Legg ørretfiletene i en ildfast ovn, som du har smurt med litt olje.

Legg over stekefolie, som du kan ta av de siste 5 minuttene hvis du vil ha stekefolie,

folien  holder på fuktigheten og du trenger ikke tilsette noe.

 Stekes 15-20 minutter på 200 grader.

 Mens ørreten koser seg i ovnen kan du koke/steke det du vil ha av grønnsaker/poteter/ris etc.

Hos oss ble det blomkål, må litt fargerik mat til for å få farge på'n :-)

Når de passer seg selv lager du sausen:

Kok opp 1/2 parten av eplebitene (de styggeste),

 løk i biter med muscaten (eventuelt hvitvin eller eddik/vann).

La koke minst 5 minutter.

 

 Sil av væsken og kok opp på nytt med fløten.

Ha i alger.

Rør godt og la småkoke ett par minutter.

Rett før servering rører du inn en eggeplomme, 

sausen skal heretter ikke koke,

da skiller den seg.

Skjær resten av eplebitene i terninger,

jeg lot skallet sitte på da det gir pen farge,

og det er ingen grunn til å ta det av hvis det ikke er sprøytet/vokset.

Legg fisken på ett fat og hell sausen over.

Rester av saus?

-vel det er vel bare i Frankrike,

 hvor sausen er ett lite tilegg og ikke noe du har utover hele tallerkenen hihi

Ihvertfall ble sausen + litt mer alger brukt til å gratinere en blomkål dagen etter ;-)

 Bon Appétit :-)